Pendant de nombreuses années, les médecins et les chercheurs ont mis en garde les consommateurs contre les dangers de manger trop d'œufs, principalement en raison du risque d'hypercholestérolémie des jaunes d'œufs. Et pour cette raison, les blancs d'œufs sont maintenant un choix populaire parmi les personnes soucieuses de leur santé au moment de servir le petit-déjeuner. Mais une nouvelle étude indique maintenant que le cholestérol présent dans les jaunes d'œufs ne compromet pas le taux de cholestérol.
L'American Heart Association est maintenant confiante dans sa décision d'annoncer que manger un œuf par jour n'augmentera pas le cholestérol sanguin ni le risque de maladie cardiovasculaire. La directive actuelle est de limiter l'apport quotidien à 300 milligrammes de cholestérol. Un œuf contient 200 milligrammes.
Une étude menée en 1999 soutient davantage cette idée d'un œuf par jour, car elle a révélé que les personnes en bonne santé qui mangeaient cinq à six œufs par semaine n'augmentaient pas le risque de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
Alors allez-y, prenez vos œufs brouillés au petit-déjeuner – avec le jaune ! – et ne culpabilisez pas !
