La consommation de poulet, de dinde et d'autres viandes de volaille continue d'augmenter. Inévitablement, cela signifie une augmentation du nombre et de la taille des exploitations, du nombre d'oiseaux souffrant et des impacts négatifs sur la santé mondiale et l'environnement. Alors, que signifie exactement l'aviculture pour les oiseaux, les humains et notre planète ?
Qu'est-ce que l'aviculture ?
Les volailles sont des types d'oiseaux qui ont été élevés à partir d'espèces sauvages et sont maintenant considérés comme « domestiqués ». En réalité, cela signifie simplement qu'ils ont été élevés, exploités et tués pendant des milliers d'années. Les volailles sont élevées de manière intensive en grand nombre pour leur viande, leurs œufs et leurs plumes.
Quels sont les quatre types de volaille ?
Il existe en fait de nombreux types de volailles, notamment des paons, des autruches et des émeus, mais les plus couramment élevés sont les poulets, les canards et les oies, les pintades et les dindes. Ces espèces font partie des animaux les plus maltraités de la planète.
Poulets
Un nombre astronomique de poulets sont élevés dans le monde pour leur viande, la plupart étant détenus dans d'immenses entrepôts, chacun contenant des dizaines de milliers d'oiseaux. Rien dans le processus n'est naturel, pas même les corps des oiseaux qui ont été spécialement élevés pour grandir si vite que les os cassés et l'insuffisance cardiaque sont monnaie courante. Leur alimentation n'est pas naturelle et contient souvent du soja provenant de terres déboisées. L'éclairage est manipulé pour s'assurer qu'ils continuent à manger et à prendre du poids. À l'âge de six ou sept semaines, bien qu'ils soient encore des poussins, leurs corps ont gonflé et ils sont envoyés à l'abattoir.
Encore plus de poulets sont élevés pour leurs œufs. Il s'agit d'une race différente de celles élevées pour la viande, car les producteurs d'œufs ne veulent pas que ces oiseaux prennent du poids - ce serait une dépense inutile. Ils veulent qu'ils pondent beaucoup d'œufs tout en consommant le strict minimum de nourriture, c'est pourquoi ces pauvres oiseaux ont l'air si émaciés.
Les cages en batterie sont encore couramment utilisées pour les poules élevées pour leurs œufs. Avez-vous remarqué le mot poule au lieu de poulet ici ? C'est parce que seules les poules femelles pondent des œufs. Tous les poussins mâles sans valeur économique qui naissent dans cette industrie sont gazés, broyés ou macérés dès leur premier jour de vie. Des milliards d'oiseaux sont tués chaque année par l'industrie des œufs.
Canards et oies
Ce sont des oiseaux aquatiques et devraient vivre sur les lacs et les rivières, mais la plupart de ceux qui sont consommés passent leur vie dans des fermes industrielles. Ce sont les mêmes entrepôts surpeuplés et misérables dans lesquels les poulets sont gardés. La vie ici est dépourvue de tout ce qui en vaut la peine. Les oiseaux aquatiques ont besoin de barboter, de nager et de plonger, mais ils n'ont même pas droit à un seau d'eau dans lequel se tremper la tête. Sans cela, non seulement leurs comportements naturels les plus importants leur sont refusés, mais ils souffrent de maux physiques. Les canards doivent pouvoir plonger leur tête dans l'eau pour se rincer les yeux et sans cela, ils peuvent devenir aveugles. Leur bec et leurs narines deviennent également sales et obstrués et, incapables de les nettoyer naturellement, on peut les voir secouer la tête pour essayer de supprimer les obstructions qui affectent leur respiration.
Pour ces oiseaux, habitués à nager et à plonger dans des eaux fraîches, l'environnement surpeuplé de la ferme industrielle est non seulement misérable, il provoque un stress thermique, mais il n'y a nulle part où aller où se rafraîchir.
Les canards et les oies ne sont pas habitués à rester debout toute la journée. En conséquence, ils peuvent souffrir de jambes douloureusement paralysées. Les oies élevées pour le foie gras - dont la traduction est foie gras - sont gavées de grandes quantités de céréales pour s'assurer que leur foie devient hypertrophié et malade. Le gavage consiste à enfoncer un tube dans l'estomac des oiseaux et à pomper une grande quantité de nourriture. Les blessures, les infections et la mort sont courantes, mais pour chaque oiseau qui endure cela, la douleur et le stress sont indescriptibles.
Dindes
C'est une histoire similaire de souffrance et d'abus pour les dindes. Les oiseaux d'élevage industriel se voient refuser l'air frais, la capacité de se déplacer et de paître, de nicher, de se reposer et de nouer des amitiés. Ces créatures curieuses n'ont nulle part où aller et rien à faire. Ils ont été délibérément élevés pour avoir de gros seins - parce que c'est là que se trouve la viande préférée - et cela les a rendus maladroits et disgracieux, et même incapables de se reproduire naturellement. Dans les fermes, des « trayeurs » de dindes sont employés pour extraire la semence des mâles et l'insérer dans les femelles. Voilà à quel point l'élevage de dindes n'est pas naturel.
Comme d'autres oiseaux d'élevage, l'énorme gain de poids qu'on leur demande met à rude épreuve leurs pattes et leur cœur. Les boiteries, les os brisés et les crises cardiaques sont des événements réguliers à l'intérieur de ces hangars de ferme industrielle.
Les dindes sont également abattues à un très jeune âge, généralement entre 12 et 20 semaines, leur corps anormalement grand devenant souvent la pièce maîtresse des célébrations humaines de la paix, de la gratitude et de la gentillesse.
Pintade Et Pigeonneaux
Les pintades et les pigeons sont moins souvent élevés que d'autres espèces de volailles dans de nombreuses régions du monde, mais là où ils sont élevés, le système d'exploitation est tout aussi impitoyable que pour les poulets, les dindes, les canards et les oies. Ces espèces sont de plus en plus populaires à travers l'Afrique. Les pintades sont plus résistantes que certaines espèces, et comme de nombreux éleveurs n'ont pas accès aux soins vétérinaires, ce sont elles qui ont le plus de chances de survivre aux quelques semaines qui leur sont imparties.
Cependant, il n'y a pas que les pintades en Afrique qui ne reçoivent pas de soins vétérinaires. Étant donné le grand nombre d'oiseaux dans chaque hangar de chaque ferme avicole du monde entier, les soins individuels sont impossibles. C'est pourquoi le taux de mortalité à l'intérieur de ces hangars est si élevé. Les vétérinaires ne sont tout simplement pas appelés pour un oiseau malade, et donc des millions de personnes souffrent à mort dans les hangars.
Différentes filières avicoles
Il existe plusieurs aspects différents de la production de volaille, et bien que nous puissions penser spécifiquement aux fermes lorsque nous pensons à ces oiseaux, l'industrie a aussi d'autres facettes moins connues, mais tout aussi choquantes.
Production de viande (élevage de poulets de chair)
Tous ces oiseaux à l'intérieur de tous ces entrepôts doivent venir de quelque part. Des races spécifiques d'oiseaux sont gardées comme reproducteurs et sont inséminées artificiellement pour créer toutes ces vies qui finissent par être tuées. Ces mères poules - qui sont des soignantes si fantastiques que nous nous référons à des parents humains consciencieux par cette expression - n'ont même jamais la possibilité de s'asseoir sur leurs œufs, et encore moins d'élever leurs petits. Leur travail consiste à pondre un grand nombre d'œufs fécondés qui leur seront immédiatement retirés. Leurs vies en dépendent littéralement. Lorsque la production diminue, ils sont également envoyés à l'abattoir.
Production d'œufs (élevage de pondeuses)
C'est la même chose dans l'industrie des œufs. Naturellement, la mère et le poussin communiqueraient entre eux avant même l'éclosion des jeunes, mais en ce qui concerne l'exploitation massive des animaux, rien n'est laissé à la nature. Les oiseaux gardés pour pondre des œufs fécondés ne rencontreront jamais leurs petits, et ils sont tous tués - comme les poussins qu'ils n'ont jamais rencontrés - lorsqu'ils ne sont plus utilisés à des fins commerciales.
Production d'aliments pour volaille
Pour nourrir les milliards d'animaux entassés dans les élevages industriels, les aliments sont commercialisés dans le monde entier. Le soja est un élément clé de l'alimentation des poulets, et il est souvent cultivé sur des terres déboisées, y compris en Amazonie. Un autre composant est le poisson. Extraire des tonnes de poissons de leur environnement naturel afin qu'ils puissent être transformés et donnés à manger aux oiseaux d'élevage industriel est un double coup dur de cruauté inutile et un double coup dur de dégradation de l'environnement.
Élevage de poulets (écloserie)
Tous les œufs fécondés des reproducteurs de poulets de chair et des reproducteurs de pondeuses sont envoyés dans des couvoirs industriels. Il n'y a pas de nids ici, pas de mères gardant les œufs au chaud et rassurant leurs petits avec des pépiements et des roucoulements. Au couvoir, les œufs sont éclos dans des incubateurs géants, puis les poussins sont immédiatement sexés. L'industrie des œufs ne veut pas de mâles car ils ne peuvent pas pondre d'œufs, et donc tous les poussins mâles sont tués dès qu'ils ont éclos - ils peuvent être écrasés, macérés ou gazés à mort. De plus en plus, les oiseaux élevés pour la viande sont également sexués et séparés, car les troupeaux non mixtes s'avèrent souvent plus productifs. Les poussins survivants sont mis en boîte et transportés à la ferme industrielle où commence leur courte et misérable vie.
Traitement des œufs et de la viande
Vient ensuite le processus de transformation d'un animal vivant en un morceau de viande. À l'abattoir, les oiseaux sont suspendus la tête en bas par les pattes alors qu'ils sont pleinement conscients (imaginez ce que cela fait avec des os brisés). Ils peuvent être étourdis en étant traînés dans un bain d'eau électrifié, puis leur gorge est tranchée. De plus en plus d'oiseaux sont gazés à mort dans des chambres spécialement conçues à cet effet, mais aucune de ces méthodes ne peut être qualifiée d'indolore ou d'humaine.
Une fois morts, les oiseaux sont saignés, leurs plumes se desserrent dans un rang brûlant, puis leurs corps sont systématiquement démontés.
Comment la volaille est-elle traitée dans les fermes avicoles ?
Les oiseaux d'élevage sont traités comme des produits jetables. Il semble qu'il n'y ait pas de limite à la souffrance que nous sommes prêts à infliger aux poulets, dindes et autres oiseaux, tant que cela ne diminue pas les bénéfices.
Antibiotiques
En raison du traitement épouvantable de ces oiseaux, beaucoup tombent malades. Pour essayer de réduire les pertes économiques, les agriculteurs donnent de grandes quantités d'antibiotiques aux oiseaux. Cela aide non seulement à repousser les infections, mais accélère la croissance des oiseaux, ce qui s'est avéré une incitation à la surutilisation de ces médicaments. Mais ce gaspillage inconsidéré a un prix élevé. Il a contribué à alimenter les insectes résistants aux antibiotiques, qui tuent les gens. Déjà chaque année aux États-Unis, au moins 2,8 millions de personnes contractent une infection résistante aux antibiotiques et plus de 35 000 personnes en meurent, et pourtant l'utilisation généralisée d'antibiotiques dans les fermes se poursuit.
Arsenic
Pourquoi diable les agriculteurs ajouteraient-ils de l'arsenic à l'alimentation des volailles ? Après tout, ce produit chimique est hautement toxique pour les humains, une exposition à long terme étant liée au cancer de la peau, de la vessie et des poumons. Malgré cela, aux États-Unis et ailleurs, l'arsenic est ajouté à l'alimentation des oiseaux d'élevage pour favoriser la croissance, tuer les parasites qui causent la diarrhée et rendre la couleur de la viande de poulet plus attrayante. Incroyablement, environ 70 % des poulets élevés aux États-Unis sont encore nourris à l'arsenic.
Cage à batterie
La grande majorité des poules élevées pour leurs œufs aux États-Unis sont détenues dans des cages en batterie. Ces cages étroites et stériles ne permettent pas aux oiseaux d'étendre leurs ailes, de se percher ou de nicher. Le treillis métallique nuit à leurs pieds, provoquant des lésions douloureuses, tandis que la contrainte d'être si surpeuplé provoque un stress sévère chez les oiseaux. Dans les pays où les cages en batterie sont interdites, les cages « aménagées » - des cages légèrement plus grandes, avec un peu de bois pour un perchoir et un rideau en plastique - sont toujours autorisées, et la souffrance continue.
Sans bec
Dans une tentative de réduire l'agressivité compréhensible causée par la mise en cage, les extrémités des becs des oiseaux sont coupées, ajoutant des blessures aux blessures. Cette procédure peut causer des douleurs à court terme et chroniques. Là où la lame coupe trop haut, il peut y avoir des lésions nerveuses et les oiseaux incapables de manger mourront simplement de faim.
Poulets de chair d'intérieur
Presque tous les oiseaux élevés pour leur viande aux États-Unis (et ailleurs) sont élevés en usine, et le seul moment où ils quitteront le hangar est le jour où ils sont transportés à l'abattoir. Oiseaux naturellement curieux, les poules aiment explorer leur environnement, gratter la terre, prendre un bain de poussière, errer, nicher et se percher. Les fermes industrielles ne rendent rien de tout cela possible. Ceux qui disent qu'ils sont heureux de manger de la viande parce que les animaux "ont eu une bonne vie et une mort sans douleur" ne peuvent pas savoir ce que signifient réellement l'élevage industriel et l'abattage pour les individus qui sont forcés de les endurer.
Transports
Le dernier jour de la vie des oiseaux, les équipes de capture arrivent. Leur objectif est de vider au plus vite chaque hangar de ses dizaines de milliers d'oiseaux. Ils attrapent les oiseaux par leurs pattes et leurs ailes (encore une fois, ceux-ci peuvent déjà être cassés ou se casser au cours du processus). Dans la précipitation, certains oiseaux peuvent être attrapés par le cou. Ils sont claqués dans des caisses et chargés sur des camions par tous les temps - du froid torride à la chaleur torride - et sont transportés sur de longues distances, pendant de nombreuses heures. Il n'y a pas de repos, pas de nourriture ni d'eau. Heure après heure, entassés dans une caisse, effrayés.
Comment les volailles sont tuées
Il existe deux systèmes d'abattage, l'un est l'égorgement, que de nombreux oiseaux endurent en pleine conscience, et l'autre est le gazage. À l'intérieur des chambres à gaz, les oiseaux halètent en essayant frénétiquement d'absorber de l'oxygène. Il est clair que, quelle que soit la méthode, le processus n'est ni doux ni compatissant. Il est également clair que les oiseaux ne veulent pas mourir.
Impacts sur la santé
Vous pourriez penser qu'il doit y avoir une bonne raison de causer autant de souffrance, peut-être que la viande de volaille nous fournit la meilleure et la plus sûre source de nutriments vitaux. Mais ce n'est pas le cas. Tous les nutriments dont nous avons besoin peuvent être trouvés dans un régime à base de plantes, tandis que la viande de volaille comporte un éventail de dangers supplémentaires.
Grippe aviaire
Le virus qui cause la grippe aviaire est inoffensif chez les oiseaux aquatiques, d'où il est originaire. Mais lorsqu'il a la chance de muter et de se propager à l'intérieur des oiseaux domestiques - ce qu'il peut faire très facilement dans ces conditions sordides et entassées de fermes industrielles - il peut provoquer des maladies graves chez les humains. Un type - H5N1 - a un taux de mortalité de 60% lorsqu'il infecte les gens. Un expert de la pandémie a mis en garde :"Les élevages industriels emballent des dizaines de milliers d'animaux immunodéprimés dans des systèmes de confinement où les maladies virales sont monnaie courante. Le grand nombre d'animaux et leur mauvaise santé multiplient le risque de mutation virale. Les élevages de volailles sont des bombes à retardement. ”
E. Coli
Les bactéries E. coli vivent normalement dans les intestins des animaux humains et non humains, et la plupart sont inoffensives. Cependant, certains types provoquent des maladies et peuvent être transmis des oiseaux infectés aux personnes qui mangent leur chair. En 2018, des recherches menées à l'Université George Washington ont trouvé E. coli dans des produits de volaille frais qui pourraient provoquer des infections de la vessie et d'autres affections graves chez l'homme. Le type identifié dans cette étude - E. coli ST131 - est connu pour se déplacer de la vessie au sang et fait des milliers de morts chaque année aux États-Unis.
Salmonelle
Dans les fermes surpeuplées et à l'abattoir, où les oiseaux terrifiés défèquent de peur, Salmonella se propage facilement. Le processus d'éviscération - où les organes des oiseaux morts sont grattés - peut également propager les bactéries d'une carcasse à une autre. Lorsqu'il pénètre dans l'homme - en mangeant la carcasse ou les œufs d'oiseaux infectés - les symptômes peuvent être graves, voire mortels. Vingt pour cent des produits avicoles mondiaux sont contaminés par Salmonella et aux États-Unis, Salmonella cause environ 1,35 million de maladies, 26 500 hospitalisations et 420 décès chaque année.
Campylobacter
La volaille peut être porteuse de Campylobacter sans montrer aucun signe de maladie. Les bactéries sont transportées dans leurs intestins, leur foie et d'autres organes et peuvent contaminer la chair pendant le processus d'abattage. La viande de volaille contaminée est la source la plus courante d'infection à Campylobacter aux États-Unis.
Les symptômes comprennent la diarrhée, la fièvre, les crampes d'estomac, les nausées et les vomissements, et il existe des complications plus graves telles que le syndrome du côlon irritable, la paralysie temporaire et l'arthrite. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, Campylobacter se propage parfois dans le sang et provoque une infection potentiellement mortelle.
Impacts environnementaux
L'un des graves impacts environnementaux de l'aviculture est la pollution du sol et de l'eau par des nutriments, des agents pathogènes et des métaux lourds. Un excès de nutriments déposés dans les eaux peut conduire à l'eutrophisation et à l'épuisement de l'oxygène qui détruit la vie aquatique et crée des zones océaniques mortes.
Un autre problème clé est le flux. L'importation de céréales et de soja provenant de terres déboisées à l'autre bout du monde est une conséquence grave de l'élevage industriel de volailles, tandis que vider les océans de poissons pour nourrir les oiseaux d'élevage industriel contribue à la dévastation de la vie marine.
En termes d'émissions de gaz à effet de serre, la production de volaille est plus dommageable que presque tous les fruits, légumes, céréales, légumineuses et noix, y compris le lait de soja, les tomates et le riz. Pour cette raison, les chercheurs de l'Université d'Oxford affirment que devenir végétalien est la meilleure chose que nous puissions faire pour réduire notre impact sur le climat.
Santé et sécurité des travailleurs
Un système aussi pourri que l'élevage industriel est une mauvaise nouvelle pour les travailleurs, ainsi que pour les consommateurs, l'environnement et les oiseaux. Les produits chimiques donnés aux oiseaux pour éloigner les parasites et les maladies peuvent causer des problèmes cutanés et pulmonaires chez les travailleurs, tandis que la poussière et l'ammoniac de la litière à l'intérieur des hangars sont liés à des maladies respiratoires telles que l'asthme.
Cependant, les maladies qui peuvent être transmises des oiseaux aux humains peuvent être les plus préoccupantes. Les travailleurs agricoles sont en première ligne et peuvent être infectés par toute une gamme de bactéries, virus et autres agents pathogènes. Lorsque le virus mortel H5N1 éclate, ce sont les travailleurs agricoles qui sont les plus susceptibles de succomber.
Statistiques de volaille
- Le nombre de poulets dans le monde a plus que doublé depuis 1990. En 2018, il y avait 23,7 milliards de poulets dans le monde.
- L'Iowa compte le plus grand nombre de poulets de tous les États américains avec 72,58 millions d'oiseaux. Viennent ensuite l'Indiana et l'Ohio, avec respectivement environ 44 millions et 43 millions d'oiseaux.
- Les États-Unis sont le premier producteur mondial de viande de volaille, avec 18 % de la production mondiale, suivis de la Chine, du Brésil et de la Fédération de Russie.
- Malgré les risques pour la santé individuelle et globale, et les souffrances causées aux animaux, la consommation de viande de volaille continue d'augmenter.
Que pouvez-vous faire pour aider
La seule façon de mettre fin à l'élevage intensif des oiseaux est d'arrêter de les manger ainsi que leurs œufs. Pour mettre fin à leurs souffrances, réduire le risque de pandémies mondiales et alléger le fardeau de notre planète, nous devrions plutôt choisir des aliments à base de plantes. Cela ne veut pas dire se priver du goût et de la texture de la viande si c'est ce que vous aimez ! Il existe de nombreux produits à base de poulet, de dinde et d'autres volailles à base de plantes qui ressemblent, cuisent et ont le goût de la viande, des rôtis de vacances aux tranches de charcuterie. Faites le changement et vous contribuerez à créer un monde plus sain et plus respectueux.
