Les chercheurs ont déterminé que les régimes à teneur réduite en acides aminés soufrés, présents dans les aliments riches en protéines, tels que la viande, les produits laitiers, les noix et le soja, étaient associés à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire
Un régime à base de plantes peut être essentiel pour réduire le risque de maladie cardiaque. Les chercheurs de Penn State ont déterminé que les régimes à teneur réduite en acides aminés soufrés - présents dans les aliments riches en protéines, tels que la viande, les produits laitiers, les noix et le soja - étaient associés à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire. L'équipe a également constaté que l'Américain moyen consomme près de deux fois et demie plus d'acides aminés soufrés que les besoins moyens estimés.
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Une sous-catégorie, appelée acides aminés soufrés, comprenant la méthionine et la cystéine, joue divers rôles dans le métabolisme et la santé.
"Pendant des décennies, on a compris que les régimes limitant les acides aminés soufrés étaient bénéfiques pour la longévité des animaux", a déclaré John Richie, professeur de sciences de la santé publique au Penn State College of Medicine. "Cette étude fournit la première preuve épidémiologique qu'un apport alimentaire excessif en acides aminés soufrés peut être lié à des résultats de maladies chroniques chez l'homme."
Richie a dirigé une équipe qui a examiné les régimes alimentaires et les biomarqueurs sanguins de plus de 11 000 participants à une étude nationale et a constaté que les participants qui mangeaient des aliments contenant moins d'acides aminés soufrés avaient tendance à avoir un risque réduit de maladie cardiométabolique en fonction de leurs analyses sanguines.
L'équipe a évalué les données du troisième examen national et de l'enquête sur la santé nutritionnelle. Ils ont compilé un score composite de risque de maladie cardiométabolique basé sur les niveaux de certains biomarqueurs dans le sang des participants après un jeûne de 10 à 16 heures, notamment le cholestérol, les triglycérides, le glucose et l'insuline.
"Ces biomarqueurs indiquent le risque de maladie d'un individu, tout comme un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque de maladie cardiovasculaire", a déclaré Richie. "Beaucoup de ces niveaux peuvent être affectés par les habitudes alimentaires à long terme d'une personne avant le test."
Les participants ont été exclus de l'étude s'ils déclaraient avoir une insuffisance cardiaque congestive, une crise cardiaque ou un changement de régime signalé en raison d'un diagnostic de maladie cardiaque. Les individus ont également été omis s'ils ont déclaré un apport alimentaire en acides aminés soufrés inférieur aux besoins moyens estimés de 15 mg/kg/jour recommandés par le Food and Nutrition Board de la National Academy of Medicine.
Pour une personne pesant 132 livres, les choix alimentaires pour une journée qui répondent aux exigences peuvent inclure une tranche de pain moyenne, un demi-avocat, un œuf, une demi-tasse de chou cru, six tomates cerises, deux onces de poitrine de poulet, un tasse de riz brun, trois quarts de tasse de courgettes, trois cuillères à soupe de beurre, une tasse d'épinards, une pomme moyenne, une pizza de huit pouces de diamètre et une cuillère à soupe d'amandes. Les nutritionnistes ont recueilli des informations sur les régimes alimentaires des participants en effectuant des rappels en personne de 24 heures. Les apports en nutriments ont ensuite été calculés à l'aide de la base de données sur les nutriments de l'enquête du département de l'agriculture des États-Unis.
Après avoir pris en compte le poids corporel, les chercheurs ont découvert que l'apport moyen en acides aminés soufrés était près de deux fois et demie plus élevé que les besoins moyens estimés. Xiang Gao, professeur agrégé et directeur du laboratoire d'épidémiologie nutritionnelle à la Penn State University et co-auteur de l'étude, publiée aujourd'hui (3 février) dans Lancet EClinical Medicine , a suggéré que cela pourrait être dû aux tendances du régime alimentaire moyen d'une personne vivant aux États-Unis.
"De nombreuses personnes aux États-Unis ont une alimentation riche en viande et en produits laitiers et les besoins moyens estimés ne devraient répondre aux besoins que de la moitié des individus en bonne santé", a déclaré Gao. "Par conséquent, il n'est pas surprenant que beaucoup dépassent les besoins moyens si l'on considère que ces aliments contiennent des quantités plus élevées d'acides aminés soufrés."
Les chercheurs ont découvert qu'un apport plus élevé en acides aminés soufrés était associé à un score de risque cardiométabolique composite plus élevé après avoir pris en compte les facteurs de confusion potentiels tels que l'âge, le sexe et les antécédents de diabète et d'hypertension. Ils ont également découvert qu'un apport élevé en acides aminés soufrés était associé à tous les types d'aliments, à l'exception des céréales, des légumes et des fruits.
"Les viandes et autres aliments riches en protéines ont généralement une teneur plus élevée en acides aminés soufrés", a déclaré Zhen Dong, auteur principal de l'étude et diplômé du Collège de médecine. "Les personnes qui mangent beaucoup de produits à base de plantes comme les fruits et les légumes consommeront moins d'acides aminés soufrés. Ces résultats confirment certains des effets bénéfiques sur la santé observés chez ceux qui mangent végétaliens ou d'autres régimes à base de plantes. »
Dong a déclaré que bien que cette étude n'ait évalué que l'apport alimentaire et les facteurs de risque de maladie cardiométabolique à un moment donné, l'association entre l'augmentation de l'apport en acides aminés soufrés et le risque de maladie cardiométabolique était forte. Elle a déclaré que les données soutiennent la formation d'une étude longitudinale prospective évaluant l'apport en acides aminés soufrés et les résultats pour la santé au fil du temps.
"Ici, nous avons vu une association observée entre certaines habitudes alimentaires et des niveaux plus élevés de biomarqueurs sanguins qui exposent une personne à un risque de maladies cardiométaboliques", a déclaré Richie. "Une étude longitudinale nous permettrait d'analyser si les personnes qui mangent d'une certaine manière finissent par développer les maladies pour lesquelles ces biomarqueurs indiquent un risque."
Référence :« Association de la consommation d'acides aminés soufrés avec des facteurs de risque cardiométaboliques :résultats transversaux de la NHANES III » par Zhen Dong, Xiang Gao, Vernon M. Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat, Renate M. Winkels et John P. Richie Jr ., 3 février 2020, Lancet EClinical Medicine .
DOI :10.1016/j.eclinm.2019.100248
Vernon Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat et Renate Winkels du Penn State College of Medicine ont également contribué à cette recherche.
Les auteurs ne déclarent aucun conflit d'intérêts ou soutien financier spécifique pour cette recherche.
