L'huile de canola est pratiquement devenue l'huile de choix de l'industrie de la transformation alimentaire. Qu'il s'agisse de mayonnaise, de frites ou de vinaigrettes, l'huile de canola est généralement le premier, le deuxième ou le troisième ingrédient de la liste. Malheureusement, les dangers de l'huile de canola pour la santé vont bien au-delà de ce que nous avons été amenés à croire.
Donc, s'il n'y a pas de véritables raisons de santé pour l'utiliser, pourquoi serait-il si largement utilisé dans l'industrie alimentaire ? Comme pour la plupart des raisons, certains ingrédients sont utilisés plutôt que d'autres - le prix. L'huile de canola est extrêmement peu coûteuse à cultiver et à récolter. C'est aussi très facile grandir, en raison de ses modifications génétiques et du fait que les insectes ne s'en approchent pas.
L'huile de canola a été créée au début des années 1970 en tant qu'huile naturelle. Mais en 1995, Monsanto a créé une version génétiquement modifiée de l'huile de canola. En 2009, plus de 90 % de la récolte canadienne d'huile de canola était génétiquement modifiée (1).
Qu'est-ce que l'huile de canola ?
L'huile de canola provient d'un descendant de la plante de colza, membre de la Brassica genre, ainsi que certains de nos légumes préférés comme le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et le chou. L'huile de colza a été mise sur le marché pour la consommation humaine dans les années 1950, mais peu de gens voulaient la consommer en raison de sa forte saveur et de sa couleur rebutante.
Les scientifiques de l'époque ont commencé à découvrir que l'acide érucique, l'un des principaux composants acides gras de l'huile (plus de 50%), était nocif pour les tissus cardiaques. Pendant ce temps, l'huile d'olive a commencé à être commercialisée comme la prochaine grande chose en matière de santé. Alors, qu'ont fait les commerçants pour l'huile de colza ? Donnez-lui une cure de jouvence bien sûr! Après un élevage sélectif et une commercialisation prudente, l'huile de colza était désormais faible en acide érucique, riche en acide oléique (tout comme l'huile d'olive saine pour le cœur), riche en acides gras oméga-3 et également au goût neutre. Le nom colza a été remplacé par canola (le terme peut de Peut ada et ola pour le pétrole ) (2).
Bien que l'huile de canola ait été commercialisée comme une huile diététique, pauvre en graisses saturées et source d'acides gras oméga-3, elle est très loin de cela. L'huile de canola n'est pas seulement génétiquement modifiée, mais elle est hautement transformée et raffinée, ce qui contribue à des problèmes de santé majeurs dans le corps.
8 dangers pour la santé de l'huile de canola
L'huile de canola n'est pas l'huile saine que vous avez été amené à croire. Il y a tellement de dangers liés à l'huile de canola que toute personne sensée s'en éloignerait. Voici quelques raisons pour lesquelles l'huile de canola ne devrait plus jamais remettre les pieds dans votre maison.
1. L'huile de canola est une huile hydrogénée
Si elles ne sont pas "pressées à froid" ou "extra vierges", l'huile est considérée comme raffinée. Ce processus comprend le raffinage caustique, le blanchiment et le dégommage, qui impliquent tous des températures élevées ou des produits chimiques nocifs pour le corps humain. Enfin, vient le processus de désodorisation. Parce que l'huile de canola est riche en acides gras oméga-3, elle devient facilement rance et nauséabonde lorsqu'elle est soumise à l'oxygène et à des températures élevées. Le processus de désodorisation standard élimine une grande partie des acides gras oméga-3 en les transformant en acides gras trans (3).
Si vous consommez des huiles végétales oxydées par la chaleur et la lumière lors du traitement, vous exposez également vos tissus corporels à des produits oxydés ou rances. Cela contribue aux maladies dégénératives et à l'inflammation chronique.
2. Produit Génétiquement Modifié
Presque toute l'huile de canola est produite à partir de cultures génétiquement modifiées. Plus de 90 % de toute l'huile de canola est produite à partir de cultures génétiquement modifiées. Bien que la modification génétique ait réussi à réduire la teneur en acide érucique, elle a également augmenté la quantité d'acide oléique.
Les problèmes de santé liés à l'acide oléique incluent :
– Retard de croissance (interdit dans les laits infantiles)
– Anomalies des plaquettes sanguines
– Dommages causés par les radicaux libres
– Risque accru de développer certains types de cancer
Les aliments génétiquement modifiés posent également de très graves problèmes de santé comme les réactions allergiques, l'immunosuppression, la toxicité et la perte de nutrition par les aliments que nous mangeons (4).
3. Risque accru de développer un cancer
L'huile de canola est extrêmement instable sous la chaleur, la lumière et la pression, ce qui provoque une oxydation et libère des radicaux libres à l'intérieur du corps. Lorsque l'huile de canola est chauffée (c'est-à-dire lorsque nous cuisinons avec), elle produit des niveaux élevés de butadiène, de benzène, d'acroléine, de formaldéhyde et d'autres composés nocifs. Ces composés chimiques, combinés à une augmentation des radicaux libres, créent l'environnement idéal pour la croissance du cancer.
Les chercheurs ont découvert que les cellules cancéreuses se nourrissent de l'acide oléique contenu dans l'huile de canola. L'acide rend les cellules cancéreuses plus fortes et maintient la malignité (5). Des recherches supplémentaires ont également montré que l'acide oléique favorise la progression des tumeurs (6).
Avec la quantité de radicaux libres libérés dans l'huile de canola après la cuisson, il n'est pas étonnant que cette huile soit un déclencheur de la croissance du cancer. Les radicaux libres sont des produits chimiques hautement réactifs qui jouent un rôle majeur dans la mutation des cellules cancéreuses (7).
4. Contribue aux maladies cardiaques
Bien que la modification génétique ait abaissé les niveaux d'acide érucique dans l'huile de canola, il s'agit toujours d'une source majeure d'acide. L'acide érucique est un acide gras monoinsaturé qui a été associé à des lésions cardiaques, en particulier la maladie de Keshan (un épaississement et une cicatrisation du tissu conjonctif dans le cœur). Des études ont montré que dans les zones où les gens sont sujets au Keshan, les niveaux d'acide érucique sont plus élevés et les niveaux de sélénium sont plus faibles (8).
L'huile de canola est également capable de favoriser des niveaux élevés d'inflammation dans le corps, ainsi que la calcification artérielle. Toute huile partiellement hydrogénée a la capacité de le faire. Comme vous l'avez peut-être deviné, l'inflammation systémique et la calcification sont des facteurs de risque majeurs de maladie coronarienne (9).
5. Interfère avec le fonctionnement sain du cerveau
Une nouvelle étude de la Lewis Katz School of Medicine à Temple University et publié dans la revue Scientific Reports a établi un lien entre l'huile de canola et une diminution de la mémoire et de l'apprentissage indiquant la maladie d'Alzheimer - la forme la plus courante de démence (10). L'étude a révélé que le cerveau des souris traitées à l'huile de canola présentait des quantités plus élevées de plaques amyloïdes ainsi qu'un contact réduit entre les neurones cérébraux.
L'huile de canola, étant un aliment inflammatoire, contribue au mauvais fonctionnement du cerveau. L'inflammation chronique, comme vous le savez peut-être déjà, est préjudiciable à l'organisme. Il attaque les cellules saines, les vaisseaux sanguins et les tissus au lieu de les protéger. Il peut arrêter la production d'énergie dans les cellules cérébrales et ralentir le déclenchement des neurones, contribuant ainsi au TDAH, à l'anxiété, au brouillard cérébral, à la dépression, à la perte de mémoire et à la maladie d'Alzheimer (11).
6. Hypertension et accidents vasculaires cérébraux
En tant que contributeur majeur à l'inflammation dans le corps, l'huile de canola affecte notre système cardiovasculaire, en particulier la pression artérielle. Des études ont montré que l'huile de canola raccourcit la durée de vie des sujets animaux sujets aux accidents vasculaires cérébraux et hypertendus.
Une étude a exploré la relation entre les rats nourris avec de l'huile de canola et les rats nourris avec des régimes sans huile de canola. Le hic ? Tous les rats ont été élevés pour avoir une pression artérielle élevée et une prédisposition aux accidents vasculaires cérébraux. Les rats nourris avec de l'huile de canola mouraient plus tôt et les rats nourris avec des régimes sans huile de canola vivaient plus longtemps (12).
Une autre étude publiée dans Toxicology Letters ont examiné les effets de l'huile de canola et de soja sur le temps de coagulation sanguine et les érythrocytes (type de globule rouge) chez des rats hypertendus sujets aux AVC. L'étude a révélé qu'il y avait un "raccourcissement du temps de coagulation sanguine induit par l'huile de canola et une fragilité accrue des [membranes des globules rouges]", ce qui peut déclencher des accidents vasculaires cérébraux chez les animaux sujets aux accidents vasculaires cérébraux (13).
7. Compromet nos organes de désintoxication
Étant un produit alimentaire génétiquement modifié, l'huile de canola a des effets néfastes sur notre foie et nos reins.
Une revue de 2011 de 19 études différentes portant sur des mammifères nourris avec du soja et du maïs génétiquement modifiés pendant une période de 90 jours a révélé que les aliments OGM peuvent perturber les fonctions rénales et hépatiques. La revue, publiée dans Environmental Sciences Europe , a déclaré que dans les essais mentionnés, la fonction rénale était réduite de 43,5 %, tandis que la fonction hépatique était réduite de 30,8 %.
Les huiles végétales manquent également de stabilité oxydative, de sorte qu'elles rancissent rapidement si elles ne sont pas traitées. Les fabricants de produits alimentaires ont contourné ce problème en ajoutant des antioxydants synthétiques comme le TBHQ, le BHA et le BHT. Lorsqu'ils sont consommés à fortes doses, ces conservateurs peuvent provoquer des tumeurs du foie, ainsi qu'une hypertrophie du foie (15, 16).
Bien que les conservateurs contenus dans l'huile de canola ne suffisent pas à provoquer des effets indésirables, l'accumulation de ces produits est suffisant. Nous pouvons facilement dépasser les limites de conservation acceptables si notre alimentation se compose de beaucoup de pieds transformés. Les quantités s'accumulent avec le temps et, par conséquent, notre santé en souffre.
Si vous voulez que vos organes de désintoxication fonctionnent correctement, évitez l'huile de canola, les aliments transformés avec des huiles végétales ajoutées et d'autres produits GM.
8. Peut entraver la croissance normale des enfants
L'acide érucique dans l'huile de canola était la principale raison pour laquelle l'huile de canola a été interdite d'utilisation dans les préparations pour nourrissons. L'acide érucique contenu dans l'huile de canola est nocif pour les nourrissons, en raison d'une incapacité à le décomposer correctement. Alors que la FDA avait auparavant rendu l'huile de canola illégale pour une utilisation dans les préparations pour nourrissons, ce n'est plus le cas. Depuis quelques années, l'huile de canola figure sur la liste généralement reconnue comme sûre (17), ce qui signifie que les fabricants de préparations pour nourrissons peuvent utiliser toute l'huile de canola qu'ils souhaitent dans leur formule.
Meilleures huiles pour remplacer l'huile de canola
Alors, quelles huiles peuvent tu utilises? Cela dépend de l'utilisation que vous en faites !
1. Huile de noix de coco
L'huile de coco est meilleure lorsqu'elle est pressée à froid et vierge. Faites de votre mieux pour éviter l'huile de noix de coco raffinée. L'huile de coco a un seuil de chaleur élevé, ce qui signifie qu'elle ne se transforme pas en acides gras trans lorsqu'elle est chauffée. L'huile de noix de coco contient également des acides gras à chaîne moyenne, qui favorisent un système nerveux sain et favorisent également la perte de graisse.
2. Huile d'Olive
Bien que je ne cuisinerais jamais personnellement avec de l'huile d'olive (en raison de sa nature délicate), cela constitue une excellente option sans cuisson. Recherchez une huile d'olive extra vierge ou pressée à froid biologique disponible dans un verre de couleur foncée. Certaines fausses huiles d'olive sont mélangées à des huiles végétales OGM moins chères, alors assurez-vous toujours qu'elles sont sans OGM et biologiques.
3. Huile d'avocat
L'huile d'avocat a un point de fumée élevé comme l'huile de noix de coco, elle peut donc être cuite en toute sécurité à des températures élevées. Alternativement, vous pouvez également utiliser cette huile sous sa forme brute sur les salades et autres.
4. Huile de sésame
L'huile de sésame est une autre excellente option pour cuisiner. Il a un point de fusion élevé et n'est pas hybride comme le canola et d'autres huiles végétales. L'huile de sésame fonctionne très bien dans les sautés et fait une excellente vinaigrette avec des acides aminés de noix de coco et du gingembre !
