Une nouvelle technique non invasive mesure objectivement la consommation de fruits et légumes, aidant les nutritionnistes et les professionnels de la santé à mesurer et à améliorer l'alimentation des enfants et des adultes.
Une alimentation riche en fruits et légumes est liée à une variété de résultats améliorés pour la santé, mais mesurer avec précision la consommation par auto-déclaration, en particulier chez les enfants, est difficile et peut être d'une validité discutable.
Mais un appareil en cours de développement dans le cadre d'une collaboration impliquant des chercheurs de la Yale School of Public Health a le potentiel de changer cela.
Les chercheurs ont démontré pour la première fois que l'appareil, qui utilise la lumière laser bleue pour scanner rapidement et sans douleur la peau de la paume d'un sujet, mesure avec précision les changements d'un biomarqueur connu sous le nom de caroténoïdes cutanés en réponse à une intervention impliquant une alimentation enrichie en fruits et légumes. .
Dans une étude parue dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs rapportent que la technique non invasive a suivi les changements de caroténoïdes cutanés sur une période de 28 semaines qui a été divisée en phases diététiques distinctes marquées par une consommation élevée et faible de fruits et légumes fournis ainsi que une phase où les participants à l'étude ont repris leur régime alimentaire habituel.
L'appareil de lecture palmaire, qui utilise la spectroscopie Raman par résonance (RRS), a le potentiel d'aider les nutritionnistes et autres professionnels de la santé à mesurer et à améliorer l'alimentation des enfants et des adultes.
"Le développement de biomarqueurs objectifs de l'apport alimentaire suscite un grand intérêt, en particulier des biomarqueurs pouvant être mesurés de manière non invasive", a déclaré Susan T. Mayne, C.-E. A. Winslow Professeur d'épidémiologie, l'un des auteurs de l'étude et développeur de l'appareil. « Nos études antérieures ont démontré une corrélation entre les caroténoïdes cutanés et la consommation de fruits et légumes; ce nouvel article démontre que le biomarqueur était sensible aux changements de consommation de fruits et légumes dans le cadre de l'intervention. De nombreuses interventions diététiques manquent de vérification objective que les sujets ont effectivement modifié leur apport; cette recherche démontre que les caroténoïdes cutanés peuvent servir à cette fin.
Le dispositif RRS fonctionne en mesurant les changements dans les niveaux d'énergie des électrons dans les molécules après que le laser les a excités. Il se compose d'une sonde à fibre optique flexible reliée à une machine centrale en forme de boîte ; la sonde est maintenue contre la paume d'un individu pendant environ 30 secondes pendant que la lumière interagit avec les caroténoïdes de la peau. Ensuite, un logiciel sur un ordinateur portable connecté traite les résultats, ce qui prend encore 30 secondes.
Les régimes riches en fruits et légumes ont été associés à d'importants résultats pour la santé, notamment la réduction des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2 et de certaines formes de cancer. Mais seulement 11 % de la population américaine respecte actuellement les recommandations quotidiennes de consommation de légumes, tandis que 20 % respectent les directives pour les fruits.
Les méthodes subjectives de mesure de la consommation de fruits et légumes, telles que les questionnaires, sont sujettes aux biais et aux erreurs. La mesure des caroténoïdes dans le sang, quant à elle, donne un résultat très précis, mais le procédé invasif est plus coûteux et surtout difficile chez les enfants.
Brenda Cartmel, chercheuse principale et chargée de cours à la Yale School of Public Health, est co-auteure de l'article, avec des chercheurs de l'USDA/Agricultural Research Service Grand Forks Human Nutrition Research Center et de l'Université de l'Utah.
Publication :Lisa Jahns, et al., "Réponse des caroténoïdes cutanés et plasmatiques à un régime d'intervention riche en légumes et fruits :cinétique d'absorption et d'épuisement", American Journal of Clinical Nutrition, septembre 2014, vol. 100 non. 3 930-937 ; doi :10.3945/ajcn.114.086900
Image :Université de Yale
