Une nouvelle étude de grande envergure, soigneusement analysée, établit un lien entre la consommation de viande rouge et transformée et un risque légèrement plus élevé de maladie cardiaque et de décès.
La consommation de viande rouge et de viande transformée augmente les maladies cardiaques et le risque de décès
- La consommation de viande rouge, de viande transformée ou de volaille augmente le risque de maladie cardiovasculaire
- Manger de la viande, mais pas de la volaille, augmente le risque de mourir de toutes causes
- De nouvelles découvertes contredisent une récente étude controversée selon laquelle les gens n'ont pas besoin de réduire leur consommation de viande rouge et de viande transformée
Déposez le couteau à steak. Après une étude controversée l'automne dernier recommandant qu'il n'était pas nécessaire que les gens modifient leur alimentation en termes de viande rouge et de viande transformée, une nouvelle étude de grande envergure et soigneusement analysée établit un lien entre la consommation de viande rouge et transformée et un risque légèrement plus élevé de maladie cardiaque et de décès, selon une nouvelle étude de Northwestern Medicine et de l'Université Cornell.
Manger deux portions de viande rouge, de viande transformée ou de volaille - mais pas de poisson - par semaine était lié à un risque de maladie cardiovasculaire de 3 à 7 % plus élevé, selon l'étude. La consommation de deux portions de viande rouge ou de viande transformée (mais pas de volaille ou de poisson) par semaine était associée à un risque 3 % plus élevé de toutes les causes de décès.
"C'est une petite différence, mais cela vaut la peine d'essayer de réduire la viande rouge et la viande transformée comme le pepperoni, la bologne et la charcuterie", a déclaré l'auteur principal de l'étude Norrina Allen, professeure agrégée de médecine préventive à la Northwestern University Feinberg School of Medicine. "La consommation de viande rouge est également systématiquement liée à d'autres problèmes de santé comme le cancer."
"La modification de l'apport de ces aliments à base de protéines animales peut être une stratégie importante pour aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire et de décès prématuré au niveau de la population", a déclaré l'auteur principal de l'étude, Victor Zhong, professeur adjoint de sciences nutritionnelles à Cornell, qui a fait la recherche lorsque il était boursier postdoctoral dans le laboratoire d'Allen.
L'article sera publié aujourd'hui (3 février 2020) dans JAMA Internal Medicine .
Les nouvelles découvertes font suite à une méta-analyse controversée publiée en novembre dernier qui recommandait aux gens de ne pas réduire la quantité de viande rouge et de viande transformée qu'ils mangent. "Tout le monde a interprété qu'il était acceptable de manger de la viande rouge, mais je ne pense pas que ce soit ce que la science soutient", a déclaré Allen.
"Notre étude montre que le lien avec les maladies cardiovasculaires et la mortalité était solide", a déclaré Zhong.
Que devons-nous manger ?
"Le poisson, les fruits de mer et les sources de protéines végétales telles que les noix et les légumineuses, y compris les haricots et les pois, sont d'excellentes alternatives à la viande et sont sous-consommés aux États-Unis", a déclaré la co-auteure de l'étude Linda Van Horn, professeur de médecine préventive à Feinberg. qui est également membre du comité consultatif des directives diététiques américaines de 2020.
L'étude a trouvé une association positive entre la consommation de volaille et les maladies cardiovasculaires, mais les preuves ne sont pas suffisantes jusqu'à présent pour faire une recommandation claire sur la consommation de volaille, a déclaré Zhong. Pourtant, le poulet frit n'est pas recommandé.
La nouvelle étude a regroupé un large échantillon diversifié de six cohortes, inclus de longues données de suivi jusqu'à trois décennies, des données harmonisées sur l'alimentation pour réduire l'hétérogénéité, ajusté un ensemble complet de facteurs de confusion et effectué de multiples analyses de sensibilité. L'étude a inclus 29 682 participants (âge moyen de 53,7 ans au départ, 44,4 % d'hommes et 30,7 % de personnes non blanches). Les données sur le régime alimentaire ont été autodéclarées par les participants, à qui on a demandé une longue liste de ce qu'ils avaient mangé au cours de l'année ou du mois précédent.
Principales conclusions :
- Un risque de maladie cardiovasculaire et de décès prématuré de 3 à 7 % plus élevé pour les personnes qui mangeaient de la viande rouge et de la viande transformée deux portions par semaine.
- Un risque de maladie cardiovasculaire de 4 % plus élevé pour les personnes qui mangeaient deux portions de volaille par semaine, mais les preuves à ce jour ne sont pas suffisantes pour formuler une recommandation claire sur la consommation de volaille. Et la relation peut être liée à la méthode de cuisson du poulet et à la consommation de la peau plutôt qu'à la viande de poulet elle-même.
- Aucune association entre la consommation de poisson et les maladies cardiovasculaires ou la mortalité.
Les limites de l'étude sont que l'apport alimentaire des participants a été évalué une fois et que les comportements alimentaires peuvent avoir changé au fil du temps. De plus, les méthodes de cuisson n'ont pas été prises en compte. Le poulet frit, en particulier les sources frites qui contribuent aux acides gras trans, et la consommation de poisson frit ont été positivement liés aux maladies chroniques, a déclaré Zhong.
Référence :"Associations de la consommation de viande transformée, de viande rouge non transformée, de volaille ou de poisson avec une maladie cardiovasculaire incidente et une mortalité toutes causes confondues" par Victor W. Zhong, PhD ; Linda Van Horn, Ph.D. ; Philip Groenland, MD ; Mercedes R. Carnethon, PhD; Hongyan Ning, MD, MS ; John T. Wilkins, MD, MS; Donald M. Lloyd-Jones, MD, ScM et Norrina B. Allen, PhD, 3 février 2020, JAMA Internal Medicine .
DOI :10.1001/jamainternmed.2019.6969
Les autres auteurs de Northwestern sont le Dr Philip Greenland, le Dr Mercedes R. Carnethon, le Dr Hongyan Ning, le Dr John T. Wilkins et le Dr Donald M. Lloyd-Jones.
L'étude a été financée par les National Institutes of Health/National Heart, Lung, and Blood Institute (R21 HL085375), les réseaux de recherche stratégiques de l'American Heart Association et la Feinberg School of Medicine.
