Le foie est le plus grand organe (solide) du corps, pesant environ 3 livres (1,5 kg). Le foie se trouve dans la partie supérieure droite de l'abdomen et possède plus de 500 fonctions, dont certaines incluent :
- Fonction digestive
- Contrôle de la glycémie
- Fonction immunitaire :aide à combattre les infections
- Éliminer les substances nocives et les toxines du corps
- Fabriquer de la bile (pour la digestion des graisses)
- Stockage des vitamines, minéraux et autres substances essentielles
- Stockage du glycogène (une importante source d'énergie)
- Fabriquer et réguler certaines hormones
- Fabriquer des enzymes
- Régulation de la coagulation du sang
Selon la Liver Foundation, 5,5 millions d'Américains vivent avec une maladie hépatique chronique, 4,4 millions vivent avec l'hépatite B ou C (virus qui affectent le foie) et 30 000 meurent chaque année d'un cancer du foie (1).
La stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) est un problème croissant dans le monde entier, affectant 20 à 30 % des adultes (2). La NAFLD fait référence à l'accumulation de graisse dans le foie et a été décrite comme la manifestation hépatique (relative au foie) du syndrome métabolique. Le syndrome métabolique est l'ensemble des facteurs de santé (hypertension artérielle, taux de cholestérol élevé, surpoids, etc.) résultant d'un régime alimentaire occidental malsain typique et d'un mode de vie sédentaire. En d'autres termes, la NAFLD se produit à partir de nos modes de vie modernes malsains.
Même en l'absence des conditions ci-dessus, si votre foie ne fonctionne pas de manière optimale, cela peut entraîner une foule de problèmes en raison de ses diverses fonctions; y compris une faible énergie, des déséquilibres hormonaux et une immunité compromise. Le soutien de la fonction hépatique fait donc partie intégrante de notre santé et de notre bien-être.
Une alimentation complète riche en fibres est recommandée pour la santé du foie. Une alimentation riche en aliments végétaux fournit beaucoup de fibres, d'antioxydants, de composés phytochimiques protecteurs, de vitamines et de minéraux. Les preuves suggèrent que le régime méditerranéen est particulièrement bénéfique pour la santé du foie (3,4). Le régime méditerranéen se compose de fruits, de légumes, de céréales complètes, de légumineuses, de noix, d'huile d'olive, de poisson et de petites quantités de produits laitiers et de viande de haute qualité.
Un foie en bonne santé est important pour détoxifier le corps des toxines et des substances nocives, traiter les nutriments et les graisses et réguler la glycémie. Comment pouvez-vous vous assurer que votre foie reste à son meilleur ? Découvrez ces 10 aliments sains parfaits pour le travail.
Aliments pour un foie sain
1 graines de tournesol
Une poignée de graines de tournesol fournit la moitié de l'apport quotidien recommandé en vitamine E, qui a été associée à un risque réduit de foie cancer. L'étude sur la santé des femmes de Shanghai a révélé que plus les personnes consommaient de vitamine E dans leur alimentation (provenant d'aliments ou de suppléments), plus leur risque de cancer du foie était faible (5). D'autres études ont montré que les suppléments de vitamine E sont bénéfiques pour les personnes atteintes de stéatose hépatique (6,7). Les bonnes sources alimentaires de vitamine E comprennent également les amandes, les noisettes, les légumes à feuilles vert foncé, le brocoli, les avocats et l'huile d'olive. Valeurs nutritives des graines de tournesol rôties à sec.2 Avoine
L'avoine et d'autres céréales complètes peuvent être bénéfiques pour la santé du foie de plusieurs façons. Une étude a donné 10 g de fibres fermentescibles à des personnes atteintes de cirrhose du foie pendant 30 jours et a observé des améliorations de la fonction hépatique (8). Ces effets ont été médiés par des améliorations de l'équilibre des bactéries intestinales. Les types de fibres utilisées dans l'étude comprenaient les bêta-glucanes et l'amidon résistant, tous deux présents dans l'avoine, ainsi que l'inuline (artichauts, asperges, banane, poireaux, ail) et la pectine (pommes, oranges, haricots verts, carottes). L'avoine et d'autres céréales complètes fournissent également des vitamines B et d'autres nutriments nécessaires au bon fonctionnement du foie. Valeurs nutritives des flocons d'avoine cuits.3 Aliments fermentés (choucroute, kimchi)
La choucroute et d'autres aliments fermentés sont une source naturelle de probiotiques ou de bactéries bénéfiques, dont la recherche montre qu'ils peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé du foie ( 9,10). Dans une étude, une préparation probiotique appelée VSL # 3, contenant 8 souches différentes de bactéries bénéfiques, a atténué la fonction mentale et neurologique altérée qui est un symptôme courant dans les maladies chroniques du foie (11). Le probiotique a eu des effets comparables au médicament standard (lactulose) utilisé pour traiter cette condition. D'autres bonnes sources de probiotiques sont le kéfir, le kombucha, le kimchi, le yaourt vivant et certains fromages artisanaux. Valeurs nutritives du kimchi.4 Curcuma
Ingrédient actif du curcuma, la curcumine a de puissantes actions antioxydantes et anti-inflammatoires et il a été démontré qu'elle a des effets bénéfiques sur la santé du foie (12,13,14,15). Plusieurs études ont montré les avantages des suppléments de curcumine pour les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique (16,17,18). Ces études ont montré que le curcuma réduit les taux sanguins d'enzymes hépatiques (des enzymes hépatiques élevées sont une indication de dommages aux cellules hépatiques) et la quantité de graisse dans le foie, après seulement 8 semaines (18). Il peut également y avoir des effets protecteurs de la curcumine contre le cancer du foie (19). Valeurs nutritives du café moulu Curcuma.5
Des preuves se sont accumulées au cours des dernières années sur les nombreux bienfaits du café pour la santé, y compris pour la santé du foie. La consommation de café a été associée à divers avantages potentiels, notamment la réduction de l'accumulation de graisse dans le foie, la diminution des enzymes hépatiques, la réduction du risque de maladie du foie (20), la diminution de l'inflammation du foie et la prévention de la cirrhose (21). Selon la recherche, trois tasses de café par jour sont susceptibles d'avoir des effets bénéfiques pour les personnes à risque de maladie du foie (21). On pense que ces effets sont dus à une multitude de produits chimiques végétaux protecteurs présents dans le café, tels que les polyphénols, les acides chlorogéniques et la caféine (22). Le thé peut également avoir des effets protecteurs similaires (23). Valeurs nutritives du café.6 Noix
Les noix, et la consommation de noix en général, sont liées à un risque réduit de NAFLD (24), en particulier chez les hommes (25 ,26). Une étude a précisé que 15 à 30 g de noix et de graines par jour étaient la quantité liée aux effets protecteurs (27). Les noix sont une excellente source de graisses saines, de vitamine E, de fibres et de polyphénols (substances végétales aux propriétés antioxydantes et autres propriétés bénéfiques). Les noix en particulier ont des niveaux plus élevés d'acides gras polyinsaturés sains oméga-3 et oméga-6 et d'antioxydants par rapport aux autres noix (28). Une étude de la Storr Liver Unit a révélé que les noix en particulier (mais aussi d'autres noix) amélioraient les tests de la fonction hépatique chez les personnes atteintes de NAFLD (28). Valeurs nutritives des noix.7 Épinards
Les épinards sont riches en de nombreux nutriments dont les folates, les vitamines A, C et K, le fer, le magnésium, le manganèse, les polyphénols. Il est connu pour avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment des actions antioxydantes et anti-inflammatoires et une protection contre divers problèmes de santé tels que l'obésité et l'hypercholestérolémie (29). Une étude a révélé que plus les gens mangent d'épinards (crus ou cuits), plus leur risque de NAFLD est faible (30). D'autres légumes à feuilles vert foncé tels que le chou frisé, la roquette (roquette) et le cresson devraient avoir des avantages similaires pour la santé du foie. Valeurs nutritives des épinards cuits.8 Poisson gras
Les poissons gras tels que le saumon, le maquereau, les sardines et le hareng sont une riche source d'acides gras polyinsaturés oméga-3, liés à de nombreux avantages pour la santé. La recherche suggère des avantages pour la santé du foie, notamment la réduction de la quantité de graisse dans le foie et la réduction des niveaux d'enzymes hépatiques, qui sont un marqueur de la fonction hépatique (31) et des avantages possibles pour la NAFLD (32,33). Les oméga-3 sont connus pour avoir des propriétés anti-inflammatoires, ce qui est probablement l'un des mécanismes impliqués dans leurs effets. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver ce lien, mais manger les 2 portions recommandées de poisson gras par semaine est bénéfique pour la santé générale et peut-être aussi pour la santé du foie. Valeurs nutritives du saumon de l'Atlantique d'élevage.9 Huile d'olive
Plusieurs études montrent les avantages de la consommation d'huile d'olive pour la santé du foie (34,35,36). Le régime méditerranéen, qui est particulièrement riche en huile d'olive, a également été associé à des avantages (37). Dans une étude, 93 hommes asiatiques atteints de NAFLD ont été invités à utiliser de l'huile d'olive pour cuisiner pendant 6 mois et il y a eu des améliorations significatives de la stéatose hépatique, de la durée du foie et de divers autres marqueurs de santé, y compris la résistance à l'insuline et le cholestérol (35). Une autre étude a révélé une réduction de 29% de la teneur en graisse du foie chez les patients atteints de diabète de type II, après seulement 8 semaines de consommation d'huile d'olive (36). Valeurs nutritives de l'huile d'olive.10 Ail
La consommation fréquente d'ail cru a été associée à un risque réduit de développer une NAFLD chez les hommes chinois (38). Une étude a donné des suppléments de poudre d'ail à 90 personnes atteintes de NAFLD pendant 12 semaines et a observé des réductions significatives de la quantité de graisse dans le foie et des niveaux d'enzymes hépatiques, qui sont un marqueur de lésions hépatiques (39). Une autre étude a révélé que les suppléments de poudre d'ail aidaient les personnes atteintes de NAFLD à perdre du poids et de la graisse corporelle, ce qui peut aider à soulager la maladie (40). Enfin, les extraits d'ail ont montré des effets prometteurs contre les cellules cancéreuses du foie dans une étude en laboratoire, réduisant leur taux de croissance de 300 % (41).
Informations nutritionnelles sur l'ail.
