Le magnésium est un minéral essentiel requis par le corps pour la fonction musculaire et nerveuse, le maintien du rythme cardiaque, la construction d'os solides et la production d'énergie. La sécrétion et l'action de l'insuline nécessitent également du magnésium.

Les légumes sont un groupe alimentaire extrêmement riche en nutriments et il n'est donc pas surprenant que certains légumes soient une bonne source de magnésium.

Les légumes riches en magnésium comprennent les épinards, la bette à carde, les haricots de Lima, la courge poivrée, les artichauts, le chou frisé, les pois, le gombo, le maïs sucré et les pommes de terre. La valeur quotidienne (DV) du magnésium est de 420 mg.

Liste des légumes riches en magnésium