Une nouvelle étude de l'université de Southampton montre que retirer les confiseries et autres produits malsains des caisses et du bout des allées voisines et placer des fruits et légumes près des entrées des magasins incite les clients à faire des achats alimentaires plus sains.
L'étude, dirigée par le Dr Christina Vogel, chercheuse principale en nutrition de santé publique et Janis Baird, professeur de santé publique et d'épidémiologie au MRC Lifecourse Epidemiology Centre de l'Université, a été menée en partenariat avec la chaîne de supermarchés nationale Iceland Foods Ltd. a eu lieu dans une sélection de magasins islandais en Angleterre et a surveillé les ventes en magasin ainsi que les habitudes d'achat et d'alimentation d'un échantillon de clients réguliers.
Les résultats ont montré que les ventes de confiseries à l'échelle du magasin ont diminué et que les ventes de fruits et légumes ont augmenté lorsque des articles non alimentaires et de l'eau ont été placés aux caisses et au bout des allées opposées, et qu'une section de fruits et légumes agrandie a été repositionnée près de l'entrée du magasin. Des effets bénéfiques ont également été observés pour les achats de fruits et légumes des ménages et la qualité de l'alimentation individuelle. Tous les détails sont présentés dans la revue en libre accès PLOS Medicine à partir du 24 août 2021.
En parlant des résultats de l'étude, le Dr Vogel a déclaré:"La modification de l'aménagement des supermarchés pourrait aider les gens à faire des choix alimentaires plus sains et à orienter le régime alimentaire de la population vers les recommandations diététiques du gouvernement. Les résultats de notre étude suggèrent qu'un agencement de magasin plus sain pourrait entraîner la vente hebdomadaire de près de 10 000 portions supplémentaires de fruits et légumes et d'environ 1 500 portions de confiserie en moins dans chaque magasin.
Cette recherche est plus complète que les études précédentes testant si les stratégies de placement peuvent promouvoir des achats d'aliments plus sains qui ont été limités dans leur portée, par exemple en n'incluant qu'un seul emplacement (c'est-à-dire les caisses) ou en plaçant des produits sains et malsains ensemble. Cette étude est allée plus loin, visant à réduire l'exposition des clients aux opportunités caloriques en plaçant des articles non alimentaires aux caisses et aux extrémités des allées opposées et en mesurant les effets sur les ventes en magasin, les habitudes d'achat des cartes de fidélité des clients et les régimes alimentaires de plus d'un membre du ménage.
Matt Downes, responsable du développement des formats en Islande, a déclaré :« Nous avons été ravis de soutenir cette étude à long terme et l'évaluation de la manière dont le placement de produits dans les supermarchés peut affecter le régime alimentaire de nos clients. Nous savons que l'obésité infantile est un problème croissant et que l'industrie du commerce de détail a son rôle à jouer pour y faire face. Nous espérons que les résultats de l'étude éclaireront l'ensemble du secteur de la vente au détail et les décideurs politiques sur l'impact du merchandising en magasin sur les décisions d'achat."
Le professeur Baird a ajouté:«Ces résultats fournissent de nouvelles preuves suggérant que l'interdiction prévue par le gouvernement britannique de placer de manière visible des aliments malsains dans les points de vente au détail pourrait être bénéfique pour le régime alimentaire de la population, et que les effets pourraient être encore améliorés si les exigences d'une section de produits à proximité des entrées des supermarchés étaient intégré dans le règlement.”
Référence :"Modification du placement de produit pour créer un agencement plus sain dans les supermarchés :résultats sur les ventes en magasin, les achats des clients et l'alimentation dans une étude prospective en grappes contrôlées par appariement" par Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper et Janis Baird, 7 septembre 2021, Médecine PLoS .
DOI :10.1371/journal.pmed.1003729
