Le lactose est un sucre disaccharidique composé d'une combinaison de galactose et de glucose. Le lactose se trouve principalement dans les aliments laitiers (produits laitiers).
À un âge précoce, presque tout le monde a la capacité de digérer le lactose puisqu'il s'agit d'une importante source d'énergie provenant du lait maternel. Plus tard dans la vie, cependant, certaines personnes perdent la capacité de digérer le lactose et souffrent d'intolérance au lactose. (1)
Les symptômes de l'intolérance au lactose comprennent les gaz, la diarrhée et les ballonnements. (1)
Les aliments riches en lactose sont ceux qui contiennent du lait. Ceux-ci comprennent la crème glacée, les puddings au lait, le chocolat chaud, le lait de poule, les macaronis au fromage, le yaourt, les crêpes, le chocolat au lait, le fromage cottage et la purée de pommes de terre. (2) Vous trouverez ci-dessous le top 10 des aliments les plus riches en lactose.
Liste des aliments riches en lactose
1 LaitJusqu'à 5,2 % de lactose | Lactose par verre de 16 oz | Lactose pour 100g |
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| 25,4 g (6 càc) | 5,2 g (1,3 cc) |
2 smoothies à la crème glacée molleJusqu'à 6,2 % de lactose | Lactose par tasse de 12 oz | Lactose pour 100g |
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| 21,7 g (5 cc) | 6,2 g (1,6 cc) |
- 19g dans un McDonald's McFlurry avec Oreos
- 10,5 g dans un sundae au fudge chaud McDonald's
3 Dulce De LecheJusqu'à 4,9 % de lactose | Lactose par tasse | Lactose pour 100g |
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| 15 g (3,7 cc) | 4,9 g (1,2 cc) |
- 10,2 g par portion de 10 oz de riz au lait
- 6,5 g par 1/2 tasse de crème aux œufs
4 chocolat chaudjusqu'à 4,6 % de lactose | Lactose par tasse | Lactose pour 100g |
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| 11,6 g (2,9 cc) | 4,6 g (1,2 cc) |
- 19,9 g par tasse de lait de poule
- 7,3 g dans un moka glacé
5 macaronis au fromagejusqu'à 4,1 % de lactose | Lactose par portion (6oz) | Lactose pour 100g |
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| 7,3 g (1,8 cc) | 4,1 g (1 cc) |
- 4,7 g par portion de macaroni au fromage Cracker Barrel
6 yogourts grecs faibles en grasjusqu'à 2,9 % de lactose | Lactose par contenant de 7 oz | Lactose pour 100g |
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| 5,8 g (1,5 cc) | 2,9 g (0,7 cc) |
7 crêpes (gâteaux chauds)jusqu'à 2,4 % de lactose | Lactose pour 3 Pancakes | Lactose pour 100g |
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| 5,3 g (1,3 cc) | 2,4 g (0,6 cc) |
La quantité de lactose dépendra de la quantité de lait utilisée dans la recette.
8 chocolat au lait (barre Kit-Kat)jusqu'à 8,2 % de lactose | Lactose par barre de 1,5 oz | Lactose pour 100g |
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| 3,4 g (0,9 cc) | 8,2 g (2,1 cc) |
9 fromage cottageJusqu'à 1,6 % de lactose | Lactose par 1/4tasse (4oz) | Lactose pour 100g |
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| 1,8 g (0,4 cc) | 1,6 g (0,4 cc) |
La plupart des autres fromages ne contiennent que 0,5 g de lactose par tranche de 1 oz. (1oz =28g de fromage)
10 purée de pommes de terre (avec lait)Jusqu'à 0,7 % de lactose | Lactose par tasse | Lactose pour 100g |
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| 1,5 g (0,4 cc) | 0,7 g (0,2 cc) |
La quantité de lactose dépendra de la quantité de lait utilisée dans la recette.
