Plusieurs études de ces dernières années ont rapporté que les édulcorants hypocaloriques dans les aliments et les boissons perturbent le métabolisme humain, favorisant le développement du diabète et de l'obésité. Mais d'autres études ont montré que la consommation de boissons et d'aliments hypocaloriques avait peu d'impact sur le métabolisme et pouvait en fait contribuer à la perte de poids.
Une nouvelle étude des chercheurs de Yale publiée le 3 mars 2020 dans la revue Cell Metabolism peut aider à concilier ces résultats contradictoires.
L'étude a montré que les personnes qui buvaient périodiquement des boissons contenant du sucralose, un édulcorant hypocalorique, que l'on trouve dans les boissons gazeuses, les bonbons, les barres de petit-déjeuner et d'autres produits à faible teneur en calories, ont connu des réponses métaboliques et neurales problématiques - mais seulement lorsqu'un glucide dans la forme d'un sucre insipide a été ajouté à la boisson. En revanche, les personnes buvant des boissons contenant uniquement des édulcorants hypocaloriques ou des boissons contenant du vrai sucre n'ont montré aucun changement dans la réponse cérébrale ou métabolique aux sucres.
"Les sujets ont bu sept boissons hypocaloriques, chacune contenant l'équivalent de deux paquets de Splenda, pendant deux semaines", a déclaré l'auteur principal Dana Small, professeur de psychiatrie et de psychologie et directeur du Modern Diet and Physiology Research Center. «Lorsque la boisson était consommée avec uniquement l'édulcorant hypocalorique, aucun changement n'a été observé; cependant, lorsque cette même quantité d'édulcorant hypocalorique était consommée avec un glucide ajouté à la boisson, le métabolisme du sucre et la réponse cérébrale au sucre étaient altérés. »
L'étude a été conçue pour tester la théorie selon laquelle la consommation d'aliments et de boissons sucrés sans calories "dissocie" la perception du goût sucré de l'apport énergétique, entraînant une diminution de la réponse physiologique au sucre qui pourrait finalement entraîner une prise de poids, une intolérance au glucose et le diabète.
La nouvelle étude portant sur 45 individus démontre que l'hypothèse du découplage est erronée, ont rapporté les chercheurs :les résultats suggèrent plutôt que la consommation d'édulcorants hypocaloriques avec un glucide altère le métabolisme.
"L'essentiel", a déclaré Small, qui dirige également la nouvelle division de psychiatrie nutritionnelle de Yale, "est que, au moins en petites quantités, les individus peuvent boire en toute sécurité un soda light, mais ils ne devraient pas ajouter de frites."
"Il s'agit d'une information importante, en particulier pour les personnes atteintes de diabète qui ne devraient pas consommer de sucres", a déclaré Small.
Référence :« La consommation à court terme de sucralose avec, mais pas sans glucides, altère la sensibilité neurale et métabolique au sucre » par Jelle R. Dalenberg, Barkha P. Patel, Raphael Denis, Maria G. Veldhuizen, Yuko Nakamura, Petra C. Vinke , Serge Luquet et Dana M. Small, 3 mars 2020, Métabolisme cellulaire .
DOI :10.1016/j.cmet.2020.01.014
Jelle R. Dalenberg et Barkha P. Partel de Yale sont co-premiers auteurs de l'étude.
