Aliments riches en iode

L'iode est un élément chimique essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes qui régulent la croissance et le métabolisme. Les régimes carencés en iode augmentent le risque de retard de développement cérébral chez les enfants (crétinisme), de lenteur mentale, d'hypercholestérolémie, de léthargie, de fatigue, de dépression, de prise de poids et de goitre :un gonflement de la glande thyroïde dans le cou. Veuillez noter que trop et trop peu d'iode peuvent provoquer une hypothyroïdie. Pour plus d'informations, consultez la section sur l'hypothyroïdie.

Quels aliments sont naturellement riches en iode ? L'iode est un composant de presque toutes les plantes et animaux vivants. Aucune mesure standard de l'iode dans les aliments n'existe car les concentrations d'iode varient à travers le monde. En général, les aliments de la mer contiennent le plus d'iode, suivis des aliments d'origine animale, puis des aliments végétaux. De tous les aliments, les algues (comme le varech) sont la source d'iode naturel la plus connue et la plus fiable. Les œufs et les produits laitiers peuvent également être de bonnes sources.

Sélectionner des échantillons d'aliments pour la teneur en iode
Outre le sel enrichi, les concentrations d'iode dans ces aliments peuvent varier considérablement et ce tableau doit être considéré comme un guide approximatif.

De combien d'iode ai-je besoin ? Au cours de votre vie, vous aurez besoin de moins d'une cuillère à café d'iode pour assurer une bonne santé, cependant, comme il est dangereux de consommer autant d'iode à la fois, il est préférable d'en manger un peu chaque jour. Vous n'avez besoin que de 150 microgrammes (mcg, mcg), soit 20 000e de cuillère à café, pour répondre à vos besoins quotidiens.

Si l'iode est présent dans la plupart des aliments végétaux et animaux, comment peut-on être déficient ? Selon l'Organisation mondiale de la santé, les carences en iode existent dans 54 pays en 2003. Carte fournie par l'Organisation mondiale de la santé

Il n'y a pas de réponse exacte quant à la raison pour laquelle les carences en iode se produisent, cependant, deux théories existent :

1. Les gens vivent dans une partie du monde avec de faibles niveaux d'iode dans le sol ou la mer.
2. Les gens mangent de grandes quantités d'aliments raffinés qui perdent leur teneur en iode pendant le raffinement. Le sucre raffiné, par exemple, ne contient pas d'iode.

Certains pays, comme les États-Unis, présentent un risque d'apports excessifs en iode, ce qui suggère une surconsommation d'aliments enrichis en iode, comme le sel iodé.

Est-ce que trop d'iode est bon ou mauvais ? L'apport maximal tolérable en iode est fixé à 1,1 mg (1 100 mcg) pour les adultes de 19 ans et plus. Les risques d'un apport élevé en iode comprennent l'hypothyroïdie, l'hyperthyroïdie et le goitre. Une intoxication vraiment aiguë à l'iode peut entraîner des brûlures de la bouche, de la gorge et de l'estomac, de la fièvre, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, un pouls faible et même le coma.(5) Cela dit, certaines études suggèrent que les apports en iode sont jusqu'à 1,2 mg (1 200 mcg) par jour et peut conférer des avantages pour la santé, notamment une protection contre le cancer. Les Japonais tirent la majeure partie de leur iode des algues de varech. Veuillez consulter votre médecin avant de prendre de fortes doses d'iode, faites-le avec prudence et pour des périodes de temps limitées.

Y a-t-il de l'iode dans le lait maternel ? Les nouvelles mères doivent savoir que leur lait maternel contient de l'iode pour leurs nouveau-nés. La quantité d'iode dans le lait maternel dépendra du régime alimentaire de la mère. Un échantillon de femmes américaines de 1984 a trouvé que la concentration moyenne d'iode excrétée dans le lait maternel était de 114 mcg par jour. Cela fait plus que répondre à l'exigence d'apport adéquat de 110 mcg par jour pour les nourrissons de 0 à 6 mois, mais est un peu en deçà de l'exigence de 130 mcg par jour pour les nourrissons de 7 mois à 1 an. Cela ne doit pas nécessairement être considéré comme une raison de manger beaucoup plus d'iode de la part des femmes qui allaitent, car trop d'iode peut aussi être nocif.

Je ne mange pas de sel, de viande ou d'algues, où puis-je obtenir de l'iode ? Vos options sont d'envisager des suppléments, d'acheter des aliments enrichis en iode ou de vous assurer que les aliments végétaux que vous consommez proviennent de régions du monde où le sol est riche en iode.

Je souffre d'hypothyroïdie, puis-je consommer des aliments iodés ou prendre des suppléments d'iode ? Dans le monde, la carence en iode est la première cause d'hypothyroïdie, cependant, la carence en iode provoque rarement l'hypothyroïdie aux États-Unis. La seule fois où vous devriez consommer de l'iode, c'est si la cause de votre hypothyroïdie est due à une carence en iode, et même dans ce cas, n'en consommez que des quantités modérées. Remarque :Trop peu ou trop d'iode peut provoquer une hypothyroïdie. Les autres causes d'hypothyroïdie comprennent la maladie de Hashimoto, la thyroïdite (inflammation de la thyroïde), l'hypothyroïdie congénitale, l'ablation chirurgicale d'une partie ou de la totalité de la thyroïde, la radiothérapie de la thyroïde et certains médicaments. Si vous souffrez d'hypothyroïdie due à ces causes, l'Institut national de la santé des États-Unis prévient que :"... prendre des gouttes d'iode ou manger des aliments contenant de grandes quantités d'iode - comme les algues, le dulse ou le varech - peut provoquer ou aggraver l'hypothyroïdie ou l'hyperthyroïdie. " En tant que tel, ne consommez de l'iode qu'en quantité modérée pour maintenir un niveau approprié.