Supprimer les confiseries et autres produits malsains des caisses et du bout des allées voisines et placer des fruits et légumes près des entrées des magasins incite les clients à faire des achats alimentaires plus sains, suggère une nouvelle étude menée par Christina Vogel et Janis Baird de l'Université de Southampton publiée le 7 septembre , 2021, dans la revue en libre accès PLOS Medicine .
Menée en partenariat avec la chaîne nationale de supermarchés Iceland Foods Ltd, l'étude s'est déroulée dans une sélection de magasins islandais en Angleterre et a suivi les ventes en magasin ainsi que les habitudes d'achat et d'alimentation d'un échantillon de clients réguliers.
Les auteurs ont constaté que les ventes de confiseries à l'échelle du magasin diminuaient et que les ventes de fruits et légumes augmentaient lorsque des articles non alimentaires et de l'eau étaient placés aux caisses et au bout des allées opposées, et qu'une section élargie de fruits et légumes était repositionnée près de l'entrée du magasin. Des effets bénéfiques ont également été observés pour les achats de fruits et légumes des ménages et la qualité de l'alimentation individuelle.
Cette recherche est plus complète que les études précédentes testant si les stratégies de placement peuvent promouvoir des achats d'aliments plus sains dont la portée était limitée (par exemple, évaluer un seul emplacement (c'est-à-dire les caisses) ou placer ensemble des produits sains et malsains). Cette étude a pu mesurer les effets des changements d'agencement à l'échelle du magasin visant à réduire l'exposition des acheteurs aux aliments à faible valeur nutritionnelle sur les ventes en magasin, les habitudes d'achat des cartes de fidélité des clients et les régimes alimentaires de plus d'un membre du ménage.
Le Dr Vogel conclut :« La modification de l'aménagement des supermarchés pourrait aider les gens à faire des choix alimentaires plus sains et à orienter le régime alimentaire de la population vers les recommandations diététiques du gouvernement. Les résultats de notre étude suggèrent qu'un agencement de magasin plus sain pourrait entraîner la vente hebdomadaire de près de 10 000 portions supplémentaires de fruits et légumes et d'environ 1 500 portions de confiserie en moins dans chaque magasin.
Le professeur Baird a ajouté:«Ces résultats fournissent de nouvelles preuves suggérant que l'interdiction prévue par le gouvernement britannique de placer de manière proéminente des aliments malsains dans les points de vente au détail pourrait être bénéfique pour le régime alimentaire de la population, et que les effets pourraient être encore améliorés si les exigences d'une section de produits près des entrées des supermarchés ont été incorporés dans le règlement.”
Pour en savoir plus sur cette recherche, lisez L'agencement plus sain des supermarchés améliore les choix alimentaires des clients.
Référence :"Modification du placement de produit pour créer un agencement plus sain dans les supermarchés :résultats sur les ventes en magasin, les achats des clients et l'alimentation dans une étude prospective en grappes contrôlées par appariement" par Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper et Janis Baird, 7 septembre 2021, Médecine PLoS .
DOI :10.1371/journal.pmed.1003729
