Lorsque vous vous lancerez pour la première fois dans la santé et la forme physique, il ne fait aucun doute que vous rencontrerez de la poudre de protéines (je veux dire, vous lisez un article sur Myprotein.com). Il en existe de nombreux types différents - clair, caséine, végétalien, soja - mais la centrale électrique du monde des protéines est sans aucun doute la protéine de lactosérum.
Mais le lactosérum se présente sous deux formes :le concentré de lactosérum et l'isolat de lactosérum. Les deux vous aideront à développer vos muscles, mais quelles sont les différences entre eux ?
Heureusement, Katie Brown, développeur de produits Myprotein et nutritionniste, est là pour démystifier les détails afin que vous sachiez lequel des deux vous convient le mieux.
Qu'est-ce que le lactosérum ?
Le lactosérum est un composant majeur du lait de vache et riche en protéines. Nous extrayons les meilleurs morceaux pour fabriquer des protéines de lactosérum. Voici une meilleure explication de Katie.
"La protéine de lactosérum est l'un des principaux composants du lait de vache, représentant environ 20 % de sa teneur en protéines. Lorsque vous utilisez du lait pour fabriquer du fromage, le liquide qui se sépare du caillé pendant le processus est le lactosérum. »
Mais comment ce liquide se transforme-t-il en puissance ? Eh bien, nous filtrons, évaporons et séchons simplement le liquide par pulvérisation pour en faire un produit que les clients peuvent utiliser.
La protéine de lactosérum contient également les neuf acides aminés essentiels. Ils sont essentiels parce que nous en avons besoin pour que notre corps fonctionne, mais nous devons les obtenir à partir de sources alimentaires car nous ne pouvons pas les fabriquer nous-mêmes. C'est ce qui fait de la whey protéine une protéine complète. Son fort profil d'acides aminés aide à alimenter la synthèse des protéines musculaires, le processus de croissance et de réparation des muscles.
Concentré de lactosérum vs isolat de lactosérum
C'est là que les choses peuvent devenir confuses. La protéine de lactosérum se présente sous deux formes :concentrée et isolée. Un favori des clients, Impact Whey Protein est un concentré de lactosérum. Il est fabriqué en poussant du lactosérum liquide à travers un filtre et en le séchant.
L'isolat de lactosérum passe par un processus appelé microfiltration à flux croisés, qui, selon Katie, est un "processus de filtration plus rigoureux qui sépare la protéine de la graisse et du lactose" .
En plus des différences dans le processus de filtration, ils ont également des contenus nutritionnels légèrement différents.
Protéines
Le concentré de lactosérum a une teneur en protéines de 80 %, tandis que l'isolat de lactosérum a une teneur en protéines légèrement supérieure de 90 % en raison du filtrage supplémentaire.
Gras
L'isolat de lactosérum a également une faible teneur en matières grasses grâce à son processus de filtration, ce qui le rend idéal pour tous ceux qui cherchent à réduire les matières grasses dans leur alimentation.
Lactose
En raison du processus de filtration plus rigoureux de l'isolat de lactosérum, qui sépare les graisses et le lactose des protéines, l'isolat de lactosérum convient mieux aux personnes intolérantes au lactose.
Katie dit que le taux d'absorption de l'isolat de lactosérum et du concentré de lactosérum est à peu près le même, vous tirerez donc des avantages de la musculation des deux.
Dois-je choisir l'isolat de lactosérum ?
L'isolat de lactosérum est idéal pour tous ceux qui recherchent une protéine de haute qualité avec une faible teneur en matières grasses et en calories. Cependant, en raison du traitement supplémentaire nécessaire pour fabriquer de l'isolat de lactosérum, il est légèrement plus cher que le concentré.
Dois-je choisir le concentré de lactosérum ?
Si vous cherchez un moyen rapide et facile d'augmenter votre apport quotidien en protéines, le concentré de lactosérum est un excellent choix. Il a une teneur en matières grasses légèrement plus élevée que l'isolat, mais il contient toujours 80 % de protéines et est légèrement moins cher.
Message à retenir
L'isolat de lactosérum et le concentré de lactosérum sont d'excellents choix en matière de protéines. Les deux fournissent plus de 20 g de protéines par portion, se déclinent en de nombreuses saveurs délicieuses et contiennent les neuf acides aminés essentiels. Les principales différences résident dans la teneur en protéines, en matières grasses et en lactose. Réfléchissez donc à ce qui est important pour vos objectifs, et nous vous fournirons la protéine.
