Nous parlons à Gisela Pitura (@giselapitura), une écrivaine et éducatrice titulaire d'une maîtrise en nutrition, l'une des plus grandes expertes en nutrition à base de plantes en Amérique latine et une thérapeute du corps, de l'esprit et de l'âme avec une approche naturelle et holistique. Elle est également directrice de Panchakarma, deux centres de santé holistiques, où un merveilleux groupe de professionnels travaille pour le bien-être de ceux qui les visitent.
Sa mission est d'aider les gens à découvrir la vraie richesse :profiter d'une vie pleine de santé et d'énergie grâce à une nouvelle relation avec la nourriture, l'activité physique et le bien-être spirituel; créer un monde avec plus d'harmonie et une plus grande connexion; pouvoir vivre pleinement, avec énergie et passion, en évitant la souffrance et la mort d'autres êtres sensibles.
Ses connaissances, acquises par la recherche, ses propres expériences et celles de ses patients se reflètent dans ses livres :"Nutrition du corps, de l'esprit et de l'âme » et « La nourriture qui guérit », tous deux sur la nutrition végétale.
Dans son nouveau livre s'intitule "L'alimentation que mon bébé mérite », et a été écrite après être devenue mère et avoir vécu une grossesse, un allaitement et une éducation sains pour sa fille de 2 ans, le tout suivant un régime végétalien.
Sur son site Web, vous trouverez des informations, des livres, des informations de contact et plus encore !
Des institutions telles que l'Académie de nutrition et de diététique déclarent qu'un régime à base de plantes convient à toutes les étapes de la vie. Cela inclut-il la grossesse, l'allaitement et l'enfance ? Quels sont les aspects les plus importants à prendre en compte lors de l'adoption de ce régime à ces étapes de la vie ?
Oui, une alimentation à base de plantes est adéquate et bénéfique à ces étapes. Quand je suis tombée enceinte, ils m'ont demandé si je continuerais sans manger de produits animaux. J'ai compris que les gens l'ont fait par inquiétude car il y a l'idée que la nourriture végétalienne ne suffit pas, que le corps "a besoin de protéines de viande" (comme si les plantes n'en avaient pas) et que pendant la grossesse, vous avez besoin de plus de fer et de calcium ( comme si les plantes en manquaient). Ma réponse a été un « évidemment ! » retentissant.
Je veux vous parler de mon expérience. J'ai eu une belle grossesse, sans manque de vitamines ni de minéraux.
Mon bébé a très bien grandi, avec un allaitement exclusif pendant les six premiers mois, puis j'ai continué pendant 26 mois, et maintenant nous complétons avec des aliments naturels. Elle ne boit pas de lait de vache et elle prend parfaitement du poids. C'est un bébé en très bonne santé !
Il est nécessaire de démystifier le mythe selon lequel, pour avoir une grossesse en bonne santé et pour que le bébé soit en bonne santé, vous devez manger des produits d'origine animale. Ce n'est pas vrai. En fait, il y a plus de risques de contracter des maladies en consommant de la viande insuffisamment cuite, par exemple. Gardez à l'esprit que les antibiotiques présents dans les produits d'origine animale ont un impact direct sur le placenta, c'est-à-dire qu'ils se retrouvent dans le bébé. Comme le mercure dans les poissons et les organismes génétiquement modifiés (transgéniques) avec lesquels les animaux sont nourris.
Le conseil que je peux donner aux futures mamans c'est de lire sur la nutrition, de demander l'aide d'un nutritionniste qui respecte vos valeurs et vos choix et qui soit à jour (car il y a encore ceux qui croient qu'il faut manger de la viande). Surtout, si tel est votre choix, ne les laissez pas vous effrayer. Une mère ferait n'importe quoi pour son enfant. Si on nous dit que la santé de notre bébé est en danger, nous ferons tout notre possible pour l'éviter, c'est pourquoi il est important de lire, d'apprendre, d'enquêter et de questionner.
Je ne dis pas que tout le monde devrait faire ce que j'ai fait. Chaque personne est unique et doit faire ce que sa conscience et son cœur dictent. Je veux juste raconter mon expérience pour aider à briser ces mythes profondément ancrés.
L'important à toutes les étapes de la vie est d'incorporer les nutriments dont nous avons besoin pour répondre aux besoins.
À 11 ans, mon nutritionniste m'a recommandé de ne pas devenir végétarien pendant que je grandissais, car cela pourrait nuire à ma santé. Pourquoi pensez-vous qu'il existe encore des professionnels de la santé qui ne recommandent pas un régime végétalien ?
À mon avis, je crois que cela est dû, premièrement, au manque d'information. De nombreux professionnels de la santé ne se mettent pas à jour ou choisissent consciemment de ne pas se mettre à jour sur des questions comme celle-ci parce qu'ils ne sont pas d'accord. Par ailleurs, il existe certains détracteurs de l'alimentation végétarienne comme les nombreuses industries agro-alimentaires qui se chargent de financer des études scientifiques qui montrent que les produits animaux sont sains et indispensables. La science est des deux côtés. Par exemple, il y a des études scientifiques qui affirment que les produits laitiers sont sains et il y a des études qui montrent le contraire. Je pense que chaque professionnel choisit quelles études valoriser. Dans mon cas, je choisis de croire à ceux qui ne sont pas financés par les industries qu'ils défendent, et qui sont confirmés par mon expérience et par celles de centaines de personnes qui me consultent quotidiennement.
Je pense qu'une autre raison pour laquelle certains professionnels de la santé ne recommandent pas la nutrition à base de plantes est que cela reviendrait à juger leur propre nutrition, et ils doivent le justifier d'une manière ou d'une autre.
Nous savons qu'il peut être difficile d'inclure des fruits et des légumes dans l'alimentation des enfants. Quels conseils donneriez-vous aux parents qui souhaitent intégrer ces aliments sans que les enfants ne les rejettent ? Par exemple, des recettes amusantes, des collations saines et savoureuses.
J'ai écrit le livre "L'alimentation que mon bébé mérite » pour aider les parents à créer ces habitudes dès le début. J'explique ma méthode d'alimentation autorégulée pour que l'introduction de ces aliments soit efficace. Les enfants mangent ce qu'ils connaissent et ce qui leur est proposé dans leur famille. Ils font ce que font leurs parents parce que nous sommes leur exemple. Maintenant, si l'introduction des aliments s'est déjà faite d'une manière qui n'était pas adéquate, c'est un peu plus compliqué car il faut inverser les habitudes, mais ce n'est pas impossible. Il est préférable de le faire dès la petite enfance et cela implique l'engagement de toute la famille.
Je partage mes recettes et mes idées comme une source pour rééduquer le palais de l'enfant. Une alimentation saine doit être savoureuse, c'est l'un des points les plus importants pour générer une adhésion à long terme.
Quelque chose qui inquiète beaucoup les gens concernant les aliments à base de plantes est la carence de certains nutriments. Quelles vitamines sont nécessaires pour compléter? Les doses sont-elles différentes pendant la grossesse et l'enfance ?
D'après mon expérience, je vois beaucoup plus de cas de carences nutritionnelles chez les personnes qui consomment des aliments d'origine animale et ultra-transformés que chez les végétariens et les végétaliens, et pas seulement chez les femmes enceintes et allaitantes. Afin de savoir quoi compléter, dans tous les cas, il faut d'abord vérifier les analyses de sang. Le seul nutriment à compléter dans un régime à base de plantes est la vitamine B12. Cependant, je considère que le régime alimentaire omnivore actuel est également très déficient en cette vitamine, et ceux qui mangent des aliments d'origine animale devraient également vérifier leur santé et voir s'ils ont besoin de la compléter.
Quelque chose que j'aime aussi souligner, c'est que les animaux sont supplémentés en B12 lorsqu'ils sont transformés en nourriture, c'est pourquoi je préfère particulièrement consommer un supplément de B12 et non un animal supplémenté. Il ne servirait à rien de manger plus d'animaux pour cette raison, comme beaucoup le pensent. Les dosages dépendent toujours des résultats du test.
Est-il possible pour les personnes intolérantes au gluten d'avoir un régime végétalien ?
Oui bien sûr. Ils n'ont qu'à éviter le gluten présent dans le blé, l'avoine, l'orge et le seigle, tout comme une personne omnivore.
Certains enfants suivent un régime à base de plantes et fréquentent des écoles où ce régime n'est pas promu ni même soutenu. Quels conseils donneriez-vous aux parents ?
Je crois que beaucoup d'écoles font déjà la promotion d'une alimentation saine, bien que plus tard dans la pratique, elles se retrouvent un peu perdues parce qu'elles ne savent souvent pas comment la mettre en œuvre. En ce qui concerne la nourriture végétalienne, aujourd'hui, il y a beaucoup plus de connaissances et de respect envers ce mode de vie qu'auparavant, donc ce que je conseille aux parents, c'est de parler à toutes les personnes avec lesquelles l'enfant est en contact, comme les enseignants et le directeur, où l'école fournit leur déjeuner.
Dans les jardins d'enfants, où c'est généralement la famille qui fournit la nourriture, expliquez le choix de la nourriture à la personne qui s'occupe du bébé ou du nourrisson afin qu'il soit respecté.
S'il est constaté qu'ils n'en tiennent pas compte, je recommande de prendre une note signée par un nutritionniste ou un médecin expliquant les aliments que les enfants ne peuvent pas manger, car la plupart du temps une intolérance alimentaire est prise plus au sérieux qu'un choix de ne pas consommer les animaux et leurs dérivés.
Si vous souhaitez retirer les animaux de votre assiette, éviter de futures pandémies, protéger votre santé et l'environnement, téléchargez notre kit de démarrage végétalien où vous trouverez des conseils pour commencer, des recettes, des informations nutritionnelles et bien plus !
