L'écorce de melon d'eau est la peau extérieure d'une pastèque qui est normalement verte à l'extérieur, virant au blanc à l'intérieur et laissant finalement place à la chair rouge et rose vibrante du fruit. Cette peau est sensiblement plus dure et moins juteuse que le fruit qu'elle protège, mais vous pouvez toujours la manger.
De nombreux nutriments bénéfiques du fruit se trouvent dans son écorce, mais la plupart des gens jettent l'écorce sans y penser à deux fois. Les écorces de pastèques contiennent non seulement tous les mêmes nutriments que le fruit succulent, mais ont également des concentrations plus élevées d'antioxydants, de minéraux, de vitamines et de substances actives spécifiques. Les calories contenues dans la croûte sont peu nombreuses, mais les teneurs en vitamine C, vitamine A, vitamine B6, potassium et zinc sont considérablement plus élevées. La peau ou l'écorce de la pastèque contient de nombreux nutriments, notamment de la chlorophylle, de la citrulline, du lycopène, des acides aminés, des flavonoïdes et des composés phénoliques. 
Dans cet article je vais vous éclairer sur les catégories de personnes qui devraient consommer régulièrement de l'écorce de melon d'eau (dos) selon Healthline
1. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle 
D'après des recherches, l'écorce de pastèque peut aider à réduire la tension artérielle lorsqu'elle est consommée. Il a été démontré dans plusieurs études que reprendre la pastèque peut aider les personnes obèses à maintenir une tension artérielle saine.
Les suppléments contenant de la citrulline qui est abondante dans l'écorce de pastèque sont utiles Chez les patients hypertendus, la supplémentation en citrulline a été démontrée dans un certain nombre d'essais crédibles pour abaisser la tension artérielle. Les personnes souffrant d'hypertension prennent souvent des diurétiques et la pastèque peut avoir cet effet.
2. Les personnes atteintes de dysfonction érectile
Selon les recherches, la citrulline peut aider les hommes souffrant de dysfonction érectile en relaxant leurs vaisseaux sanguins. En raison de sa capacité à améliorer la circulation sanguine, la citrulline présente dans la peau de pastèque est une excellente herbe naturelle pour stimuler le désir intime.
3. Les personnes souffrant d'insomnie 
Le neurotransmetteur sérotonine est essentiel au sommeil. Cependant, l'anxiété provoque un retard dans la libération de cette substance, expliquant pourquoi nous sommes incapables d'avoir une bonne nuit de sommeil lorsque nous sommes stressés. La teneur élevée en glucides de la pastèque joue un rôle dans l'activation de ce produit chimique.
4. Les personnes atteintes d'athérosclérose dans les artères coronaires 
La citrulline aide au maintien de la forme et de la souplesse des artères, permettant la circulation sanguine la plus efficace possible, car elle contient de la citrulline, une molécule qui peut être transformée en arginine, un acide aminé nécessaire au cœur et au système circulatoire. Cela signifie que les nutriments qu'il contient peuvent aider à contrôler la tension artérielle.
5. Les personnes souffrant d'arthrite 
Le lycopène, un antioxydant qui peut aider à réduire l'inflammation, se trouve dans l'écorce des pastèques. En réduisant l'irritation de la peau, la consommation de zeste de pastèque peut aider à réduire l'inconfort arthritique.
Comment manger du dos de pastèque (écorce)
Voici quelques façons simples de manger de la pastèque et de l'ajouter à votre alimentation. 
Jus d'écorce de pastèque :vous pouvez mélanger les écorces de pastèque et le boire comme un smoothie.
Mangez cru :vous pouvez laver les écorces de pastèque et la manger crue, comme un concombre.
Tranché en salade :vous pouvez couper les écorces de pastèque en petits morceaux et les ajouter à votre salade.