Les chercheurs ont constaté une augmentation de 8 % du risque de mortalité associé à la consommation de quantités modérées de viande rouge.
Les chercheurs suggèrent de limiter la consommation de repas ultra-transformés et de viande rouge pour augmenter la longévité
Selon des experts de la Loma Linda University Health, une consommation élevée d'aliments ultra-transformés et, séparément, une consommation excessive de viande rouge peuvent être des indicateurs de mortalité importants. Leurs recherches récemment publiées s'ajoutent à l'ensemble des connaissances concernant les effets des repas ultra-transformés et de la viande rouge sur la santé humaine et la durée de vie.
Par rapport aux recherches précédentes sur les effets sur la santé des régimes ultra-transformés et à base d'animaux, cette étude compte l'une des plus grandes cohortes, avec plus de 77 000 individus. Il a également pris en compte un large éventail de régimes alimentaires, y compris des options végétariennes et non végétariennes. Selon Gary Fraser, MBChB, Ph.D., auteur de l'étude et professeur à l'École de médecine et à l'École de santé publique de l'Université de Loma Linda, les résultats ont donné de nouvelles informations sur les aliments ultra-transformés en tant que dénominateur commun de la mortalité entre les végétariens et les non-végétariens. -végétariens.
"Notre étude aborde la question de savoir ce qui peut rendre un régime végétarien sain ou malsain", déclare Fraser. "Il semble que la proportion d'aliments ultra-transformés dans l'alimentation d'une personne soit en fait plus importante en termes de mortalité que la proportion d'aliments d'origine animale qu'elle consomme, à l'exception de la viande rouge."
Fraser dit que l'étude expose comment il est possible d'être un "mauvais végétarien ou un bon non-végétarien" parce qu'elle isole les impacts sur la santé des aliments transformés dans l'alimentation - qu'elle soit végétarienne ou non. Les résultats ont révélé que les végétariens qui mangeaient beaucoup d'aliments transformés dans le cadre de leur régime alimentaire étaient confrontés à une augmentation proportionnelle similaire des résultats de mortalité que les non-végétariens qui mangeaient beaucoup d'aliments transformés dans leur régime alimentaire.
L'étude, "Consommation d'aliments ultra-transformés et consommation d'aliments d'origine animale et mortalité dans l'étude de santé adventiste-2", publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition , évalue les risques de mortalité de deux facteurs alimentaires indépendants l'un de l'autre :
- la proportion de l'alimentation composée d'aliments ultra-transformés par opposition à des aliments moins transformés ; des exemples d'aliments ultra-transformés comprennent les boissons gazeuses, certains substituts de viande et les bonbons.
- la proportion de l'alimentation composée d'aliments d'origine animale (viandes, œufs et produits laitiers) par rapport aux aliments d'origine végétale
Sept chercheurs de LLU ont recueilli des données à partir d'une étude de cohorte prospective observationnelle en Amérique du Nord, recrutée dans des églises adventistes du septième jour, comprenant 77 437 participants féminins et masculins. Les participants ont rempli un questionnaire alimentaire de fréquence comprenant plus de 200 aliments pour décrire leur régime alimentaire. Ils ont également fourni d'autres informations démographiques et liées à la santé sur eux-mêmes, notamment le sexe, la race, la région géographique, l'éducation, l'état matrimonial, le taux de consommation de tabac et d'alcool, l'exercice, le sommeil, l'IMC et les conditions comorbides avec les maladies cardiovasculaires ou le diabète.
Les chercheurs ont ensuite analysé les informations démographiques et de santé des participants en conjonction avec leurs données de mortalité, fournies par l'indice national des décès, sur une période moyenne d'environ sept ans et demi. Ensuite, les chercheurs ont utilisé un modèle statistique pour les aider à considérer chaque variable indépendamment des autres et à produire une analyse de mortalité par cause.
Ils ont ajusté leur modèle statistique pour se concentrer sur la consommation d'aliments ultra-transformés, indépendamment d'autres facteurs tels que la consommation d'aliments pour animaux ou l'âge. Ce faisant, Fraser et ses co-auteurs ont découvert que les personnes qui tiraient la moitié de leurs calories totales d'aliments ultra-transformés faisaient face à une augmentation de 14 % de la mortalité par rapport aux personnes qui ne recevaient que 12,5 % de leurs calories totales d'aliments ultra-transformés. /P>
Les auteurs de l'étude rapportent que des niveaux élevés de consommation d'aliments ultra-transformés étaient associés à la mortalité liée aux affections respiratoires, neurologiques et rénales - en particulier la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et la maladie pulmonaire obstructive chronique (même lorsqu'elle est limitée aux personnes qui n'ont jamais fumé). Cependant, une consommation élevée d'aliments ultra-transformés n'était pas associée à la mortalité due aux maladies cardiovasculaires, au cancer ou aux maladies endocriniennes.
Les résultats n'ont pas révélé d'association entre la mortalité et l'apport alimentaire total d'aliments d'origine animale. Cependant, une fois que les chercheurs ont analysé les aliments d'origine animale en sous-catégories, ils ont constaté une augmentation statistiquement significative de 8 % du risque de mortalité associé à une consommation modérée (environ 1 ½ oz par jour) de viande rouge par rapport à l'absence de viande rouge.
Dans l'ensemble, Fraser dit que l'étude a démontré comment une plus grande consommation d'aliments ultra-transformés était associée à une mortalité toutes causes plus élevée, même dans une population adventiste soucieuse de sa santé avec de nombreux végétariens. De tels résultats sur la consommation d'aliments ultra-transformés et la mortalité fournissent une "confirmation utile de ce à quoi les gens s'attendaient", dit-il.
L'étude appelle à de nouvelles recherches sur les effets spécifiques sur la santé de la consommation d'aliments ultra-transformés chez l'homme. Alors que les efforts de recherche continuent d'approfondir la compréhension de l'impact des aliments ultra-transformés sur notre santé, Fraser conseille d'éviter de les consommer à des niveaux élevés.
"Si vous êtes intéressé à vivre plus longtemps ou à votre potentiel maximal, il serait sage d'éviter un régime rempli d'aliments ultra-transformés et de les remplacer par des aliments moins transformés ou non transformés", déclare Fraser. « En même temps, évitez de manger beaucoup de viande rouge. C'est aussi simple que ça."
Référence :« Consommation d'aliments ultra-transformés et consommation d'aliments d'origine animale et mortalité dans l'étude Adventist Health Study-2 » par Michael J Orlich, Joan Sabaté, Andrew Mashchak, Ujué Fresán, Karen Jaceldo-Siegl, Fayth Miles et Gary E Fraser, 24 février 2022, American Journal of Clinical Nutrition.
DOI :10.1093/ajcn/nqac043
