Comme une bonne nutrition et une bonne alimentation sont devenues beaucoup plus importantes et courantes ces dernières années, de nombreux aliments existants que nous ne considérions pas comme particulièrement sains sont passés des graines de chia aux superaliments tels que le chou frisé.
Pour chaque nouveau supplément nutritionnel, il existe des fruits et légumes équivalents qui deviennent de plus en plus populaires et qui offrent de grands avantages pour la santé à un prix bon marché.
Une catégorie entière d'aliments qui existent depuis des siècles fera l'objet de cet article, car ils ont récemment été mis à l'honneur en raison de leurs avantages que nous comprenons maintenant à peine avec la technologie et la recherche actuelles.
Bien sûr, le sujet est celui des aliments fermentés, comme vous le saviez déjà d'après le titre, et vous avez probablement entendu parler de quelques-uns d'entre eux individuellement, que ce soit dans un autre article, un talk-show ou n'importe où.
La vraie question est :qu'est-ce qui rend les aliments fermentés si bénéfiques pour notre santé et lesquels devriez-vous utiliser ? Continuez à lire pour découvrir…
Quels sont les avantages des aliments fermentés ?
Il existe un ingrédient vivant présent dans les aliments fermentés qui les rend si uniques et formidables pour nous. Les probiotiques (essentiellement le contraire des antibiotiques) sont les micro-organismes vivants dans ces aliments que vous avez peut-être déjà vus, peut-être sous la forme d'un supplément ou sur un contenant de yogourt grec.
Étant donné que les antibiotiques existent pour tuer les bactéries de notre corps qui nous nuisent, les probiotiques existent pour nourrir les bactéries de notre « intestin » afin de promouvoir une santé positive. Il est facile de penser que toutes les bactéries sont mauvaises, mais la réalité est que notre corps a un équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries, ce que l'on appelle le microbiome de notre flore intestinale.
Tout cela n'est qu'une façon élégante de décrire les bactéries dans notre corps qui nous aident réellement à rester en bonne santé lorsque nous les maintenons en abondance et en équilibre.
En ce qui concerne les avantages réels pour lesquels vous êtes venu ici, puisque tout ce biome existe dans nos intestins, les probiotiques sont exceptionnels pour améliorer la santé intestinale. De la réduction des symptômes du SCI à la maladie de Crohn en passant par les simples ballonnements/gaz/indigestion. De plus, augmenter la quantité de bonnes bactéries dans votre intestin peut augmenter la biodisponibilité des nutriments que nous consommons.
En d'autres termes, les probiotiques augmentent les enzymes digestives dans notre tractus gastro-intestinal et permettent à nos intestins d'absorber et d'utiliser davantage de vitamines et de minéraux que nous consommons.
Pour continuer cette liste, il a été démontré que les probiotiques présents dans les aliments fermentés renforcent la muqueuse de notre intestin, qui abrite plus de 75 % de notre système immunitaire. Vous avez bien entendu, les probiotiques dans votre tube digestif peuvent en fait vous aider à ne pas tomber malade.
Quels aliments sont fermentés ?
Maintenant que nous sommes tous sur la même longueur d'onde avec ces aliments et leurs divers bienfaits, quels aliments pouvez-vous manger pour obtenir une bonne quantité de probiotiques ?
Tout d'abord, discutons brièvement du déroulement du processus de fermentation. Lorsqu'un aliment (généralement un légume) est placé dans un environnement anaérobie, c'est-à-dire sans oxygène (donc, mis dans un bocal en verre), les micro-organismes vont manger l'amidon et le sucre de l'aliment jusqu'à ce qu'il soit converti en acides ou en alcool.
Ces acides et alcools sont également très efficaces pour conserver les aliments, c'est pourquoi la fermentation a été utilisée historiquement pour conserver les aliments frais plus longtemps. La transformation des amidons et des sucres en acides augmente la teneur en bonnes bactéries des aliments, que nous savons maintenant appelés probiotiques et qui sont excellents pour nous.
Voici certains aliments qui contiennent tous des probiotiques et qui peuvent facilement être ajoutés à votre alimentation :
? Le tempeh et le miso, qui se composent de graines de soja fermentées, ce qui signifie qu'ils sont assez riches en protéines ainsi qu'en vitamines B, K, E et en acide folique, entre autres.
? Kombucha, la boisson à l'aspect étrange (qui est en fait un thé) que vous voyez dans la section des aliments étrangers de votre supermarché, cette boisson aigre et pétillante est un goût acquis qui fournit une pléthore de vitamines et d'antioxydants.
? Kimchi, un chou fermenté épicé qui contient une bonne quantité de vitamines C, B1, B2, A et de nombreux minéraux.
? La choucroute, une autre forme de chou fermenté qui contient également beaucoup de vitamines et de minéraux ainsi qu'une bonne quantité de fibres.
? Yaourt, généralement grec, c'est l'un des aliments fermentés que vous pourriez déjà manger, que ce soit pour les protéines ou le calcium.
Message à retenir
Aujourd'hui, au 21e siècle, nous sommes en mesure de comprendre pourquoi ces aliments étaient liés à une vie plus saine et à un niveau de maladie inférieur. Les probiotiques sont le mot magique de cet article et le seul que vous devriez retenir de cet article s'il devait en être un.
Que vous décidiez d'acheter une boisson kombucha au magasin une fois par semaine, de préparer vos propres lots de kimchi ou de vous en tenir à une portion de yaourt grec après le dîner, j'espère que vous trouverez un moyen d'ajouter des probiotiques à votre alimentation pour leur excellent digestif. et des bienfaits pour tout le corps.
