Si vous êtes enceinte et que vous suivez un régime pescatarien, votre médecin vous a peut-être dit de faire attention au mercure. Si vous avez déjà assisté à une visite prénatale chez le médecin, vous avez probablement entendu cette liste d'aliments à ne pas manger lorsque vous êtes enceinte . La liste de certains médecins est plus longue que d'autres, mais les trois biggies à tous les niveaux sont pas d'œufs crus, pas de poisson cru et pas trop de thon.
Les médecins recommandent de limiter la consommation de thon pendant la grossesse en raison de sa teneur en mercure. Bien qu'il n'ait pas été démontré que la consommation de quantités moyennes de fruits de mer contenant du mercure pendant la grossesse et le régime pescatarien cause des problèmes dans le développement du cerveau du fœtus, des quantités excessives peuvent être nocives. La recommandation acceptée pour les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes et les enfants est pas plus de 12 onces de thon pâle en morceaux ou 6 onces de thon Albacore chaque semaine (Le germon est plus riche en mercure que la lumière en morceaux). Mais votre médecin pourrait ne pas souligner que ce n'est pas seulement le thon qui est relativement riche en mercure. Le saumon aussi. Et lorsque vous essayez de limiter votre consommation de mercure, ces 12 onces hebdomadaires sont la limite pour le thon et le saumon combinés.
Manger du thon et du saumon pendant le régime pescatarien pendant la grossesse
Le thon et le saumon peuvent apporter d'importants bienfaits pour la santé pendant la grossesse. L'un des principaux avantages de la consommation de fruits de mer est sa teneur en acides gras oméga-3. (D'autres sources incluent les graines de chia et de chanvre et l'huile d'olive, de noix de coco et d'avocat.) Chez les femmes enceintes, il a été démontré que les acides gras oméga-3 augmentent le poids à la naissance du bébé, améliorent le développement du cerveau fœtal, améliorent l'humeur de la mère et évitent le travail prématuré et d'autres complications. Simple et clair, les oméga 3 optimisent la capacité du corps à soutenir un autre être vivant.
Mais tous les poissons ne contiennent pas autant d'acides gras oméga-3. Le saumon sauvage, qui grandit dans son habitat naturel et se nourrit d'une alimentation riche en oméga-3, fournit le rapport anti-inflammatoire le plus optimal entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. Certains le tolèrent difficilement à cause de son goût « de poisson ». C'est aussi le saumon le plus cher du marché. L'alternative, le saumon d'élevage, contient un peu moins de mercure que le saumon sauvage, mais dans la plupart des cas, son régime alimentaire se compose de plus d'acides gras oméga-6 que d'oméga-3, ce qui réduit les propriétés anti-inflammatoires du poisson. De nombreuses fermes injectent également à leurs saumons des antibiotiques et des colorants pour améliorer leur croissance et les rendre plus attrayants. Comme les antibiotiques dans la viande et le poulet, ces injections peuvent perturber nos hormones, nos cycles et notre santé.
Personnellement, je ne pouvais tout simplement pas m'habituer au fort goût et à l'odeur de poisson du poisson sauvage et j'ai évité le saumon pendant des années. Mais récemment, j'ai découvert une troisième option :un saumon d'élevage spécial nourri avec un régime riche en oméga-3, sans colorants ni antibiotiques, et certifié par un tiers comme ayant une teneur en mercure et en PCB nettement inférieure à celle d'un saumon d'élevage standard. poissons élevés. Avec son rapport élevé d'oméga-3 à oméga-6, ce poisson est un choix vraiment sain pour ceux qui préfèrent un saumon au goût très propre. Et en raison de sa faible teneur en mercure, vous pouvez même demander à votre médecin si la limite hebdomadaire peut être un peu supérieure à 12 onces.
Si vous êtes d'accord avec le prix et le goût du saumon sauvage, allez-y. Faites simplement attention à la quantité de nourriture que vous mangez chaque semaine. Gardez votre consommation combinée de thon et de saumon à la limite recommandée et arrêtez avec d'autres protéines, comme les œufs, le poulet, la dinde, la viande, le yaourt grec et d'autres produits laitiers riches en protéines. Vous pouvez même obtenir des protéines de sources végétaliennes, comme des noix, des graines, des haricots, des pseudo-céréales et même des poudres de protéines de bonne qualité. Et si vous optez pour le saumon d'élevage, soyez un consommateur averti. Parlez à votre responsable de poissonnerie locale et renseignez-vous sur les poissons d'élevage nourris à l'agriculture biologique sans hormones de croissance, antibiotiques ou colorants. J'ai constaté que les poissonneries et même les rayons poissonnerie des épiceries sont à la recherche d'options plus saines pour satisfaire les clients informés et soucieux de leur santé.
Il est toujours important d'être vigilant quant à votre santé. Et cela sonne encore plus vrai lorsque vous prenez soin non seulement de vous-même, mais d'un petit paquet précieux qui compte sur vous pour une alimentation adéquate pour sa croissance et son développement optimaux.
Recette Pescatarian :Brochettes de saumon en croûte de sésame
Vous trouverez ci-dessous une recette pour celles d'entre vous qui sont enceintes et qui suivent un régime pescatarien (ou même si vous ne l'êtes pas ! C'est une recette délicieuse.)
Vous aurez besoin :
20 cubes de 1" par 1" de filet de saumon sans peau
Vaporisateur d'huile (j'utilise de l'huile d'avocat)
2 cuillères à soupe de pâte de tahini
½ cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco
1 ½ cuillères à café de sel
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 tasse de graines de sésame
Instructions :
Préchauffer le four à 425°F. Graisser une plaque à biscuits avec de l'huile.
Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients en plus du saumon et des graines de sésame. Mélanger les cubes de saumon à la sauce. Laisser mariner le saumon intensifiera la saveur, donc si vous le pouvez, faites mariner pendant une heure ou plus.
Versez les graines de sésame dans une assiette et roulez-y les cubes de saumon pour les enrober. Collez 2 cubes sur une brochette et placez-les sur la plaque à biscuits préparée, en vous assurant que les brochettes ne se touchent pas. Cuire au four de 14 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les graines de sésame commencent à dorer et que le saumon soit bien cuit. Servir chaud, à température ambiante ou froid.
Remarque : Pour en faire un délicieux macro-repas, vous pouvez le servir sur du quinoa avec des légumes sautés.
Réflexions finales
Sain signifie quelque chose de différent pour tout le monde, surtout si vous devez éviter certains ingrédients en raison de votre régime alimentaire. De nombreuses recettes offriront quelques variantes, comme sans gluten, sans noix, sans œuf et même sans sucre raffiné, afin que vous puissiez les personnaliser selon vos préférences et celles de votre famille.
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