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Partout dans le monde, des gens choisissent de devenir végétaliens, et chacun a sa propre raison de le faire. Pour certains, il s'agit d'optimiser leur propre santé, de réduire leur risque de maladie à long terme ou simplement de se sentir « mieux » en eux-mêmes. Pour d'autres, il s'agit plutôt de réduire leur impact environnemental ou qu'ils ne souhaitent pas financer des élevages industriels et des abattoirs. Pour certains, ce sont toutes ces raisons et plus encore ! Il n'y a pas de mauvaise raison d'essayer le végétalien, et il y a tant à gagner à faire le changement.
Qu'est-ce qu'un régime végétalien ?
C'est un régime qui ne contient aucun produit d'origine animale. Il exclut donc la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et le miel, mais inclut la richesse des légumes, des céréales, des fruits, des herbes, des noix, des graines, des légumineuses, des salades et des milliers de produits fabriqués à partir de ceux-ci. On l'appelle aussi "régime à base de plantes", mais lorsque les gens le choisissent pour des raisons éthiques, ce choix alimentaire s'inscrit dans un mouvement plus large de compassion pour les animaux, la planète et le reste du monde.
Quelle est la différence entre végétalien et végétarien ?
Les végétariens ne mangent ni viande ni poisson, mais consommeront tout de même des œufs et/ou des produits laitiers. Les végétaliens ne mangent aucun produit d'origine animale, car cela leur cause toujours du mal.
Avantages pour la santé d'un régime végétalien
Il y a tellement d'avantages potentiels pour la santé à être végétalien, et ils vont des améliorations qui peuvent se produire en quelques jours ou semaines - comme une meilleure peau, une meilleure digestion et un meilleur sommeil - à des avantages à long terme vraiment étonnants, y compris un risque réduit de diabète de type 2 et de cœur. maladie.
L'éclat végétalien
On sait depuis longtemps que les produits laitiers sont associés à des affections cutanées telles que l'acné, le psoriasis et l'eczéma. Évidemment, ceux qui souffrent de ces conditions peuvent trouver d'énormes améliorations dans leur peau lorsqu'ils quittent les produits laitiers et choisissent plutôt parmi la délicieuse gamme de laits végétaux, de yaourts et de fromages. Mais ce ne sont pas seulement ceux qui ont des problèmes de peau existants qui voient des améliorations. Lorsque nous mettons les plantes au premier plan de notre alimentation, tous ces antioxydants provenant de la consommation de plus de fruits et de légumes nourrissent notre peau et nous donnent ce que beaucoup de gens appellent "l'éclat végétalien".
Avantages digestifs
Les produits laitiers sont également associés à des troubles digestifs et ce n'est pas si surprenant si l'on considère que nous buvons le lait destiné au bébé d'une autre espèce. Près de 100 % des personnes d'ascendance asiatique, africaine et amérindienne développent une intolérance au lactose (le sucre du lait) à l'âge adulte. Dans les communautés noires, le taux est supérieur à 70 %. La gastro-entérologue Dr Angie Sadeghi dit que le lait est "un tel poison pour nos intestins" que tout le monde - pas seulement ceux qui souffrent de ballonnements, de crampes abdominales, de diarrhée ou d'autres troubles digestifs - ferait bien de l'éviter.
Abandonner les produits laitiers est un avantage digestif de devenir végétalien, mais l'augmentation de la consommation d'aliments végétaux en est un autre. Les plantes contiennent des probiotiques naturels, des prébiotiques et des antioxydants qui nourrissent et soutiennent nos biomes intestinaux et nous maintiennent en bonne santé à l'intérieur comme à l'extérieur.
Dormir profondément
Pendant le sommeil, notre corps et notre esprit se rechargent, ce qui nous aide à fonctionner de manière optimale et protège notre santé à long terme. Sans sommeil suffisant, notre système immunitaire est compromis, nous sommes plus sujets aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et au diabète de type 2, et nous pouvons également avoir des problèmes de santé mentale. Dormir suffisamment est essentiel à notre bien-être et pourtant, pour beaucoup d'entre nous, cela s'avère insaisissable.
Il existe de nombreuses façons d'améliorer nos chances de mieux dormir, mais il est curieux que tant de nouveaux végétaliens disent que cela vient automatiquement lorsqu'ils adoptent un régime à base de plantes. La recherche indique que les régimes riches en fibres et pauvres en graisses saturées conduisent à un sommeil plus profond et plus réparateur, alors c'est peut-être la raison. Peut-être que des améliorations de la digestion aident. Peut-être que savoir que votre régime alimentaire est le meilleur choix pour les animaux et la planète supprime une couche d'anxiété que vous ne saviez même pas que vous aviez. Quelle que soit la raison, ça vaut le coup d'essayer !
Le diabète n'est pas inévitable
Le diabète de type 2 est de plus en plus courant, extrêmement grave et peut ruiner des vies. Mais ce n'est pas inévitable. Il ne fonctionne dans les familles que parce que les régimes et les choix de mode de vie fonctionnent dans les familles. Cela signifie que nous pouvons prévenir, stopper et même inverser cette maladie avec de simples changements de mode de vie. Une alimentation à base de plantes peut contrôler la glycémie trois fois plus efficacement que le régime recommandé pour le diabète. Les participants à une étude ont connu des améliorations spectaculaires en quelques semaines, et une alimentation complète à base de plantes est désormais au centre de nombreux programmes de gestion du diabète.
Les cœurs adorent les aliments à base de plantes
Rien ne tue plus d'Américains que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Plus de 868 000 Américains perdent la vie dans ces conditions chaque année, mais il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi. Nous savons comment donner à notre cœur les meilleures chances de continuer à battre, et une alimentation complète à base de plantes est une partie importante de la réponse.
Les fruits et légumes sont les héros de notre cœur, et plus nous en mangeons, plus meilleur. Cinq portions de légumes par jour réduisent un peu le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, mais si nous en mangeons dix portions par jour, nous pouvons réduire notre risque de maladie cardiovasculaire de 28 % et de décès prématuré de 31 %.
La viande cause le cancer
En 2015, l'Organisation mondiale de la santé était suffisamment satisfaite du poids de la preuve pour affirmer catégoriquement que toute viande transformée cause le cancer et que toute viande rouge est « probablement cancérigène ». Lorsque nous cuisons de la viande à des températures élevées, comme lorsque nous grillons, faisons frire ou rôtissons des viandes, des produits chimiques appelés amines hétérocycliques se forment, et ceux-ci sont également liés à un risque accru de cancer. Et il n'y a pas que la viande. La recherche suggère un lien entre une consommation élevée de lait et le cancer de la prostate et le cancer du sein. Éliminer ces produits de notre alimentation ne peut être qu'une bonne chose.
De l'autre côté de la médaille, il a été démontré que la consommation d'aliments à base de plantes protège contre le cancer. La recherche montre que ceux qui ont une alimentation végétalienne saine ont "une réduction marquée de la mortalité et de l'incidence ajustée sur l'âge de nombreux cancers courants dans la société occidentale. Ces cancers comprennent les cancers du sein, de la prostate, du côlon, du pancréas, des ovaires et de l'endomètre utérin. »
Avantages pour la santé mentale d'être végétalien
Nous savons que l'alimentation joue un rôle clé dans la dépression et l'humeur. Des études montrent, par exemple, que manger trop de sucre, de viande transformée, d'aliments frits et de produits laitiers riches en matières grasses pourrait être associé à l'anxiété et à la dépression. C'est un domaine complexe à étudier, mais il devient de plus en plus clair que les aliments qui sont bons pour notre santé physique sont également bénéfiques pour notre santé mentale, et le travail pour comprendre pourquoi se concentre de plus en plus sur le lien entre la santé de notre biome intestinal et notre cerveau. Garder notre système digestif heureux pourrait aussi nous rendre heureux.
Dépression et anxiété
Il faut parler de « radicaux libres ». Ces molécules instables sont produites naturellement par l'organisme mais nos choix de vie peuvent en augmenter la production, ce qui est problématique car elles provoquent un stress oxydatif. Ceci, à son tour, est lié à une gamme de maladies, notamment la maladie d'Alzheimer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. La recherche suggère également que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans les troubles psychologiques, y compris la dépression et l'anxiété. La meilleure façon de lutter contre les radicaux libres est de manger des aliments riches en antioxydants - fruits, légumes, noix, graines et céréales.
Les végétaliens sont-ils plus heureux ?
Peut-être. Avec des preuves suggérant une réduction de la dépression et de l'anxiété, une meilleure santé physique et le sentiment de paix que nous obtenons lorsque nos choix alimentaires s'alignent sur nos principes, il y a tout lieu de penser que les végétaliens peuvent, dans l'ensemble, être plus heureux que les autres. Ici, nous pourrions nous tourner vers Matthieu Ricard, surnommé "l'homme le plus heureux du monde" après que des scanners cérébraux aient montré que des zones de son cerveau liées à la compassion et à l'amour étaient fortement activées pendant qu'il méditait. Est-ce un hasard si Ricard est vegan ?
Éviter la maladie d'Alzheimer
Deux neurologues qui ont tous deux perdu leurs parents à cause de la maladie d'Alzheimer ont consacré leur vie professionnelle à trouver un remède. Mais les Drs Dean et Ayesha Sherzai ont fait mieux que cela – ils ont trouvé un moyen de prévenir la maladie en premier lieu. Les médecins affirment que 90 % de tous les cas d'Alzheimer peuvent en fait être évités et que, pour ceux qui présentent un risque génétique élevé, la maladie peut être retardée jusqu'à quinze ans. Ils ont développé un programme en cinq parties qui comprend l'exercice, la réduction du stress et oui, un régime à base de plantes.
Avantages d'être végétalien pour l'environnement
Tout est connecté. Notre santé physique et mentale est indissociable, pas plus que notre propre santé de celle de la planète. Et l'élevage d'animaux a un impact dévastateur sur la Terre à bien des égards. Ce ne sont là que trois des bonnes raisons pour lesquelles nous devons nous orienter vers une alimentation à base de plantes dans l'intérêt de l'environnement.
Pollution
Il y a plus d'animaux d'élevage sur la planète que d'humains, et la grande quantité de déchets qu'ils produisent doit être traitée d'une manière ou d'une autre. Une partie est éparpillée sur le sol et une grande partie est stockée dans d'immenses réservoirs ou «lagunes» qui trop souvent fuient ou se déversent. Lorsque le lisier pénètre dans les cours d'eau, ce qui est fréquent, il provoque la prolifération d'algues, tue des espèces aquatiques et crée des zones océaniques mortes.
Les plus de 150 agents pathogènes présents dans le fumier des fermes industrielles américaines comprennent l'ammoniac, le sulfure d'hydrogène, le méthane et les particules. Ces polluants peuvent avoir de graves conséquences sur la santé des personnes qui travaillent dans les fermes et de celles qui vivent dans le voisinage. L'ammoniac peut causer des problèmes respiratoires, y compris des maladies pulmonaires, et l'exposition aux particules sur une longue période est liée à des crises cardiaques. Les taux d'asthme sont plus élevés chez les personnes qui vivent à proximité d'une ferme industrielle. Vous voyez ce que nous entendons par le fait que la santé de la planète est liée à notre propre santé ?
Déforestation
L'élevage de vaches (élevage de bétail) est la première cause de déforestation dans pratiquement tous les pays amazoniens et représente 80 % de la déforestation actuelle. Tout cela est dû à l'inefficacité totale de la production de viande. Étant donné que les animaux ont besoin de plus de nutriments que leur viande, leur lait ou leurs œufs n'en restituent, il faut beaucoup plus de terres pour produire de la viande que pour produire des aliments à base de plantes. Cette terre doit provenir de quelque part, et de vastes étendues de forêt et d'autres habitats sont abattus pour faire paître les animaux d'élevage ou pour faire pousser des cultures comme le soja pour les nourrir. (80 % du soja amazonien est cultivé pour nourrir les animaux d'élevage comme les poulets, les porcs et les poissons dans le monde entier.) La consommation de viande entraîne la déforestation. Et la déforestation entraîne le changement climatique.
Changement climatique
L'agriculture animale est responsable de 16,5% de toutes les émissions de gaz à effet de serre générées par l'homme, ce qui rend la consommation de viande plus dommageable que les gaz d'échappement de chaque voiture, bus, avion, bateau et train sur la planète. Des recherches menées par l'Université d'Oxford ont examiné l'impact climatique de différents aliments et ont constaté que presque tous les produits d'origine animale étaient pires pour la planète que tous les produits végétaux. Le bœuf était le pire contrevenant, mais il n'y avait pas de bonne viande et le lait de vache était pire que le lait de soja.
Afin de réduire notre propre impact sur le climat, passer à une alimentation à base de plantes est la chose la plus puissante, la plus positive et la plus immédiate que nous puissions faire.
Bien-être animal
Manger des produits d'origine animale a un impact négatif sur les animaux. Pour satisfaire les papilles gustatives du monde, des milliards d'êtres sensibles sont mis en cage, parqués, mutilés, manipulés, élevés de force, gavés et abattus. La seule façon d'arrêter les niveaux inimaginables de souffrance est d'arrêter de manger des animaux.
Industrie de la viande
L'industrie de la viande élève autant d'animaux qu'elle peut à partir d'une seule femelle, puis la tue lorsqu'elle ne produit plus suffisamment de petits. Toute sa progéniture lui sera enlevée et engraissée.
Les poules sont en cage. Les porcs sont gardés dans de minuscules caisses. Les dindes et les poulets sont obligés de se tenir debout dans de vastes entrepôts où ils ne peuvent pas sentir le soleil sur leur dos ou marcher sur la terre. Des millions de personnes souffrent de fractures, de crises cardiaques et d'autres maladies, mais leur décès est pris en compte dans le calcul de la perte de profit, et leur décès sur le sol de la ferme industrielle n'est pas enregistré.
Aucun de ces animaux ne choisirait de vivre ainsi. Et personne ne le mérite.
Industrie laitière
Les vaches ne donnent pas de lait en un tour de robinet. Comme tous les mammifères, ils produisent du lait pour leurs petits, ce qui signifie qu'ils doivent d'abord être enceintes. L'industrie laitière ne se contente pas d'attendre que les vaches tombent gestantes, elle les insémine artificiellement encore et encore, de sorte que pendant une grande partie de leur vie, ces mères sont gestantes et produisent du lait en même temps. Cela a un impact si énorme sur le corps que les vaches sont souvent considérées comme «épuisées» à l'âge de six ans. Il n'y a pas de retraite pour eux; ils sont envoyés à l'abattoir et leurs corps usés sont transformés en produits carnés bon marché.
Que deviennent leurs mollets ? Après tout, ils ne sont rien de plus qu'un effet secondaire indésirable de la production de lait. Certaines des femelles remplaceront leur mère en panne dans le troupeau laitier et subiront le même régime de punition jusqu'à ce qu'elles aussi s'effondrent. Les mâles peuvent être élevés comme du veau et maintenus faibles et anémiques pour leur précieuse chair pâle. S'il n'y a pas d'autres moyens de tirer profit de ces jeunes veaux, ils seront tout simplement abattus d'une balle dans la tête.
Industrie des œufs
L'industrie des œufs fonctionne un peu comme le commerce laitier. Les femelles sont gardées dans des unités industrielles et élevées à partir de celles-ci, de sorte qu'elles produisent de vastes troupeaux de poules pondeuses. Pour chaque poussin femelle qui éclot, un mâle éclot inévitablement aussi. Ces mâles ne sont d'aucune utilité pour l'industrie car ils ne peuvent pas pondre d'œufs. Ils sont donc séparés à l'âge d'un jour et envoyés à la mort - en étant gazés, écrasés ou broyés vivants.
Les poussins femelles sont envoyés dans des fermes où la plupart sont en cage. Ils seront maintenus en vie pendant environ 18 mois, c'est-à-dire lorsque la production d'œufs a tendance à diminuer, pas beaucoup mais juste assez pour que les bénéfices baissent. Il est moins coûteux pour les agriculteurs de les tuer et de les remplacer que de les maintenir en vie.
La ponte d'une quantité anormalement élevée d'œufs, ce que ces oiseaux ont été spécialement conçus pour faire, consomme beaucoup de calcium de leurs os. Cela signifie qu'une grande partie de ces oiseaux souffrent de fractures et n'ont d'autre choix que de se tenir debout sur des pattes cassées ou de subir une fracture du bréchet toute leur vie.
Y a-t-il des risques et des inconvénients à être végétalien ?
Le seul risque est d'être un "végétalien de la malbouffe" et de ne pas faire suffisamment attention à son alimentation. Chaque nutriment dont nous avons besoin peut être obtenu sans manger d'animaux ou de leurs sous-produits, mais nous devons savoir où trouver ces nutriments pour nous assurer d'être en parfaite santé.
Quant aux inconvénients, cela peut prendre un peu de temps pour s'adapter à un régime végétalien et pour apprendre de nouvelles façons de cuisiner et de manger. Pour commencer, certaines recherches seront nécessaires et il y aura beaucoup de lecture d'étiquettes. Mais cette phase a tendance à ne durer que deux à trois semaines, après quoi tout devient une seconde nature.
Comment devenir végétalien ?
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Il existe de nombreuses ressources disponibles pour les personnes souhaitant passer à un régime végétalien, et nous vous recommandons d'en profiter pleinement. Vous trouverez de nombreux forums et groupes accueillants en ligne, des centaines de milliers de recettes incroyables et de nombreux conseils sur ce qu'il faut acheter et où manger.
Pourquoi ne pas regarder certains des excellents documentaires comme The Game Changers, What the Health, Cowspiracy, Seasiracy et Vegucated. Et mort certains des livres incroyables, y compris How Not To Die, Eating Animals, The China Study, The Plant-Based Solution et Why We Love Dogs, Eat Pigs And Wear Cows.
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Idées d'aliments et de recettes à base de plantes
La meilleure façon d'aborder le véganisme est de penser aux aliments que vous mangez actuellement et de les véganiser.
Échangez le lait de vache contre l'un des délicieux laits végétaux disponibles ; remplacez le bœuf haché par du soja haché ; remplacez les galettes de viande par des galettes sans viande. De cette façon, il y a peu de bouleversements dans votre vie quotidienne et la transition peut se faire en douceur. Le petit-déjeuner peut toujours être du pain grillé ou des céréales. Le déjeuner peut toujours être une soupe ou un sandwich. Le dîner peut toujours être une pizza, des lasagnes ou des tacos. Tout ce que vous aimiez avant, vous l'aimerez toujours en tant que végétalien !
Mais pourquoi ne pas profiter de cette opportunité pour vous diversifier un peu aussi ? Essayez de nouvelles recettes, ingrédients et cuisines, et faites-vous des amis avec des aliments qui ont bon goût et qui vous aideront également à vous sentir bien. Manger à base de plantes est une question d'abondance, alors adoptez tout et voyez ce qu'il peut faire pour vous.
Vous pouvez commencer ici, avec certaines de nos recettes budgétaires préférées, notamment des tacos aux haricots noirs avec du guacamole, un bol de burrito avec une sauce crémeuse à la coriandre et une soupe aux légumes qui réchauffe l'âme. Et il existe de nombreuses autres recettes végétaliennes disponibles gratuitement en ligne, alors jetez-y un coup d'œil et voyez ce qui vous plaît. Parmi nos sites de recettes préférés, citons :
- Âme de patate douce
- Les Noirs deviennent végétaliens
- Le végétalien coréen
- Planté et Cueilli
- Plantes arc-en-ciel
Conclusion
Que les animaux, la planète ou votre propre santé soient votre principale motivation pour choisir une alimentation à base de plantes, les trois en profiteront ! Ce qui est bon pour nous est bon pour les animaux est bon pour la planète. Alors, essayez-le pendant une semaine ou un mois ou pour le reste de votre vie, et faites une différence vraiment positive dans le monde.
