Beaucoup de gens apprécient les huîtres pour leur texture unique, leurs saveurs subtiles et proclament même leurs effets aphrodisiaques. Pourtant, d'autres craignent que ces filtreurs ne soient une source de toxines. Tout cela mène à la question, les huîtres sont-elles bonnes pour vous ?
Dans cet article, nous explorerons les avantages incroyables pour la santé (et les risques potentiels) de ces mollusques spéciaux.
Que sont les huîtres ?
Les huîtres sont des créatures douces et dodues protégées par une coquille extérieure de forme unique. Comme mentionné ci-dessus, les huîtres sont essentiellement de petits filtres qui alimentent ou traitent tout ce qui flotte dans l'océan et passe sur leur chemin.
Les humains mangent des huîtres depuis des centaines de milliers d'années. D'anciennes coquilles d'huîtres ont été trouvées dans des grottes, des cavernes et d'autres sites préhistoriques.
Et ce n'est pas étonnant - l'intérieur du corps (également appelé la « viande ») d'une huître fournit une excellente nutrition aux humains de tous âges.
Nutrition des huîtres
Dans un monde dont la couche arable a été dépouillée de nombreux oligo-éléments importants, ces bivalves riches en nutriments constituent un moyen indispensable de compléter votre alimentation.
Seulement 3,5 onces d'huîtres fournissent de nombreuses vitamines et minéraux difficiles à obtenir.
| Calories d'huîtres crues | 68 calories | % RDV |
| Protéines | 7 grammes | 8 % |
| Gras | 2,5 grammes | 1 % |
| Glucides | 3,9 grammes | 4 % |
| Vitamine A | 100 UI | 2 % |
| Vitamine D | 320 UI | 80 % |
| Vitamine E | 1 mg | 4 % |
| Vitamine K | 0 mcg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,1 mg | 7 % |
| Vitamine B3 | 1,4 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 19,5 mcg | 324 % |
| Fer | 6,7 mg | 37 % |
| Magnésium | 47 mg | 12 % |
| Phosphore | 135 mg | 14 % |
| Zinc | 90,8 mg | 605 % |
| Cuivre | 4,5 mg | 223 % |
| Manganèse | 0,4 mg | 18 % |
| Sélénium | 63,7 mcg | 91 % |
Calories dans les Huîtres
Comme vous pouvez le voir ci-dessus, les huîtres sont un aliment incroyablement faible en calories, mais chargé de nutriments.
La portion de 3,5 onces indiquée ci-dessus ne contient que 68 calories et fournit bien plus de 100 % de votre RDV pour la vitamine B12, le zinc et le cuivre – et plus de 75 % de votre RDV pour la vitamine D et le sélénium.
La protéine d'huître est une protéine vraiment complète riche en lysine. Cet acide aminé contrebalance le tryptophane présent chez les animaux terrestres.
Les huîtres ont également un profil d'acides gras impressionnant. Ils sont simultanément riches en oméga 3 et pauvres en oméga 6, ce qui favorise un ratio qui, selon la recherche, peut réguler à la baisse l'oxydation et l'inflammation.
Jetons un coup d'œil à certains des points forts de la nutrition magistrale de l'humble huître.
Vitamine B12
La B12 est considérée comme l'une des vitamines B les plus importantes. Il aide à la production d'énergie et à la circulation de l'énergie dans tout le système nerveux central. De nombreuses personnes âgées manquent de vitamine B12… mais les huîtres offrent une solution simple et complète.
Zinc
Le zinc est un minéral naturel qui aide à réguler la santé immunitaire et métabolique. Seulement 3,5 onces d'huîtres contiennent plus de 600 % de votre RDV.
Le zinc agit avec d'autres vitamines liposolubles, notamment A, D, E et K, pour réguler de nombreuses fonctions essentielles de l'organisme, de l'immunité à la santé des os. Les régimes traditionnels comportaient souvent ces nutriments ensemble.
Sélénium
Le sélénium est un autre minéral naturel qui contribue à la santé et au bien-être. Il aide à accélérer la fonction thyroïdienne, qui à son tour peut augmenter votre taux métabolique, vous donnant plus d'énergie.
Le sélénium favorise également la génération d'énergie «propre», agissant comme un puissant antioxydant pour se défendre contre les radicaux libres nocifs.
Vitamine D
La vitamine D est unique en ce sens qu'elle est à la fois une vitamine et une hormone. La vitamine D est essentielle au maintien de plusieurs facettes d'une bonne santé. Il stimule le système immunitaire, favorise la croissance et agit avec le calcium et la vitamine K pour renforcer les os.
Si vous n'êtes pas en mesure d'obtenir de la vitamine D du soleil, l'obtenir à partir des aliments devient primordial.
Fer
Le fer que vous obtenez des huîtres est utilisé par votre corps pour fabriquer les protéines qui transportent l'oxygène et le CO2 dans tout votre corps. De nombreuses personnes (en particulier les femmes préménopausées) souffrent d'une carence en fer, ce qui peut vous donner l'impression d'être épuisée et de manquer d'air si la carence n'est pas résolue.
Bénéfices pour la santé des huîtres
Lorsqu'il s'agit de répondre à la question, les huîtres sont-elles bonnes pour vous, la charge nutritionnelle des huîtres et leurs avantages associés est le meilleur endroit à regarder. Voici trois faits saillants – les huîtres ont fait leurs preuves :
- Réduire l'oxydation
- Augmenter la fertilité
- Améliorer la composition corporelle
Oxydation réduite
Plusieurs vitamines et minéraux présents dans les huîtres font également office d'antioxydants, notamment le zinc, la vitamine D, la vitamine B12 et le sélénium.
Ces substances peuvent réduire le stress oxydatif – quelque chose que de nombreux biochimistes et biologistes considèrent comme la « rouille » de la vie – et améliorer la santé globale dans le processus.
Bien qu'un stress oxydatif élevé ait été corrélé au cancer, aux problèmes cardiaques et au brouillard cérébral, une alimentation riche en antioxydants peut inverser ces maux.
Des études montrent que les personnes qui consomment de plus grandes quantités d'antioxydants ont un risque réduit de maladie cardiaque et de cancer.
En plus de tous les antioxydants « réguliers », les huîtres offrent également un antioxydant nouvellement découvert appelé DHMBA, ou alcool 3,5-dihydroxy-4-méthoxybenzylique.
Le DHMBA a une structure chimique similaire à celle des autres antioxydants, mais il a été testé avec un pouvoir antioxydant 15 fois supérieur à celui de la vitamine E synthétique.
Le DHMBA peut également protéger le foie du stress oxydatif qui accompagne la consommation d'un régime américain standard riche en AGPI. Une étude in vitro a révélé que cet antioxydant protégeait les cellules hépatiques contre les dommages causés par le stress oxydatif.
Le DHMBA peut même réduire l'oxydation du « mauvais » cholestérol. En d'autres termes, il semble être un véritable antioxydant systémique.
Fertilité accrue
Les huîtres sont réputées pour leurs qualités aphrodisiaques. Ils sont censés augmenter l'excitation et le désir sexuels chez les hommes et les femmes.
La prise de conscience que les huîtres pouvaient stimuler la libido a commencé dans les années 1700 lorsque l'aventurier italien Cassanova a crédité les huîtres pour avoir alimenté sa vie sexuelle tout aussi aventureuse.
L'allégation de Cassanova sur les huîtres a été validée par la communauté scientifique en 2005 lorsque le professeur de chimie George Fisher a découvert que les moules et les huîtres contenaient des acides aminés qui augmentaient les niveaux d'hormones sexuelles.
Ces bivalves succulents pourraient être un excellent choix si vous espérez vous préparer à une fertilité naturelle maximale. Les vitamines et les minéraux contenus dans les huîtres, en particulier leurs vitamines B, peuvent également favoriser la santé du fœtus en croissance.
Amélioration de la composition corporelle
Les nutritionnistes savent depuis des décennies que les aliments riches en protéines améliorent la composition corporelle. En fournissant à votre corps une structure indispensable, les protéines peuvent vous aider à conserver et à gagner de la masse maigre.
La protéine d'huître ne contient pas beaucoup de glucides, ce qui en fait un excellent moyen d'assurer un apport adéquat en protéines. Seulement 3,5 onces d'huîtres contiennent 7 grammes de protéines complètes et équilibrées.
Les protéines contribuent également à la satiété. Des études montrent que les repas riches en protéines augmentent la production d' »hormones de la satiété » comme la CCK tout en réduisant la production d’« hormones de la faim » comme la grehlin. Ce changement hormonal peut entraîner une perte de poids même si aucun autre changement alimentaire n'est effectué.
Risques liés à la consommation d'huîtres
Aussi bonnes que soient les huîtres, elles ne sont pas sans inconvénients potentiels. Vous trouverez ci-dessous quelques éléments à surveiller lorsque vous mangez des huîtres.
Contamination Vibrio
Manger des huîtres crues peut augmenter vos risques d'infections bactériennes. Les huîtres et autres coquillages crus peuvent abriter des vibrios nocifs bactéries. Bien que les bactéries Vibrio soient rares, leur exposition peut être très grave. Les effets secondaires de l'infection comprennent les nausées, la diarrhée, les vomissements et la septicémie.
Autres contaminants
Les huîtres peuvent également abriter d'autres types de bactéries gram-négatives, y compris les entérovirus.
En raison de leur statut de « filtres » naturels, les huîtres peuvent également contenir des métaux lourds, bien qu'elles contiennent moins de mercure que de nombreux autres types de fruits de mer. Les femmes enceintes doivent éviter de manger des huîtres crues.
Déséquilibres minéraux
Les huîtres et le foie de bœuf ont quelque chose en commun :les deux contiennent tellement de nutriments qu'en manger trop, trop souvent, peut entraîner une toxicité minérale. Dans le cas des huîtres, ce petit mollusque contient tellement de zinc qu'il ne faut en manger qu'occasionnellement. Les manger une ou deux fois par semaine devrait vous amener dans une zone nutritionnelle idéale.
Assurez-vous d'équilibrer votre apport en zinc avec suffisamment de cuivre, surtout si vous aimez vraiment les huîtres !
Comment cuisiner des huîtres
Les huîtres sont savoureuses crues, mais pour les raisons énumérées ci-dessus, tout le monde ne voudra peut-être pas emprunter cette voie. Nous sommes reconnaissants de signaler qu'ils sont tout aussi savoureux grillés ou frits.
Recette d'huîtres grillées
Cette recette carnivore et adaptée aux céto (en particulier le céto pescatarien) est saine et totalement délicieuse.
Ingrédients
- 2 douzaines d'huîtres fraîches
- 2 tasses de beurre fondu
- 1 tasse de Parmesano Reggiano râpé
- 2 gousses d'ail hachées (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poivre
Instructions
Étape 1 :Faites chauffer votre gril à 450°.
Étape 2 :Mélanger tous les ingrédients sauf les huîtres dans un robot culinaire.
Étape 3 :Disposez les huîtres sur la première couche du gril. Versez deux cuillères à café de mélange de beurre sur chaque huître.
Étape 4 :Griller pendant 7 minutes, à découvert. Les bords de chaque huître doivent commencer à s'enrouler.
Étape 5 :Retirez du feu, laissez refroidir et dégustez.
Recette d'huîtres frites à la noix de coco Keto
Pour encore plus de variété lorsqu'il s'agit d'obtenir votre dose d'huîtres, essayez cette recette d'huîtres frites céto sans gluten :
Ingrédients
- 1 douzaine d'huîtres fraîches
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oeuf
- Sel
Instructions
- Battez l'œuf dans un bol, puis réservez.
- Placez la farine de noix de coco et le sel dans un autre bol, puis mettez-le de côté également.
- Faites chauffer votre huile de noix de coco dans une grande poêle à feu vif.
- Tremper chaque huître dans l'œuf, puis dans la farine.
- Placez les huîtres dans la poêle et faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté. Ils doivent devenir dorés.
Huîtres au régime carnivore
La question, les huîtres sont-elles en bonne santé, devient un extra gros, oui ! Lorsqu'ils font partie de votre liste des aliments diététiques carnivores .
Les huîtres ont des profils d'acides gras et d'acides aminés différents de ceux des animaux terrestres, ce qui en fait un excellent moyen «d'équilibrer» toute la viande musculaire et les abats que vous mangez dans le cadre de votre régime alimentaire carnivore.
Les huîtres peuvent également aider à équilibrer le rapport oméga 3:6 de votre corps, qui peut être loin d'être idéal si vous suivez un régime américain standard.
N'oubliez pas que plus n'est pas toujours mieux - nous vous encourageons à limiter votre consommation d'huîtres à un maximum d'une douzaine d'huîtres, deux fois par semaine. Cela vous aidera à éviter tout risque d'intoxication aux vitamines et minéraux.
Huîtres :matière à réflexion
Les huîtres sont bonnes pour la santé et apparemment, elles pourraient bien nous apprendre quelque chose sur la nature de la vie. Au lieu de se laisser épuiser par les difficultés de la vie, maintenir un état d'esprit constructif peut transformer les contrariétés de la vie en... perles !
«Depuis des milliers d'années, l'huître perlière est là, comme une leçon pour les êtres humains, mais nous ne l'avons jamais comprise. Et que nous apprend-il ? Simplement que si nous enveloppons nos difficultés et tout ce qui nous ennuie dans une matière douce, lumineuse, opalescente, nous serons vraiment très riches. Alors, désormais, au lieu de te plaindre et de ne rien faire pour ne pas t'épuiser dans tes difficultés, mets-toi au travail pour sécréter cette matière spéciale et les envelopper dedans."
– Mystique Omraam Mikhael Aivanhov
Les huîtres sont-elles bonnes pour vous ? L'essentiel
Oui, les huîtres sont incroyablement nutritives et très bonnes pour la santé. Zinc, cuivre, B12, vitamine D, acides gras essentiels, antioxydants - ils ont à peu près tout.
Alors profitez de ces fruits de la mer, sachant qu'ils offrent à votre corps (et à votre vie sexuelle) plus qu'un simple régal succulent.
