Il n'y a rien comme le croquant croustillant et le zing acidulé des cornichons. Mais avez-vous déjà mangé un cornichon fait maison? Si vous ne savez pas comment faire des cornichons, vous avez de la chance.
Apprendre à faire des cornichons est facile et le marinage est un excellent moyen d'obtenir une puissante saveur de légumes.
Étant donné que le marinage ajoute de la saveur, "cela peut être une délicieuse façon de manger plus de légumes", note Chelsey Amer, M.S., R.D.N., propriétaire de Chelsey Amer Nutrition.
"Manger plus de légumes ajoute plus de vitamines, de minéraux et d'antioxydants [à votre alimentation] pour soutenir votre santé globale", ajoute-t-elle.
Intéressé à plonger votre orteil dans le marinage de légumes? C'est aussi simple que de suivre les cinq étapes ci-dessous :
1. Choisissez votre ou vos légumes
Nous utilisons couramment le mot "cornichons" pour décrire les concombres marinés, mais ils sont loin d'être les seuls légumes qui résistent à cette préparation.
"Vos options de décapage sont aussi infinies que votre imagination", déclare Lindsey Janeiro, R.D.N., de Nutrition to Fit.
Elle vous suggère d'essayer des options populaires telles que les oignons, les carottes, les jalapenos, les poivrons, les radis, les haricots verts, les betteraves et les asperges.
Même les produits plus tendres comme les tomates peuvent être marinés.
Il est important de choisir vos légumes à l'avance, car cela aura un impact sur le type de saumure que vous utilisez (plus d'informations à ce sujet dans une minute).
Conseil de pro : Si vous avez acheté trop de produits et que vous ne voulez pas les gaspiller, le marinage est un moyen simple de prolonger leur durée de vie.
2. Préparez vos légumes et mettez-les dans des bocaux en verre
Les gros morceaux ou les légumes entiers (comme les radis) prendront plus de temps à mariner, alors préparez vos légumes en conséquence.
Vous pouvez râper ou trancher les carottes et les concombres si vous voulez les manger aujourd'hui, mais vous pouvez les garder entiers si vous n'êtes pas pressé.
Vous voudrez emballer vos légumes assez étroitement, mais assurez-vous d'avoir un pouce au sommet de chaque bocal.
Cet espace vous permet d'immerger entièrement vos légumes dans la saumure afin qu'ils puissent s'imprégner d'un maximum de saveur.
Assurez-vous d'avoir un couvercle hermétique pour qu'ils puissent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur et refermés entre les portions.
3. Choisissez votre vinaigre et vos épices
"Ajuster les épices et les herbes fraîches que vous ajoutez à une recette de marinade de base modifie facilement la saveur de votre recette de marinade", explique Amer.
Elle suggère d'essayer de l'ail frais, du romarin, du thym, de l'origan ou de l'aneth.
Janeiro note qu'en général, il y a du sel et un édulcorant dans les recettes de cornichons, bien que vous n'ayez pas besoin d'ajouter d'édulcorant si vos papilles gustatives préfèrent l'aigre au sucré.
Dans l'ensemble, elle dit que vous devriez "juste vous amuser et expérimenter avec vos saveurs et herbes préférées".
Même dans ce cas, vous n'êtes toujours pas à court d'options pour personnaliser vos cornichons selon vos goûts uniques.
Choisir un vinaigre différent est une autre façon de modifier le profil de saveur global de vos légumes marinés.
Amer suggère d'essayer du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de riz, du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre blanc. Visez un ratio de 1 part de vinaigre pour 2 parts d'eau.
4. Ajoutez votre saumure dans vos bocaux
Eux, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter votre saumure (le mélange de sel, d'herbes et d'épices séchées et de vinaigre) à votre ou vos bocaux.
Suivez les consignes de sécurité alimentaire chaque fois que vous faites mariner des légumes et assurez-vous que chaque morceau est entièrement immergé dans la saumure.
5. Laissez la saveur se développer
Laissez reposer vos cornichons au moins trois heures au réfrigérateur, en les mélangeant aux épices et au vinaigre.
Ce sont des "cornichons rapides", ils sont donc prêts assez rapidement, mais ils permettent tout de même de préparer une grande variété de plats (comme nos oignons rouges marinés rapides).
Laissez-les reposer plus longtemps au réfrigérateur pour permettre une plus grande infusion de saveur.
Ce n'est pas une situation ou une situation, cependant. Vous pouvez emballer un énorme bocal de conserve avec des cornichons, en déguster le soir sous forme de "cornichons rapides", puis laisser la saveur se développer au cours des prochains jours.
Dans tous les cas, les cornichons rapides comme ceux-ci doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les deux semaines.
