Le régime méditerranéen est mondialement connu pour ses bienfaits pour la santé. La cuisine marocaine donne aux ingrédients méditerranéens classiques une touche exotique, avec de nombreux plats d'influence espagnole. Le résultat est une gamme vibrante et savoureuse de plats sains. Lisez notre liste pour découvrir 10 aliments et ingrédients marocains sains.
Couscous
Le couscous est la colonne vertébrale de la cuisine marocaine. Consommé sans aucun ustensile, ce plat traditionnellement commun rassemble les familles en incitant chacun à se mettre à table, main dans la main. Le couscous est un grain semblable au riz, souvent servi avec des légumes vifs et un bouillon copieux. Les garnitures de couscous courantes comprennent des choix nutritifs comme les pois chiches, la citrouille, les carottes, le chou, la courge et les tomates. Le couscous est une excellente source de fibres, de protéines, de vitamines essentielles et d'oligo-éléments. La préparation traditionnelle consiste à cuire les légumes à la vapeur, une méthode de cuisson qui préserve les nutriments.
Ras el Hanout
Le Maroc regorge de marchés aux épices, et presque tous proposent Ras el Hanout. Ras el Hanout, ou "chef du magasin", est un mélange d'épices populaire sans lequel aucune cuisine marocaine n'est complète. Ce mélange d'épices vibrant se compose de cumin, de safran, de gingembre moulu, de cannelle, de coriandre, de sel, de poivre de Cayenne, de piment de la Jamaïque et de poivre noir moulu. Ces épices audacieuses peuvent être un excellent ajout à presque tous les plats marocains, ajoutant de la saveur et un large éventail de bienfaits pour la santé. Ce mélange d'épices est bon pour traiter l'inflammation, l'insomnie, l'asthme, l'anémie et la digestion.
Thé à la menthe marocain
Que vous soyez à Casablanca, dans le désert du Sahara ou dans les montagnes du Rif de Tanger, vous pouvez trouver un endroit pour boire une tasse de ce thé rafraîchissant. Servi brûlant, ce thé à la menthe est fait avec de la poudre à canon et des feuilles de menthe fraîche. Le thé marocain est généralement servi après et entre les repas, facilitant la digestion.
Ragoût de lentilles
Ce plat simple mais piquant regorge de fer, de protéines et de fibres. Les lentilles ont un faible indice glycémique et vous permettent de vous sentir rassasié sans excès de calories. Ce plat peut être servi seul ou avec du bœuf. Les lentilles sont à la fois faciles et relativement bon marché à préparer. Mais ce plat simple ne manque pas de saveur. Il regorge de saveurs audacieuses comme l'ail, les épices marocaines, les tomates et les oignons.
Pois chiches
Les pois chiches sont utilisés dans de nombreux plats marocains, ajoutant à la fois une saveur savoureuse et beaucoup de protéines. Ils sont également riches en fibres, ce qui facilite la digestion et aide à réguler la glycémie. Comme beaucoup d'autres légumineuses, les pois chiches sont préparés par pré-trempage puis ébullition.
Fruits secs
Au Maroc, les fruits secs les plus populaires sont les dattes, les pruneaux, les raisins secs et les abricots. Ces fruits secs sont consommés seuls ou en complément de plats traditionnels. Ils sont riches en calcium, fer, vitamine A, magnésium et potassium. Ils sont également riches en sucre, alors assurez-vous d'en abuser.
Salade de carottes
Ce plat d'accompagnement populaire est préparé avec du jus de citron, de l'ail, de la coriandre et de l'huile d'olive. Ce plat léger et piquant contient de grandes quantités de vitamine A et de vitamine C. Les carottes contiennent également un puissant antioxydant appelé falcarinol, dont il a été prouvé qu'il réduit d'un tiers les tumeurs chez le rat.
Tajine de poisson
Le tajine de poisson marocain est un plat honorifique, servi aux invités d'honneur. Il est préparé avec votre choix de poisson entier et mariné avec une marinade marocaine populaire appelée chermoula. La base de cette marinade est composée d'ail, de jus de citron, de coriandre et d'assaisonnement marocain. Ce repas spécial contient une grande quantité d'acides gras oméga-3, dont il a été prouvé qu'ils abaissent le cholestérol, traitent l'inflammation et améliorent la tension artérielle.
Miel sauvage
Le miel sauvage est populaire dans tout le Maroc et se décline en plusieurs variétés différentes. Le miel de caroube est particulièrement bon pour la digestion. Le miel de lavande peut aider à traiter l'anxiété. Et n'oublions pas le miel de thym, qui améliore la tension artérielle. Le miel d'origine locale peut également aider en cas d'allergies.
Soupe d'escargot
La soupe d'escargots marocaine est un aliment de rue populaire. Les escargots sont généralement mangés hors du bol avec un cure-dent. Une fois les escargots dévorés, le bouillon terreux et nutritif est avalé. Le bouillon de soupe est aromatisé avec une variété d'épices différentes, dont certaines ont des propriétés antioxydantes. Les escargots sont une source de protéines hypocalorique et une excellente source de minéraux essentiels.
