Avez-vous un légume préféré? Peut-être que votre légume préféré est celui que vous mangez souvent ou que vous accompagnez à chaque repas. Nous savons, nous savons qu'il est presque impossible de jouer aux favoris, mais l'experte en médecine fonctionnelle Amy Sapola, PharmD, directrice de Farmacy au Chef's Garden à Huron, Ohio, a récemment partagé son premier choix sur le podcast mindbodygreen. Son choix ? Chou-fleur. Découvrez ci-dessous comment elle prépare ce légume riche en nutriments pour maximiser ses bienfaits.
Pourquoi Sapola aime le chou-fleur et comment le préparer.
Le chou-fleur est un type de légume brassica, qui contient beaucoup de fibres et de composés phytochimiques, y compris des glucosinolates riches en antioxydants. Sapola considère "la capacité des légumes Brassica à se détoxifier métaboliquement, en particulier avec le métabolisme hormonal", comme très impressionnante également. "Ils ont tellement de punch", ajoute-t-elle. Le chou est également un type de légume crucifère, qui présente des avantages pour la santé intestinale, la glycémie, la santé cardiaque, etc. Il n'est pas étonnant que le chou-fleur soit devenu un aliment de base à la mode et nutritif ("pâtes" de chou-fleur, quelqu'un ?).
Cependant, afin de tirer le meilleur parti de ce choix nutritif, Sapola recommande de consommer la plante entière, les feuilles et tout. "Vous pouvez même manger les feuilles extérieures", note-t-elle, car elles sont riches en vitamines et en nutriments. (Essayez de les arroser d'huile d'olive et de les rôtir ou de les griller !) L'essentiel ? Le chou-fleur est l'un des légumes les plus polyvalents que vous puissiez trouver. si vous êtes à la recherche d'inspiration pour une recette, voici quelques conseils supplémentaires pour que les choses restent intéressantes :
- Rôti avec vos assaisonnements préférés
- Comme légume à tremper cru (pensez à l'houmous, à la trempette aux épinards, etc.)
- Opter pour la pâte à pizza au chou-fleur
- Dans un sauté de légumes
Sapola recommande même d'ajouter du chou-fleur à votre smoothie comme un coup de pouce végétal sournois. Trouvez nos recettes préférées de smoothies verts ici pour vous aider à démarrer.
Les plats à emporter.
Le chou-fleur est riche en nutriments, surtout lorsque vous consommez également les feuilles. Il existe de nombreuses façons de cuisiner ce légume, et vous pouvez même le mélanger à votre smoothie pour booster votre mélange. Bien sûr, le chou n'est peut-être pas le légume le plus sous-estimé, mais selon Sapola, le battage médiatique est bien mérité.
