Les choux de Bruxelles ont peut-être eu une mauvaise réputation quand vous étiez enfant, mais ne laissez pas ces souvenirs vous tromper.
Ces petits légumes verts sont délicieux !
Et la nutrition des choux de Bruxelles n'est pas une blague ; malgré leur petite taille, ils ont du punch.
Nommés d'après la capitale de la Belgique (où ils ont été largement cultivés pour la première fois au XVIe siècle), ils font partie de la famille des légumes crucifères.
D'autres membres savoureux de cette famille comprennent le brocoli, le chou-fleur, le chou vert et le chou frisé, c'est pourquoi bon nombre des caractéristiques nutritionnelles des choux de Bruxelles ressemblent aux avantages de ces légumes.
Lisez la suite pour plus d'informations nutritionnelles sur les choux de Bruxelles, ainsi que des conseils sur la façon de les préparer.
Valeurs nutritionnelles des choux de Bruxelles
Tout d'abord, voici un aperçu de ce que contient une portion d'une tasse de choux de Bruxelles.
- 39 calories
- 3 grammes de protéines
- 8 grammes de glucides
- 3 grammes de fibres
- 0 gramme de matières grasses
Mais les bienfaits nutritionnels des choux de Bruxelles ne s'arrêtent pas là !
1. Les choux de Bruxelles contiennent plus de nutriments que leur cousin de taille normale
Les choux de Bruxelles et le chou offrent des avantages nutritionnels et ont un goût similaire.
Stacy Roberts-Davis, R.D., L.D.N., de Flavorful Nutrition LLC, affirme que bien qu'ils soient tous deux des choix sains, les choux de Bruxelles arrivent en tête dans le jeu des nombres.
"Les choux de Bruxelles sont plus riches en nutriments comme le potassium, l'acide folique [sous forme de folate], le magnésium et les vitamines A et C", explique-t-elle.
2. Les choux de Bruxelles sont d'excellentes sources de vitamines K et C
Il y a 159 microgrammes de vitamine K dans une tasse de choux de Bruxelles, ce qui en fait une excellente source de cette vitamine liposoluble.
"La vitamine K aide à la coagulation du sang" et à la santé des os, explique Roberts-Davis.
Une tasse de choux de Bruxelles contient 77 milligrammes de vitamine C.
"La vitamine C agit comme un antioxydant et est essentielle à la santé immunitaire", explique Amy Davis, R.D., L.D.N. La vitamine C aide également à l'absorption du fer.
3. Les choux de Bruxelles sont riches en phytonutriments et en composés de type antioxydant
Les choux de Bruxelles contiennent du kaempférol, un composé de type antioxydant qui peut réduire l'inflammation et favoriser la santé cardiaque, explique Roberts-Davis.
(Les antioxydants diminuent et compensent le stress oxydatif des cellules.)
De plus, les choux de Bruxelles contiennent des phytonutriments appelés glucosinolates, qui confèrent aux légumes crucifères leur odeur sulfureuse et leur goût amer.
Ces composés présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment un soutien de type antioxydant pour les cellules.
4. Les choux de Bruxelles sont une bonne source de fibres
Plus de 3 grammes de fibres alimentaires dans une tasse de choux de Bruxelles en font une bonne source de ce nutriment.
Consommer suffisamment de fibres aide à soutenir la santé intestinale, et la plupart d'entre nous ne consomment pas suffisamment de ce nutriment essentiel que l'on ne trouve que dans les plantes.
Les sucres naturels contenus dans les choux de Bruxelles peuvent faire fermenter des bactéries dans les intestins, explique Roberts-Davis, donc ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux ou qui suivent un régime pauvre en fibres pour une raison quelconque voudront peut-être mettre autre chose au menu.
Comment cuisiner des choux de Bruxelles
L'une des meilleures façons de faire des choux de Bruxelles est de les faire rôtir au four, car cela réduit leur odeur sulfureuse et leur donne un goût moins âpre et amer.
Si vous débutez avec les choux de Bruxelles, c'est la meilleure façon de les cuisiner si vous préférez une saveur plus douce ou si vous apprenez à les aimer. Essayez cette recette de choux de Bruxelles parfaitement cloqués.
Vous pouvez également saisir ou sauter des choux de Bruxelles pour une texture plus croustillante, ou vous pouvez les cuire à la vapeur pour les garder tendres.
Vous aimez cette saveur piquante ? Mangez des choux de Bruxelles crus.
Vous pouvez les déchiqueter ou les râper et les ajouter à votre salade préférée. Essayez de les masser comme vous le feriez avec du chou frisé :associez les choux de Bruxelles à cette vinaigrette au citron et à la dijonnaise.
Obtenez plus d'idées sur la façon de cuisiner les choux de Bruxelles ici.
