Des chercheurs de l'Université de Nottingham ont découvert que le fait de sauter le petit-déjeuner entraîne une augmentation de l'apport alimentaire plus tard dans la journée. Leur étude montre également comment le petit-déjeuner peut affecter les réponses métaboliques et hormonales aux repas suivants.
Dans un environnement de prévalence croissante de l'obésité, le petit-déjeuner a été recommandé comme stratégie pour aider à atteindre un poids santé. Cependant, il n'est pas clair si le poids corporel est directement influencé par la consommation du petit déjeuner ou si ce lien est une conséquence d'autres facteurs. Pour approfondir cette question, l'équipe de recherche de Nottingham a comparé les effets de la prise d'un petit-déjeuner à ceux du saut du petit-déjeuner sur l'apport énergétique et l'appétit ultérieurs chez 12 hommes en bonne santé.
Dans une conception croisée randomisée, les participants ont soit servi un petit-déjeuner standardisé de céréales, soit pas de petit-déjeuner. Les participants étaient tous des consommateurs réguliers de petit-déjeuner autodéclarés. Tous les participants ont reçu un repas du soir la veille, un préchargement ("collation") en milieu de matinée qui consistait en une boisson aromatisée à la vanille, et un repas à base de pâtes pour le déjeuner. Des échantillons de sang ont été prélevés tout au long de l'expérience et les cotes d'appétit ont été évaluées régulièrement.
Les chercheurs ont découvert que les participants qui prenaient un petit-déjeuner consommaient environ 17 % d'énergie en moins à l'heure du déjeuner par rapport à ceux qui ne prenaient pas de petit-déjeuner, bien qu'il n'y ait aucune différence dans l'apport énergétique combiné (petit-déjeuner + précharge + déjeuner). Dans la condition sans petit-déjeuner, les participants ont également déclaré se sentir plus affamés et moins rassasiés au milieu de la matinée avant de déjeuner.
Sauter le petit-déjeuner a eu un effet supplémentaire sur les réponses métaboliques et hormonales. Plus particulièrement, les participants qui n'ont pas pris de petit déjeuner avaient des niveaux plus élevés de glucose et d'insuline après avoir consommé la précharge. Ils semblaient également montrer un degré de résistance à l'insuline. Les auteurs attribuent ce dernier effet à des niveaux élevés d'acides gras libres (FFA), ou graisses, dans l'état sans petit-déjeuner avant de consommer la précharge :des niveaux élevés de FFA peuvent interférer avec l'absorption normale du glucose par l'insuline.
Les auteurs reconnaissent que le petit-déjeuner relativement petit fourni dans l'expérience pourrait ne pas être représentatif d'un petit-déjeuner typique consommé par des hommes en bonne santé. Néanmoins, leurs résultats suggèrent que la consommation du petit-déjeuner a un effet significatif sur l'appétit et l'apport énergétique, ainsi que sur les réponses métaboliques et hormonales aux aliments consommés tout au long de la journée.
Pour plus d'informations :
Astbury NM et al. (2011). La consommation de petit-déjeuner affecte l'appétit, l'apport énergétique et les réponses métaboliques et endocriniennes aux aliments consommés plus tard dans la journée chez les hommes qui mangent habituellement le petit-déjeuner. J Nutr 141(7):1381-89.
