Quelle drôle d'époque dans laquelle nous vivons. Les supermarchés affichent des barres Paleo et de l'huile de noix de coco biologique vierge juste à côté des guimauves, des cruches de soda surdimensionnées et des Cheetos. Le consommateur est confronté à une myriade de messages contradictoires dans les médias; une minute, on nous dit que les glucides sont mauvais, et la minute suivante, on nous dit que les grains entiers aident à prévenir les maladies cardiaques. La noix de coco est-elle saine ? Si vous vous fiez aux nouvelles, il y a un assaut constant de confusion.
Manger n'a jamais été aussi troublant que maintenant, alors que les mouvements des régimes paléo et céto explosent, et que les principaux groupes de santé comme l'AHA nous disent que les régimes à base de noix de coco et à la mode sont mauvais.
Noix de coco :avons-nous besoin de directives ?
Je veux présenter un récit sur les gens, leurs habitudes alimentaires, des faits sur la noix de coco, pourquoi elle est devenue si populaire et pourquoi elle est si vivement débattue.
Je veux également décrire pourquoi le choix d'un type de graisse dans votre alimentation peut ne pas être aussi simple que de suivre une directive qui nous est donnée par l'AHA ou l'ADA ou tout autre groupe de santé régissant que vous pourriez choisir d'examiner.
La noix de coco est consommée aujourd'hui
Les produits à base de noix de coco, allant du lait de coco à l'eau de coco, en passant par l'huile de coco et les barres paléo à la noix de coco, sont devenus de plus en plus visibles sur les étagères de la plupart des supermarchés au cours de la dernière décennie pour un certain nombre de raisons, et j'entrerai dans quelques détails à ce sujet ici.
La demande de produits à base de noix de coco a grimpé en flèche depuis 2005. Un cocotier pousse lentement, de sorte que l'offre de noix de coco est en retard par rapport à la demande.
En fait, l'utilisation des produits à base de noix de coco dans son ensemble a triplé depuis lors et a été multipliée par 5 pour les huiles de noix de coco. Cette demande devrait encore augmenter.
Les producteurs de noix de coco prévoient une augmentation de 10 % de la consommation de noix de coco au cours des 3 prochaines années. Des stars de cinéma comme Emma Stone, Gwyneth Paltrow et Mandy Moore ont parlé publiquement de leur utilisation de la noix de coco dans leur alimentation et vantent leur utilisation dans leur routine cosmétique, affirmant que cela aide leur peau et leur énergie. Dans le cadre des mouvements Paleo et Keto, les gens comptent sur de nombreux produits à base de noix de coco au lieu de céréales et de légumineuses.
La noix de coco est également fréquemment utilisée dans les protocoles auto-immuns pour aider à atténuer les réponses inflammatoires. Avouons-le; les produits à base de noix de coco ont également un goût vraiment très bon pour la plupart des gens, ce qui en fait une expérience gustative convaincante face au choix de produits sur le marché.
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Utilisation traditionnelle de la noix de coco et risque de maladie
Il est clair qu'un changement sur le marché est en cours aux États-Unis et en Europe, mais l'utilisation de la noix de coco pour les peuples autochtones dans de nombreuses régions d'Asie est séculaire et a été une source de subsistance et une source stable de nutriments dans ce pays. partie du monde, indépendamment de ce que les consommateurs mangent aux États-Unis en raison des tendances.
Plusieurs études de population limitées ne montrent AUCUNE augmentation des maladies cardiovasculaires dans les groupes du Pacifique Sud ou indiens consommant de plus grandes quantités d'huile de noix de coco. Ceci est dans le contexte d'une alimentation traditionnelle, cependant.
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Durabilité de la noix de coco
La noix de coco est-elle durable ? Nous devons absolument penser à la durabilité dans le cadre du large objectif de la santé.
Les projections montrent qu'à mesure que la demande de noix de coco augmente, l'offre diminue, ce qui fait grimper les prix des produits à base de noix de coco. Ce n'est qu'une facette de la durabilité.
Heureusement, la plupart des noix de coco mettent un minimum de pression sur l'environnement par rapport à d'autres huiles comme la palme et sans doute les huiles de soja ou de maïs. Très peu de pesticides chimiques ou d'herbicides entrent dans le côté agraire de la production de noix de coco.
Le raffinage des huiles de noix de coco non biologiques pose un risque pour la santé car des produits chimiques comme l'hexane sont utilisés pour purifier lors de la préparation à la consommation. L'hexane est considéré comme une neurotoxine et est également un polluant.
Toutes les parties de la noix de coco sont utilisées, donc les déchets sont une préoccupation minimale. Par exemple, la couche protectrice externe, également connue sous le nom de coco, est utilisée comme ingrédient très efficace dans les terreaux. La chair de la noix de coco est utilisée pour fabriquer du lait de coco et des copeaux de noix de coco, et l'eau de coco est un liquide riche en électrolytes qui provient du centre de la noix de coco.
Modèles de consommation de noix de coco
Quels sont les habitudes alimentaires des personnes qui choisissent de manger de la noix de coco ? C'est un sujet de débat. J'observe les gens et j'observe les tendances dans les habitudes alimentaires.
Les personnes qui choisissent l'huile de noix de coco plutôt que d'autres huiles sont souvent les mêmes personnes qui font consciemment le choix de cuisiner à la maison et qui sont souvent soucieuses de limiter leur consommation d'aliments transformés. Ils n'achètent probablement pas simplement les frites frites dans de l'huile de noix de coco. Je peux parler à ce type de personne parce que je suis ce type de personne.
Les personnes qui choisissent des produits à base de noix de coco relativement chers ne sont pas les mêmes qui mettent des Fruit Loops devant leurs enfants avant de partir à l'école. Bien sûr, il est possible de rechercher de l'huile de noix de coco uniquement pour faire frire du poulet, mais c'est probablement le consommateur le plus averti qui achète de la noix de coco, en l'utilisant dans un curry à base d'aliments entiers qu'il prépare à la maison ce soir-là.
Ce ne sont que mes observations. Il est tellement plus important de regarder l'ensemble du régime alimentaire d'une personne que la section des grammes sur les faits nutritionnels.
Effets du cholestérol de la noix de coco
Le choix de l'huile de noix de coco plutôt que de l'huile de soja changera-t-il le cadran sur la santé ? C'est une question de comment vous mesurez la santé. Est-ce un nombre comme LDL ou HDL ?
La science que l'AHA a recueillie pour ces données est au moins partiellement erronée, car le cholestérol total ou LDL a été mesuré sans tenir compte du HDL, ni même de la taille des particules d'ailleurs dans la plupart de leurs articles cités.
Certaines recherches montrent que l'huile de coco est neutre en LDL ou améliore même le LDL et aide le HDL et la composition corporelle. De plus, certaines personnes obtiennent une réduction de la graisse corporelle en mangeant de l'huile de noix de coco. La clé ici est QUELQUES personnes.
Un essai clinique randomisé a révélé que l'huile de coco vierge était MEILLEURE que l'huile d'olive pour améliorer le taux de cholestérol.
Un autre aspect du mystère de la noix de coco et du cholestérol est le type de noix de coco utilisé dans la recherche. C'est pourquoi nous voyons des informations contradictoires, au moins en partie.
Le lait de coco s'est avéré bénéfique pour tous les types de cholestérol chez les personnes ayant un taux de cholestérol de base normal.
Voici l'astuce :ceux qui avaient un taux de cholestérol LDL élevé n'ont pas tiré profit de la noix de coco et ont eu une augmentation du nombre de LDL. Si les chercheurs avaient mesuré ici la susceptibilité génétique au LDL et le risque cardiovasculaire, nous en saurions probablement plus.
Les personnes possédant un type de gène appelé APO4, et elles représentent environ 25 % de la population, peuvent mal réagir aux graisses comme la noix de coco. C'est là que nous avons besoin d'une médecine personnalisée, pas d'une médecine de masse.
Mais qu'essayons-nous vraiment de réaliser en tant que personnes vivant sur la terre depuis si peu de temps dans l'ensemble ? Est-ce la perfection des LDL ? Ou est-ce la durée de vie ou la qualité de vie ?
Telles sont les questions importantes dont la science fait actuellement défaut, et dont les instances dirigeantes de la santé se désengagent avec tant de désinvolture. Je crois que se sentir en bonne santé et fonctionnel est un indicateur de bien-être beaucoup plus important, car il mesure la vitalité de la condition humaine sur un nombre comme le cholestérol LDL.
Noix de coco et bien-être
La quantification de l'effet de la noix de coco sur le bien-être n'est actuellement pas possible car ce n'est pas là que vont les dollars de recherche.
Cependant, un nombre incalculable de personnes m'ont dit à quel point elles se sentent mieux lorsqu'elles intègrent l'huile de noix de coco dans leur mode de vie sain. Il existe des bases scientifiques à l'appui de ces améliorations somatiques.
Par exemple, l'huile de noix de coco est riche en acide laurique, un type de graisse qui est un carburant prêt pour le cerveau, et semble également améliorer les performances physiques des athlètes.
La noix de coco semble également avoir des effets antibactériens et antiviraux, ce qui en fait un choix logique pour les soins de la peau, les soins bucco-dentaires et éventuellement pour aider à guérir l'intestin dans certaines circonstances. Chez certaines personnes, il diminue l'inflammation, selon un essai randomisé en double aveugle.
La réduction de l'inflammation fait partie des raisons pour lesquelles la noix de coco est devenue si populaire dans le monde des maladies auto-immunes, ce qui en fait un choix préféré par rapport aux aliments inflammatoires comme les sucres ajoutés et les aliments raffinés à base de glucides.
La noix de coco contient également de l'huile MCT, qui peut être bénéfique pour notre santé.
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