Beaucoup d'entre nous aiment prendre un verre le soir ou le week-end, que ce soit pour se détendre après une journée bien remplie ou simplement pour retrouver un ami ou un être cher autour d'un bon verre de vin.
Je bois du vin régulièrement et récemment, la qualité du vin que je bois est devenue une préoccupation pour moi. J'ai récemment lu un livre intitulé "Younger" de Sara Gottfreid, dont j'ai parlé dans un précédent article de blog What I Ate in April.
Sara Gottfried conseille de boire du vin rouge biologique - selon ses propres termes :"lorsque vous évitez les additifs, vous obtenez tous les avantages du vin sans les inconvénients."
Depuis la lecture de ce livre, nous avons été motivés pour examiner de plus près les avantages des vins biologiques et biodynamiques.
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Vin :bon ou mauvais ?
Il y a beaucoup de controverse au sujet de l'alcool et qu'il soit bon ou non pour la santé, nous pensons que consommer quoi que ce soit en excès ne sera pas bon pour votre santé globale.
Pourtant des études ont montré que le vin, rouge en particulier, peut être bénéfique pour la santé.
Le vin rouge contient les composés suivants :
- Polyphénols
- Resvératrol
- Procyanidines
Polyphénols
Une étude de 2006 intitulée "Importance du vin et du resvératrol dans les maladies cardiovasculaires :le paradoxe français revisité" a déclaré :"De nombreuses études récentes ont rapporté des avantages prometteurs pour la santé de la consommation de vin rouge."
Dans cette étude, ils discutent des propriétés antioxydantes, de piégeage des superoxydes, de préconditionnement ischémique et angiogéniques des polyphénols du vin rouge.
Il existe également des preuves que les polyphénols peuvent être bons pour votre santé intestinale. Des preuves récentes suggèrent que les polyphénols du vin exercent leurs effets par le biais d'interactions avec le microbiote intestinal, car ils semblent moduler le microbiote et, en même temps, sont métabolisés par les bactéries intestinales en métabolites biodisponibles spécifiques.
Les polyphénols semblent agir comme une substance de type prébiotique, ce qui signifie qu'ils augmentent la quantité de bactéries saines dans l'intestin, telles que les souches de Lactobacillus et de Bifidobacteria.
Resvératol
On pense que bon nombre des bienfaits du vin rouge pour la santé proviennent d'un composé appelé resvératol. Le resvératrol est une phytoalexine produite naturellement par plusieurs plantes, dont la vigne. (Les phytoalexines sont des antibiotiques produits par les plantes lorsqu'elles sont attaquées par des agents pathogènes tels que des bactéries ou des champignons).
Cet antioxydant a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment la lutte contre l'inflammation et la coagulation sanguine, ainsi que la réduction du risque de maladie cardiaque et de cancer.
Le resvératrol se trouve dans la peau des raisins rouges. Le malbec a une peau épaisse et contient beaucoup de resvératrol. Les raisins de vigne cultivés dans des climats plus frais ont des niveaux de resvératrol plus élevés que ceux des climats plus chauds (comme la Californie et l'Espagne).
Les variétés avec le plus de resvératrol dans le vin comprennent le malbec, la petite sirah, le st. laurent et pinot noir.
Procyanidines
Les procyanidines sont essentiellement des chaînes polymères de flavonoïdes tels que les catéchines. On les trouve dans de nombreuses plantes, ainsi que dans les pépins de raisin et la peau.
Les effets des procyanidines incluent la neutralisation des oxydants et des radicaux libres et l'inhibition de la destruction du collagène, la protéine la plus abondante dans le corps.
Certaines recherches indiquent que les bienfaits de la consommation de vin rouge dépendent de la présence de procyanidines.
Les rouges très colorés sont plus susceptibles d'être plus riches en procyanidines. Les vins riches en procyanidines en fournissent plusieurs fois plus, de sorte qu'un seul verre peut fournir les mêmes bienfaits supposés pour la santé que plusieurs verres d'un vin pauvre en procyanidines.
Le malbec et le tannat semblent être les variétés les plus riches en procyanidines.
Pourquoi vous devriez boire du vin biologique
Il y a une mise en garde ici, car comme pour tout ce que vous mangez ou buvez, le type de vin que vous buvez jouera un rôle dans les avantages globaux que vous en retirerez.
Tout comme les avantages de manger de la viande nourrie au grain non biologique diminuent considérablement tous les avantages que vous en retirez, la consommation de vins non biologiques compromet probablement les avantages positifs que vous en retirerez en raison de la façon dont les vins sont produits. , et les toxines qui y sont associées.
Les vins conventionnels contiennent des sulfites ou «conservateurs 220», qui sont des additifs utilisés pendant le processus de vinification pour protéger les vins des bactéries indésirables. Ils masquent également certains défauts tels que l'oxygène entrant dans les cuves à vin afin de protéger le vigneron des défauts accidentels du vin.
Les sulfites sont des conservateurs assez agressifs, qui peuvent provoquer des maux de tête, des réactions allergiques ou, dans certains cas, des réactions plus graves telles qu'une accélération du rythme cardiaque, des étourdissements ou des maux d'estomac.
A côté des sulfites, les vins conventionnels regorgent souvent de substances nocives car les raisins accumulent beaucoup de pesticides qui sont utilisés pour augmenter les rendements, les protéger des maladies et comme conservateur.
Cependant, les vins biologiques contiennent généralement des niveaux inférieurs de sulfites car ils minimisent ou n'utilisent pas de sulfites ajoutés dans la production.
Ajoutez à cela le fait que les raisins utilisés dans les vins auront été cultivés de manière biologique, ce qui signifie qu'aucun pesticide, herbicide, fongicide ou engrais chimique nocif n'est utilisé pour faire pousser les raisins.
Le raisin est un fruit qui a tendance à stocker les substances nocives qui y sont déposées, il est donc de plus en plus bénéfique pour la santé (comme c'est le cas de manger tous les produits bio, durables ou locaux) de boire des vins issus de raisins bio plutôt que non bio .
Cela va au-delà de notre santé
Un autre avantage de boire du vin biologique ou d'acheter des produits biologiques en général est que vous contribuez à un environnement plus propre, plus sain et plus durable.
Il faut plus de 3 ans pour convertir un vignoble régulier en agriculture biologique. Pourtant, pouvez-vous imaginer à quel point une pulvérisation intense cause des dommages au sol ? Certains agriculteurs disent qu'après 7 ans de fertilisation chimique intense et de pulvérisation d'herbicides, ils ne peuvent même pas cultiver de carottes.
Le sol devra alors «se reposer» pendant des années et des années pour même avoir une chance d'être à nouveau fertile. Terrifiant.
Comment saurai-je que mon vin est biologique ?
Il existe un large éventail d'organismes de certification. Le logo biologique approuvé par l'UE est vert avec une feuille blanche et des étoiles autour.
Les producteurs sont tenus de mener un processus de conversion de 3 ans, puis de suivre un processus rigoureux de respect des règles et réglementations biologiques. Les producteurs certifiés peuvent alors apposer le logo bio sur leurs bouteilles de vin.
Éléments à surveiller :
- Logo organique
- Les étiquettes indiquant "sans sulfites ajoutés" auront une teneur en sulfites inférieure à 10 ppm (parties par million) ou inférieure.
*Les vins biologiques contiennent des niveaux inférieurs de sulfites, car les sulfites peuvent se produire naturellement dans la bouteille, si des sulfites ont été ajoutés, ils ne dépassent généralement pas 100 ppm. Les niveaux doivent être indiqués sur l'étiquette il suffit de vérifier qu'il y a moins de 50mg/litre pour un vin rouge et 75mg/litre pour un vin blanc.
Quelle quantité de vin dois-je boire ?
Que les choses soient claires, cet article n'a pas pour but d'encourager une consommation excessive de vin bio ! Mais boire du vin biologique avec modération est probablement bénéfique pour vous, sans parler des avantages sociaux et/ou anti-stress positifs d'un verre de vin occasionnel.
À titre indicatif, nous vous recommandons de ne pas boire plus d'un verre de vin de 125 ml par jour.
Club des vins bio
Nous sommes récemment tombés sur l'Organic Wine Club; le premier club de vin du Royaume-Uni uniquement dédié aux vins biologiques. Ils visent à se concentrer sur des choix plus sains dans les aliments et les boissons et ont récemment écrit un article intitulé "Le vin naturel est-il aussi proche du régime paléo que l'alcool peut l'être ?"
L'Organic Wine Club déclare que :
- Vins bio sont plus riches en nutriments et en antioxydants* sans résidus de pesticides nocifs.
- Naturel et sans sulfite sont des vins vivants, plus légers et mieux consommés par votre foie, pas de réaction allergique ni d'intolérance aux sulfites
- Vins végétaliens, aucune matière d'origine animale utilisée pour la filtration ou le collage
- Vins biodynamiques sont fabriqués en harmonie avec la nature, des traitements à base de plantes sont utilisés, les producteurs créent un écosystème durable.
* Avantages du vin biologique selon le département de nutrition humaine de l'université de Southampton, l'université de nutrition clinique de l'université de Rome, l'université de Californie à Davis et l'université de Newcastle
6 des vins biologiques que l'Organic Wine Club vend viennent du Royaume-Uni et pour nous, aussi locaux que possible, ils proposent des vins biologiques et biodynamiques de haute qualité du Surrey et du Sussex. Ils proviennent de Davenport, Sedlescombe et Albury Vineyards, cités sur le site comme "des joyaux anglais qui vous raviront avec des saveurs biologiques".
Nous n'avons pas encore essayé l'un de ces vins britanniques, mais nous prévoyons de le faire et nous mettrons à jour cet article de blog lorsque nous le ferons. Nous avons cependant récemment apprécié leur Aroa Garnacha, un vin rouge espagnol certifié biologique et sans sulfite ajouté.
L'Organic Wine Club a gentiment offert un trio de ses vins sans sulfite les plus vendus comme prix du concours à l'un de nos adeptes de Paleo Britain. Envoyez un e-mail à [email protected] avec votre nom et votre adresse pour participer au concours. La date limite de participation est le 31 mai 2017.
