Les fruits et légumes frais sont une façon saine d'incorporer des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants dans votre alimentation.
Avant de manger des fruits et légumes frais, il a longtemps été recommandé de bien les rincer à l'eau pour éliminer tout résidu indésirable de leur surface.
Cependant, compte tenu de la pandémie de COVID-19, de nombreux titres ont circulé qui encouragent des moyens plus abrasifs de laver les produits frais avant de les manger, ce qui amène certaines personnes à se demander si l'eau est suffisante.
Cet article passe en revue les bonnes pratiques pour laver divers fruits et légumes frais avant de les consommer, ainsi que les méthodes déconseillées.
Pourquoi vous devriez laver les produits frais
Pandémie mondiale ou pas, laver correctement les fruits et légumes frais est une bonne habitude à prendre pour minimiser l'ingestion de résidus et de germes potentiellement nocifs.
Les produits frais sont manipulés par de nombreuses personnes avant de les acheter à l'épicerie ou au marché fermier. Il est préférable de supposer que toutes les mains qui ont touché des produits frais n'ont pas été propres.
Avec toutes les personnes qui s'affairent constamment dans ces environnements, il est également prudent de supposer qu'une grande partie des produits frais que vous achetez ont été toussés, éternués et respirés.
Laver correctement les fruits et légumes frais avant de les manger peut réduire considérablement les résidus qui pourraient y rester pendant leur trajet vers votre cuisine.
Meilleures méthodes de nettoyage des produits
Bien que le rinçage des produits frais à l'eau ait longtemps été la méthode traditionnelle de préparation des fruits et légumes avant consommation, la pandémie actuelle amène de nombreuses personnes à se demander si cela suffit pour vraiment les nettoyer.
Certaines personnes ont préconisé l'utilisation de savon, de vinaigre, de jus de citron ou même de nettoyants commerciaux comme l'eau de javel comme mesure supplémentaire.
Cependant, les experts de la santé et de la sécurité alimentaire, y compris la Food and Drug Administration (FDA) et les Centers for Disease Control (CDC), exhortent vivement les consommateurs à ne pas suivre ces conseils et à s'en tenir à l'eau pure.
L'utilisation de telles substances peut présenter d'autres dangers pour la santé et elles ne sont pas nécessaires pour éliminer les résidus les plus nocifs des produits. L'ingestion de produits chimiques de nettoyage commerciaux comme l'eau de javel peut être mortelle et ne doit jamais être utilisée pour nettoyer les aliments.
De plus, des substances telles que le jus de citron, le vinaigre et les produits de lavage ne se sont pas avérées plus efficaces pour nettoyer les produits que l'eau ordinaire, et peuvent même laisser des dépôts supplémentaires sur les aliments.
Alors que certaines recherches ont suggéré que l'utilisation d'eau électrolysée neutre ou d'un bain de bicarbonate de soude peut être encore plus efficace pour éliminer certaines substances, le consensus continue d'être que l'eau froide du robinet est suffisante dans la plupart des cas.
Comment laver les fruits et légumes avec de l'eau
Laver les fruits et légumes frais à l'eau froide avant de les consommer est une bonne pratique en matière d'hygiène sanitaire et de sécurité alimentaire.
Notez que les produits frais ne doivent pas être lavés avant d'être prêts à les manger. Laver les fruits et légumes avant de les stocker peut créer un environnement dans lequel la croissance bactérienne est plus probable.
Avant de commencer à laver des produits frais, lavez-vous bien les mains avec de l'eau et du savon. Assurez-vous que tous les ustensiles, éviers et surfaces que vous utilisez pour préparer vos produits sont également soigneusement nettoyés en premier.
Commencez par couper toutes les zones meurtries ou visiblement pourries des produits frais. Si vous manipulez un fruit ou un légume qui sera pelé, comme une orange, lavez-le avant de le peler pour empêcher toute bactérie de surface de pénétrer dans la chair.
Les méthodes générales de lavage des produits sont les suivantes :
- Produits fermes. Les fruits à la peau plus ferme comme les pommes, les citrons et les poires, ainsi que les légumes-racines comme les pommes de terre, les carottes et les navets, peuvent bénéficier d'un brossage avec des poils propres et doux pour mieux éliminer les résidus de leurs pores.
- Légumes-feuilles. Les épinards, la laitue, les bettes à carde, les poireaux et les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles et le bok choy doivent avoir leur couche la plus externe retirée, puis être immergés dans un bol d'eau froide, agités, égouttés et rincés à l'eau douce.
- Produits délicats. Les baies, les champignons et d'autres types de produits qui sont plus susceptibles de s'effondrer peuvent être nettoyés avec un jet d'eau régulier et une légère friction à l'aide de vos doigts pour enlever le sable.
Une fois que vous avez bien rincé vos produits, séchez-les à l'aide d'une serviette en papier ou en tissu propre. Les produits plus fragiles peuvent être disposés sur la serviette et doucement tapotés ou roulés pour les sécher sans les endommager.
Avant de consommer vos fruits et légumes, suivez les étapes simples ci-dessus pour minimiser la quantité de germes et de substances qui peuvent s'y trouver.
L'essentiel
Pratiquer une bonne hygiène alimentaire est une habitude de santé importante. Le lavage des produits frais aide à minimiser les germes et les résidus de surface qui pourraient vous rendre malade.
Les craintes récentes pendant la pandémie de COVID-19 ont amené de nombreuses personnes à se demander si des méthodes de lavage plus agressives, telles que l'utilisation de savon ou de nettoyants commerciaux sur les produits frais, sont meilleures.
Les professionnels de la santé conviennent que cela n'est ni recommandé ni nécessaire - et pourrait même être dangereux. La plupart des fruits et légumes peuvent être suffisamment nettoyés avec de l'eau fraîche et une légère friction juste avant de les manger.
Les produits qui ont plus de couches et de surface peuvent être lavés plus soigneusement en les agitant dans un bol d'eau froide pour éliminer les particules de saleté.
Les fruits et légumes frais offrent un certain nombre de nutriments sains et doivent continuer à être consommés, tant que des méthodes de nettoyage sûres sont pratiquées.
