Si vous cherchez un accompagnement de légumes facile et sain, les choux de Bruxelles sont là pour vous.
Ces légumes crucifères, qui appartiennent à la même famille que le chou frisé, le brocoli et le chou, fournissent des nutriments comme la vitamine C, l'acide folique et les fibres.
Mais à moins que vous ne sachiez comment cuisiner les choux de Bruxelles de la bonne façon, ils peuvent devenir pâteux, amers et tout simplement peu appétissants.
Nous avons rassemblé six façons de cuisiner des choux de Bruxelles pour faire ressortir leur saveur sucrée de noisette et les rendre tellement addictifs.
Même les plus difficiles seront ravis !
Comment nettoyer et préparer les choux de Bruxelles
Avant la cuisson, lavez vos choux de Bruxelles à l'eau tiède et retirez les feuilles jaunes ou fanées.
Utilisez un couteau pour couper les extrémités des tiges, mais n'enlevez pas trop du bas ou les feuilles extérieures tomberont.
Les choux de Bruxelles sont notoirement amers, mais les recettes légèrement sucrées, comme les choux de Bruxelles glacés à l'érable, peuvent masquer une partie de l'amertume.
Évitez de trop cuire ces légumes, surtout lorsqu'ils sont bouillis, car cela peut intensifier leur saveur amère.
(Chacune des méthodes de cuisson ci-dessous nécessitera 1 à 1,5 livre de choux de Bruxelles.)
Comment faire cuire des choux de Bruxelles rôtis au four
Au four, les choux de Bruxelles développent un centre tendre à la fourchette et une couche externe croustillante et caramélisée. Faites-les rôtir entiers ou coupez-les en deux pour une cuisson plus rapide.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Mélanger les choux de Bruxelles avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Cuire pendant 35 à 45 minutes, en secouant la poêle au moins une fois à mi-cuisson pour aider les pousses à dorer uniformément.
Vous vous demandez peut-être :faut-il faire bouillir les choux de Bruxelles avant de les faire rôtir ? Non, pas besoin. Si vous souhaitez faire cuire vos pousses plus rapidement, vous pouvez utiliser le four à micro-ondes pour les faire mijoter pendant une minute ou deux avant de les faire rôtir.
Comment faire cuire des choux de Bruxelles à l'air friteuse
Si vous avez une friteuse à air, utilisez-la en préparant un lot de choux de Bruxelles frits à l'air.
- Vaporisez votre panier de friteuse avec un aérosol de cuisson. Réglez la friteuse à 400 °F.
- Mélangez les choux de Bruxelles avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez-les dans le panier de la friteuse à air, en vous assurant qu'ils ne sont pas trop encombrés. Si c'est le cas, faites-les cuire en deux fois.
- Cuire pendant 10 minutes. Sortez le panier de la friteuse à mi-course et secouez-le bien pour assurer une cuisson uniforme.
Comment faire cuire des choux de Bruxelles poêlés
Il est également possible d'obtenir des choux de Bruxelles appétissants - comme ces choux de Bruxelles sous blister - sur la cuisinière. Nous vous recommandons d'utiliser une grande poêle en fonte bien assaisonnée pour obtenir les meilleurs résultats.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux.
- Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Une fois fondu, réduire le feu à moyen.
- Ajoutez vos germes dans la poêle en une seule couche et côté coupé vers le bas pour maximiser la surface de cuisson. Laissez-les reposer sans les déranger jusqu'à ce qu'ils brunissent, environ 8 minutes.
- Utilisez une spatule pour retourner vos germes. Cuire encore 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût. Répétez l'opération pour un deuxième lot si nécessaire.
Comment utiliser des choux de Bruxelles crus
Les choux de Bruxelles crus émincés peuvent constituer une excellente base de salade ; ils ont le même goût que le chou et tiennent bien pendant des heures sans se détremper.
- Râpez les choux de Bruxelles avec un couteau bien aiguisé ou utilisez un robot culinaire pour les hacher.
- Préparez votre vinaigrette en combinant ¼ tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de tout acide que vous avez sous la main (jus de citron, vinaigre balsamique, vinaigre de cidre de pomme).
- Mélanger les choux de Bruxelles râpés avec la vinaigrette et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Ajouter des garnitures. Certaines excellentes options incluent les canneberges séchées; pommes hachées; noix (noix de pécan, amande) ou graines (citrouille, tournesol); ou 3 c. fromage rapé. Mélangez et servez.
Comment griller des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles grillés sont un merveilleux plat d'accompagnement à servir lors d'une soirée barbecue.
Vous aurez besoin de quelques brochettes pour faire des pousses grillées à moins que vous n'aimiez les chasser autour du gril !
- Chauffez votre gril à feu moyen.
- Placer les choux de Bruxelles dans un grand bol et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.
- Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et d'autres herbes et épices de votre choix.
- Enfilez les choux de Bruxelles sur une brochette.
- Ajouter les brochettes sur le gril et cuire 5 minutes à couvert. Retourner et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.
Comment faire cuire des choux de Bruxelles à la vapeur
La cuisson à la vapeur est une façon simple et saine de cuisiner les choux de Bruxelles. Ajoutez des garnitures ou un glaçage aux germes cuits à la vapeur, ou dégustez-les simplement nature.
- Placez un panier vapeur dans une casserole et ajoutez un pouce d'eau. Porter l'eau à ébullition.
- Placez les choux de Bruxelles dans le panier vapeur et couvrez la casserole avec le couvercle.
- Faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (généralement environ 5 minutes).
Comment améliorer vos choux de Bruxelles
Vous voulez rendre vos choux de Bruxelles encore plus savoureux ?
Voici quelques façons de les habiller :
- Ajoutez de l'ail, du vinaigre balsamique ou du zeste de citron avant de faire rôtir, frire ou saisir vos choux de Bruxelles.
- Après la cuisson, garnir les choux de Bruxelles d'une pincée de parmesan ou d'un peu de noix hachées ou de bacon haché (avec modération).
- Essayez cette recette de choux de Bruxelles enrobés de bacon à l'érable et à la dinde.
