Faits saillants de la recherche :
- Selon une étude menée auprès d'adultes américains, la consommation de fruits au déjeuner, de légumes au dîner et d'un en-cas laitier le soir était associée à une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire (MCV) et de mortalité toutes causes confondues.
- La consommation d'un déjeuner occidental (contenant généralement une grande quantité de céréales raffinées, de fromage et de charcuterie) a été associée à un risque élevé de maladies cardiovasculaires et de mortalité toutes causes confondues dans la même étude.
- La consommation d'une collation riche en amidon après n'importe quel repas était associée à un risque accru de mortalité toutes causes confondues et liée aux maladies cardiovasculaires.
Les collations féculentes peuvent-elles nuire à la santé cardiaque? De nouvelles recherches ont révélé que la consommation de collations féculentes riches en pommes de terre blanches ou autres féculents après n'importe quel repas était associée à un risque accru de mortalité d'au moins 50 % et à un risque accru de 44 à 57 % de décès lié aux maladies cardiovasculaires. À l'inverse, la consommation de fruits, de légumes ou de produits laitiers à des repas spécifiques est associée à un risque réduit de décès par maladie cardiovasculaire, cancer ou toute autre cause. L'étude a été publiée aujourd'hui (23 juin 2022) dans le Journal of the American Heart Association , une revue en libre accès de l'American Heart Association.
"Les gens sont de plus en plus préoccupés par ce qu'ils mangent ainsi que quand ils mangent", a déclaré Ying Li, Ph.D., auteur principal de l'étude et professeur au département de nutrition et d'hygiène alimentaire de la Harbin Medical University School of Public Health à Harbin, Chine. "Notre équipe a cherché à mieux comprendre les effets de différents aliments lorsqu'ils sont consommés à certains repas."
Li et ses collègues ont analysé les résultats de 21 503 participants à l'enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) de 2003 à 2014 aux États-Unis pour évaluer les habitudes alimentaires de tous les repas. Parmi la population étudiée, 51 % des participants étaient des femmes et tous les participants étaient âgés de 30 ans ou plus au début de l'étude. Pour déterminer les résultats des patients, les chercheurs ont utilisé l'indice national des décès des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis pour noter les participants décédés jusqu'au 31 décembre 2015 des suites d'une maladie cardiovasculaire, d'un cancer ou de toute autre cause.
Les chercheurs ont classé les habitudes alimentaires des participants en analysant les types d'aliments qu'ils mangeaient à différents repas. Pour les repas principaux, trois schémas alimentaires principaux ont été identifiés pour le repas du matin :le petit-déjeuner occidental, le petit-déjeuner féculent et le petit-déjeuner aux fruits. Le déjeuner occidental, le déjeuner de légumes et le déjeuner de fruits ont été identifiés comme les principaux modèles alimentaires pour le repas de midi. Le dîner occidental, le dîner de légumes et le dîner de fruits ont été identifiés comme les principaux régimes alimentaires pour le repas du soir.
Pour les collations, les collations aux céréales, les collations féculentes, les collations aux fruits et les collations laitières ont été identifiées comme les principaux modèles de collations entre les repas. De plus, les participants qui ne correspondaient pas à des habitudes de repas spécifiques ont été analysés en tant que groupe de référence. Les chercheurs ont noté que le régime alimentaire occidental contient des proportions plus élevées de matières grasses et de protéines, ce qui est similaire à de nombreux repas nord-américains.
Les participants du groupe Western lunch ont consommé le plus de portions de céréales raffinées, de graisses solides, de fromage, de sucres ajoutés et de charcuterie. Les participants au groupe de repas à base de fruits ont consommé le plus de portions de grains entiers, de fruits, de yogourt et de noix. Les participants au groupe de dîner à base de légumes ont consommé le plus de portions de légumes noirs, de légumes rouges et orange, de tomates, d'autres légumes et de légumineuses. Les participants qui ont consommé des collations féculentes ont consommé le plus de portions de pommes de terre blanches.
D'après leurs conclusions :
- La consommation d'un déjeuner occidental (contenant généralement des céréales raffinées, du fromage, de la charcuterie) était associée à un risque accru de 44 % de décès par maladie cardiovasculaire ;
- La consommation d'un déjeuner à base de fruits était associée à une réduction de 34 % du risque de décès par MCV ;
- La consommation d'un dîner à base de légumes a été associée à une réduction de 23 % et 31 % des maladies cardiovasculaires et de la mortalité toutes causes confondues, respectivement ; et
- La consommation d'une collation riche en amidon après n'importe quel repas était associée à un risque accru de 50 à 52 % de mortalité toutes causes confondues et à un risque accru de 44 à 57 % de mortalité liée aux maladies cardiovasculaires.
"Nos résultats ont révélé que la quantité et le temps de consommation de divers types d'aliments sont tout aussi critiques pour le maintien d'une santé optimale", a déclaré Li. "Les futures directives nutritionnelles et stratégies d'intervention pourraient intégrer des heures de consommation optimales pour les aliments tout au long de la journée."
Les limites de cette étude incluent le fait que les données alimentaires ont été autodéclarées par les participants, ce qui peut entraîner un biais de rappel. Et, bien que les chercheurs aient contrôlé les facteurs de confusion potentiels, d'autres facteurs de confusion non mesurés ne peuvent pas être exclus.
Référence :« Association des modèles de repas et de collations avec la mortalité toutes causes confondues, les maladies cardiovasculaires et le cancer :l'enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition, 2003 à 2014 » par Wei Wei, Wenbo Jiang, Jiaxin Huang, Jiaxu Xu, Xuanyang Wang , Xitao Jiang, Yu Wang, Guili Li, Changhao Sun, Ying Li et Tianshu Han, 23 juin 2021, Journal of the American Heart Association .
DOI :10.1161/JAHA.120.020254
Les co-auteurs sont Wei Wei, Ph.D.; Wenbo Jiang, Ph.D. ; Jiaxin Huang, M. Med. ; Jiaxu Xu, M.Med. ; Xuanyang Wang, M.Med. ; Xitao Jiang, Ph.D. ; Yu Wang, M. Med. ; Guili Li, M. Med.; Changhao Sun, Ph.D. ; et Tianshu Han, Ph.D.
L'étude a été financée par le National Key R&D Program of China, la National Natural Science Foundation et le Young Elite Scientists Sponsorship Program de l'Association chinoise pour la science et la technologie (CAST).
