De tous les groupes d'aliments, les légumes sont généralement faibles en sucre, tout en étant une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux sains.
Nous n'avons pas besoin de réduire notre consommation de sucres naturellement présents dans les légumes, les fruits ou le lait, mais ils comptent tout de même dans nos apports quotidiens en sucre. Vous voudrez peut-être aussi connaître la quantité de sucre que contiennent certains légumes.
Dans cet article, les grammes et les cuillères à café de sucre sont répertoriés pour chaque légume. Une cuillère à café tassée de sucre équivaut à 4 grammes.
Les légumes plus riches en sucre comprennent les patates douces, les betteraves, les oignons, les pois verts, le maïs sucré, les pois, la citrouille en conserve, les courges d'hiver, les rutabagas, les carottes et les tomates. Ils vont de 3,5 g à 14 g (1 à 3,5 cuillères à café) de sucre par tasse.
Pour plus de légumes riches en sucre, consultez le classement nutritionnel de 200 légumes riches en sucre.
Liste des légumes riches en sucre
1 patates doucesjusqu'à 5,5 % de sucre | Sucre par tasse de purée | Sucre pour 100g |
|---|
| 13,9 g (3,5 cc) | 5,5 g (1,4 cc) |
Alors que les patates douces contiennent plus de sucre, les pommes de terre ordinaires contiennent généralement plus de glucides. En termes de régulation de la glycémie, les patates douces sont préférées aux pommes de terre ordinaires (Rousse, Blanche, Rouge, etc.)
2 betteravesjusqu'à 8 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 13,5 g (3,4 cc) | 8g (2 cuillères à café) |
3 oignonsjusqu'à 4,7 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 9,9 g (2,5 cc) | 4,7 g (1,2 cc) |
4 petits poisjusqu'à 5,9 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 9,5 g (2,4 cc) | 5,9 g (1,5 cc) |
5 Maïs douxJusqu'à 6,3 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 9,1 g (2,3 cc) | 6,3 g (1,6 cc) |
6 citrouilles en conservejusqu'à 3,3 % de sucre | Sucre par tasse | Sucre pour 100g |
|---|
| 8,1 g (2 càc) | 3,3 g (0,8 cc) |
7 Courges d'hiverJusqu'à 3,3 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 6,8 g (1,7 cc) | 3,3 g (0,8 cc) |
8 Rutabagas (Suédois, Neeps)Jusqu'à 4 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 6,7 g (1,7 cc) | 4g (1 cuillère à café) |
9 TomateJusqu'à 2,5 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 6 g (1,5 cc) | 2,5 g (0,6 cc) |
10 poivrons rougesjusqu'à 4,4 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 5,9 g (1,5 cc) | 4,4 g (1,1 cc) |
11 champignons shiitakejusqu'à 3,8 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 5,6 g (1,4 cc) | 3,8 g (1 cc) |
12 navetsjusqu'à 3,8 % de sucre | Sucre par tasse | Sucre pour 100g |
|---|
| 4,9 g (1,2 cc) | 3,8 g (1 cc) |
13 Courges d'étéJusqu'à 2,6 % de sucre | Sucre par tasse cuite | Sucre pour 100g |
|---|
| 4,7 g (1,2 cc) | 2,6 g (0,6 cc) |
14 carottesjusqu'à 4,7 % de sucre | Sucre par tasse hachée | Sucre pour 100g |
|---|
| 3,4 g (0,9 cc) | 4,7 g (1,2 cc) |
15 choux rougesjusqu'à 3,8 % de sucre | Sucre par tasse hachée | Sucre pour 100g |
|---|
| 3,4 g (0,9 cc) | 3,8 g (1 cc) |
