Que vous réduisiez les glucides, suiviez un régime céto ou essayiez simplement de réduire votre consommation globale de sucre, vous pourriez envisager des substituts de sucre. Le maltitol, présent dans les fruits et légumes, mais également ajouté aux aliments à faible teneur en sucre, est l'une des nombreuses options sur le marché. Lisez la suite pour savoir ce que c'est et si c'est une bonne option pour vous.
Qu'est-ce que le maltitol ?
Le maltitol est un alcool de sucre utilisé comme substitut du sucre principalement dans les aliments transformés. Les alcools de sucre, ou polyols, comprennent le sorbitol, le xylitol et le mannitol. Ils sont absorbés dans l'intestin grêle et contiennent moins de calories que le sucre ordinaire (2,4 kcal/g contre 4 kcal/g).1 Il a toujours un index glycémique et contribue à l'apport total en glucides.
Pourquoi est-il utilisé ?
Le maltitol est utilisé dans la fabrication d'aliments sucrés - principalement des sucreries, des boissons, des médicaments et des produits de boulangerie. Ils sont souvent commercialisés en tant qu'aliments à faible teneur en sucre ou à faible teneur en sucre, car le maltitol apporte la moitié des calories du sucre ordinaire. Alors que le maltitol et d'autres alcools de sucre sont présents dans certains fruits et légumes, ceux des aliments transformés sont généralement fabriqués pour être ajoutés à ces autres aliments et boissons.
Avantages du maltitol
Le maltitol est faible en calories
Parce que le maltitol n'est que partiellement digestible, il apporte presque la moitié moins de calories que le sucre ordinaire, ce qui le rend utile pour perdre du poids. Bien qu'ils contiennent moins de calories, les aliments contenant du maltitol ont toujours un goût sucré, bien que le maltitol soit légèrement moins sucré que le sucre.
C'est meilleur pour vos dents
Les aliments sucrés, les boissons et les chewing-gums sucrés sont souvent liés à la carie dentaire, mais le maltitol ne peut pas être digéré par les bactéries présentes dans notre bouche. Pour cette raison, il est certainement préférable pour votre dentiste que les aliments contenant du maltitol remplacent vos collations sucrées habituelles de temps en temps.1
Le maltitol est-il sûr ?
Le maltitol peut provoquer une indigestion
En petites quantités, il n'y a pas d'effets secondaires ou de problèmes de sécurité avec le maltitol. En raison de la différence dans la façon dont le maltitol est digéré, de grandes quantités peuvent provoquer des ballonnements, des malaises et des diarrhées. Il est généralement considéré comme sûr, mais il est recommandé de l'éviter pendant la grossesse.1
Autres effets secondaires
De nouvelles recherches montrent que le maltitol et d'autres alcools de sucre peuvent agir comme prébiotiques et avoir un impact sur les bactéries de notre système digestif lors d'une utilisation à long terme.1 Cela nécessite une étude plus approfondie.
Comment se compare-t-il aux autres édulcorants ?
Le maltitol contient moins de calories et de glucides que le sucre, mais plus que les édulcorants artificiels.
| Maltitol | Aspartame | Érythritol | Chérie | Stévia | Sucralose | Sucre | Xylitol | |
| Production | Artificiel* | Artificiel | Artificiel* | Naturel | Naturel | Artificiel | Naturel | Artificiel* |
| Calories (par gramme) | 2.4 | 0 | 0,25 | 3 | 0 | 0 | 4 | 2.4 |
| Glucides (par gramme) | 0,5 | 0 | 0.4 | 0.8 | 0 | 0 | 1 | 1 |
| GI | 35 | 0 | 1 | 61 | 0 | 0 | 68 | 10 |
| Douceur | 80 % sucré comme du sucre | 200 fois plus que le sucre | 65 % sucré comme du sucre | À peu près pareil | 300 fois plus que le sucre | 600 fois plus que le sucre | Sucre | À peu près pareil |
Message à retenir
Le maltitol est une substance naturelle mais souvent fabriquée pour remplacer certains sucres dans les aliments. Il peut offrir un index glycémique et un nombre de glucides inférieurs et est sans danger à petites doses.
Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre, opter pour des aliments à base de maltitol au lieu du sucre de table est certainement une bonne option.
