Il semble qu'il y ait beaucoup de confusion quant à savoir si le lait et les autres produits laitiers créent du mucus dans le corps.
Le Dairy Council nie toute association entre le lait et l'augmentation de la production de mucus, mais des témoignages personnels (y compris moi-même) et d'autres études scientifiques ont prouvé le contraire.
Biais dans les études nutritionnelles
Tout d'abord, je voudrais aborder le fait que les études sur la nutrition financées par les entreprises alimentaires (comme les conseils laitiers) sont presque toujours biaisées dans leur intérêt.
Une nouvelle étude, co-écrite par des chercheurs de Harvard et des analystes du Center for Science in the Public Interest, a trouvé exactement cela. Ils ont documenté des biais répandus dans les études sur la nutrition financées par l'argent de l'industrie. L'étude qu'ils ont menée a remis en question la légitimité de la science derrière les recommandations nutritionnelles (1).
Le Dr David Ludwig, directeur du programme clinique de perte de poids au Children's Hospital de Boston, a analysé 206 études publiées entre 1999 et 2003. Il a décidé de se concentrer principalement sur le lait et d'autres jus de fruits et boissons gazeuses, car ces boissons sont "très rentables". et abondamment annoncé aux enfants.”
Le Dr Ludwig a demandé à un groupe d'enquêteurs d'analyser les conclusions scientifiques des études sur la nutrition sans rien savoir du parrainage financier qu'ils avaient reçu. Un groupe distinct a recherché qui avait financé les études, sans rien savoir des conclusions du premier groupe.
Qu'ont-ils trouvé ? Lorsqu'une entreprise alimentaire paie pour un article scientifique, les résultats sont huit fois plus susceptibles d'être favorables aux intérêts financiers de l'entreprise que si l'étude était financée de manière indépendante.
Alors bien sûr, lorsque nous voyons des études financées par le Dairy Council et d'autres entreprises laitières, nous pouvons être assurés que les résultats vont être en faveur de l'industrie laitière. Cela ressemble à ce que nous constatons lorsque le lait est promu comme favorisant la « meilleure os », alors qu'en fait, il fait exactement le contraire.
Selon Kelly Brownell, directrice du Rudd Center for Food Policy and Obesity à l'Université de Yale, "les industries laitière et des boissons gazeuses sont connues pour donner aux enquêteurs de l'argent pour faire des études qui trouvent généralement des choses favorables à l'industrie. Et si les études sont biaisées, ce qu'elles semblent être, nous n'obtenons pas la bonne image (2). Brownell poursuit en disant que bien que les études soient publiées et évaluées par des pairs dans des revues scientifiques, il n'y a toujours aucune garantie que les chercheurs ou leurs conclusions soient exempts de biais.
Que les questions soient formulées de manière à les rendre plus favorables ou que les études aux conclusions négatives ne soient jamais publiées, considérez toujours la source d'où proviennent les informations que vous consultez. Qui a payé l'étude pour laquelle vous obtenez les informations ?
Production de produits laitiers et de mucus
Bien que je ne sois pas intolérant au lactose, je souffrais de beaucoup de production de mucus avant d'abandonner les produits laitiers. Je reçois d'innombrables e-mails et commentaires de personnes sur la façon dont leurs problèmes de mucus et de flegme ont disparu dès qu'ils ont abandonné les produits laitiers. Et bien que je reconnaisse que les expériences de chacun sont différentes, je voulais jeter un coup d'œil aux études qui ont montré que les produits laitiers étaient un déclencheur de la production de mucus.
Si vous ne le savez pas, la caséine est une protéine du lait et est généralement impliquée dans la réponse du mucus. Et bien que je ne soutienne en aucun cas l'utilisation d'animaux pour l'étude, certaines des études qui examinent les produits laitiers et le mucus impliquent des rats. Peut-être qu'un jour nous pourrons dépasser l'utilisation d'animaux pour étudier et utiliser à la place des méthodes d'étude plus simples, comme des récits personnels de ce que ressentent les individus après avoir éliminé un certain groupe d'aliments (c'est-à-dire les produits laitiers) de leur alimentation - tout comme je l'ai fait, et j'ai remarqué des changements significatifs dans ce que je ressentais.
Étude #1 : la caséine, une protéine du lait, se décompose dans l'estomac pour produire une substance appelée casomorphine, qui a des effets opioïdes (cela est logique d'un point de vue évolutif, car la survie de l'espèce peut dépendre d'un lien maternel étroit entre le nourrisson et la mère). Les récepteurs opioïdes des glandes muqueuses des voies respiratoires peuvent répondre à la casomorphine du lait, qui stimule la production et la sécrétion de mucus par ces glandes respiratoires. Cela explique pourquoi un sous-groupe de la population qui a augmenté la production de mucus des voies respiratoires constate que bon nombre de ses symptômes, y compris l'asthme, s'améliorent avec un régime d'élimination des produits laitiers.
Étude #2 : nourrir des niveaux plus élevés de protéines animales alimentaires (comme la caséine utilisée dans cette étude) augmente les dommages à l'ADN du côlon et amincit la barrière de mucus du côlon chez les rats. L'amincissement de la barrière naturelle du mucus dans le côlon entraîne souvent des problèmes comme le syndrome du côlon irritable (nous avons tous des cellules muqueuses dans notre corps (c'est une bonne chose et protège les organes). C'est lorsque nous donnons au corps des aliments irritants, comme les produits laitiers, lorsque la production de mucus s'emballe). Cela conduit à une modification de la production de mucus dans le côlon et peut entraîner l'apparition de choses comme du mucus dans les selles. Je souffrais du syndrome du côlon irritable, et une fois que j'ai arrêté les produits laitiers, je n'ai plus souffert des symptômes (y compris du mucus dans mes selles).
Le centre médical de l'Université du Maryland déclare sur son site Web que pour réduire les symptômes de la fibrose kystique, éliminer les allergènes alimentaires potentiels et les aliments qui augmentent la production de mucus, notamment les produits laitiers (lait, fromage, crème sure et crème glacée), le blé (gluten), le soja et le maïs, et de manger plus d'aliments qui diminuent la production de mucus comme l'ail, les oignons, le cresson, le raifort, la moutarde, le persil, le céleri et le citron.
WebMD, un site Web médical populaire, soutient également l'hypothèse selon laquelle les mucosités peuvent être aggravées par l'ingestion de produits laitiers comme le lait, la crème glacée et le fromage. Le Dr Neil L. Kao, MD, professeur agrégé de médecine à la faculté de médecine de l'Université de Caroline du Sud, déclare sur WedMD que la raison pour laquelle les gens produisent plus de mucus lorsqu'ils boivent du lait est la rhinite gustative. La rhinite gustative est une réaction réflexe déclenchée par l'alimentation. C'est aussi pourquoi votre nez coule lorsque vous mangez des piments forts - la même chose se produit lorsque certaines personnes consomment des produits laitiers. Les piments forts sont un irritant, tout comme les produits laitiers. La rhinite signifie une inflammation des voies nasales, et lorsque le corps déclenche la réponse inflammatoire, cela signifie généralement qu'il essaie de se protéger ou de se réparer des dommages (c'est-à-dire de l'irritant (produit laitier) que vous mettez dans votre corps).
La Mayo Clinic indique également que la consommation de lait rend les mucosités plus épaisses et plus irritantes pour la gorge qu'elles ne le seraient normalement lorsque vous avez mal à la gorge. Malheureusement, la même chose s'applique lorsque votre gorge n'est pas douloureuse - vous ne le remarquez pas autant lorsque votre gorge n'est pas douloureuse et irritée.
Études financées par l'industrie laitière
Pour illustrer quelques études (parmi beaucoup d'autres) financées par l'industrie laitière, je vais laisser une courte liste ci-dessous. Ces études, bien sûr, ne mentionnent que des résultats positifs. Vous ne trouverez jamais un résultat d'étude négatif financé par l'industrie laitière.
Étude #1 – Financé par la Station fédérale de recherche pour les productions animales et les produits laitiers (ALP).
Étude #2 – Financé par la Global Dairy Platform, Dairy Research Institute et Dairy Australia. Un auteur de l'étude a reçu le Wiebe Visser International Dairy Nutrition Prize du groupe d'Utrecht de la Dutch Dairy Association (NZO). Un autre auteur de l'étude est récipiendaire de bourses de recherche de la Fondation danoise pour la recherche laitière, de la Global Dairy Platform, du Conseil danois de l'agriculture et de l'alimentation et du GEIE European Milk Forum.
Étude #3 – L'auteur principal des études, Jonathon Maguire, a une longue histoire de réception d'argent de l'industrie laitière et de publication d'études avec des conclusions non fondées qui sont favorables à l'industrie laitière (3). Dans cette étude, il est suggéré que le lait de vache est essentiel pour obtenir de la vitamine D, mais le problème ici est que la vitamine D ne se trouve même pas naturellement dans le lait – elle est artificiellement ajoutée par les transformateurs de lait. Le meilleur endroit pour obtenir de la vitamine D ? Le soleil. Cette étude était un projet de TARGet Kids, dont les bailleurs de fonds sont Dairy Farmers of Ontario et l'Institut Danone.
Étude #4 – Entièrement financé par l'industrie laitière, y compris le Dairy Research Institute et la Danish Dairy Research Foundation. L'étude a été critiquée dans une lettre à l'éditeur de la revue et a déclaré que "les régimes expérimentaux étaient apparemment conçus de manière à pouvoir tirer la conclusion éventuellement souhaitée (4)".
La National Osteoporosis Society a également averti que les régimes, qui éliminent les produits laitiers, pourraient être une «bombe à retardement» pour la santé osseuse des jeunes, une affirmation faite après que la Société a mené une enquête qui a révélé qu'un cinquième des moins de 25 ans avaient réduit leur ou complètement abandonné les produits laitiers.
Ce que cette enquête alarmiste omet de mentionner, c'est que la National Osteoporosis Society est financée par une entreprise laitière - Yoplait (5) - et que l'entreprise "fait un don annuel à la National Osteoporosis Society au Royaume-Uni et à l'Irish Osteoporosis en Irlande (6). ”
Bien sûr, ce sont de fausses informations que la National Osteoporosis Society diffuse, car les enfants et les adultes peuvent obtenir du calcium à partir de sources alimentaires végétales comme le chou frisé, les graines de sésame, le gombo, les figues sèches, les graines de chia, les amandes et plus encore. Le calcium provenant de sources végétales est en fait meilleur pour vous que les produits laitiers, car l'acidité élevée des produits laitiers tamponne le pH dans le corps, éliminant les minéraux alcalins (comme le calcium) des os.
Pouvez-vous tirer suffisamment de calcium des plantes ?
Réponse rapide :oui !
Beaucoup de gens ne savent pas que certains aliments végétaux sont riches en calcium. C'est parce que l'industrie laitière pousse si fort ses produits par le biais du marketing et de la publicité qu'elle a complètement lavé le cerveau de la société en lui faisant croire que les produits laitiers sont le seul moyen d'obtenir du calcium.
C'est loin d'être la vérité!
Les aliments végétaux sont en fait parmi les meilleures sources de calcium. Il y a deux raisons à cela.
- Les produits laitiers sont très acides et les aliments végétaux sont alcalins. L'acidité élevée des produits laitiers oblige le corps à extraire les minéraux alcalins des os (comme le calcium et le magnésium), ce qui les rend plus faibles et plus sujets aux fractures. Les aliments végétaux, en revanche, sont riches en minéraux et n'enlèvent pas les minéraux alcalins de nos os.
- Les aliments végétaux sont simplement riches en calcium, point ! Tout, du bok choy au chou frisé et au chou vert. Seulement deux cuillères à soupe de graines de chia contiennent six fois la quantité de calcium contenue dans un verre de lait ! Vous pouvez trouver une liste complète d'aliments à base de plantes riches en calcium ici.
Alors, au lieu de prendre un contenant de produits laitiers la prochaine fois que vous irez à l'épicerie, pourquoi ne pas prendre du lait de coco ? Je suggère fortement de faire votre propre lait d'avoine ou d'amande, car c'est beaucoup plus facile (et moins cher) que d'acheter le vôtre ! La plupart du lait d'amande dans les magasins est également édulcoré avec d'autres ingrédients, donc en fabriquant le vôtre, vous vous assurerez de n'obtenir que les bonnes choses.
Personnellement, j'aime faire mon propre yaourt à la noix de coco. Vous pouvez trouver cette recette et plus encore dans mon Libération de l'inflammation eBook de recettes, qui contient plus de 50 recettes à base de plantes pour réduire l'inflammation dans votre corps et restaurer votre santé !
L'essentiel
Alors que beaucoup pensent que les produits laitiers ne sont pas la cause du mucus, des études disent le contraire. Les études qui prétendent que les produits laitiers ne créent pas de mucus sont directement financées par l'industrie laitière, donc un biais massif réside dans les données qui en résultent.
Indépendamment des études et de la science, quand les gens commenceront-ils à écouter leur corps et à reconnaître ce que certains aliments suscitent dans leur corps lors de leur consommation ? Qu'est-ce que tu penses? Remarquez-vous une différence lorsque vous arrêtez de consommer des produits laitiers ?
