Les légumes comptent parmi les aliments les plus riches en nutriments de notre alimentation et le cuivre est l'un des nombreux nutriments importants qu'ils contiennent.
Le cuivre est un nutriment essentiel, responsable de la production de cellules sanguines, de la prévention de l'anémie et du renforcement de nos os. (1)
Les légumes riches en cuivre comprennent les champignons, les patates douces, les haricots de Lima, les feuilles de navet, les feuilles de betterave, les épinards, les germes de soja, les asperges, les artichauts et les pois verts. (2) La valeur quotidienne actuelle (DV) pour le cuivre est de 0,9 mg. (3)
Pour les légumes plus riches en cuivre, consultez la liste étendue des légumes moins courants riches en cuivre.
Liste des légumes riches en cuivre
1 Champignons Shiitake| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 1,3 mg (144 % VQ) | 0,9 mg (100 % VQ) |
Plus de champignons riches en cuivre
- 87 % VQ dans 1 tasse de champignons de Paris
- 52 % VQ dans 1 tasse de portobellos
- 48 % VQ dans 1 tasse de champignons cremini
- 46 % VQ dans 1 tasse de morilles
- 41 % VQ dans 1 tasse de champignons en conserve
2 patates douces| Cuivre par tasse de purée | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,7 mg (79 % VQ) | 0,3 mg (31 % VQ) |
- 37 % VQ dans une pomme de terre au four
3 Haricots de Lima| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,5 mg (58 % VQ) | 0,3 mg (34 % VQ) | 0,5 mg (55 % VQ) |
4 feuilles de navet| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,4 mg (40 % VQ) | 0,3 mg (28 % VQ) | 2,5 mg (281 % VQ) |
5 feuilles de betterave| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,4 mg (40 % VQ) | 0,3 mg (28 % VQ) | 1,9 mg (207 % VQ) |
6 Épinards| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (35 % VQ) | 1,5 mg (168 % VQ) |
Autres légumes-feuilles riches en cuivre
- 32 % VQ dans 1 tasse de bette à carde
- 27 % VQ dans 1 tasse de chou frisé
- 23 % VQ dans 1 tasse de feuilles de moutarde
7 germes de soja| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (34 % VQ) | 0,3 mg (37 % VQ) | 0,8 mg (91 % VQ) |
Plus de germes riches en cuivre
- 37 % VQ dans 1 tasse de germes de lentilles
- 36 % VQ dans 1 tasse de germes de pois
- 22 % VQ dans 1 tasse de germes de haricot mungo
8 Asperges| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (33 % VQ) | 1,5 mg (167 % VQ) |
9 Artichauts (Globe ou Français)| Cuivre dans un artichaut moyen | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (33 % VQ) | 1mg (109 % VQ) |
10 Petits Pois| Cuivre par tasse cuite | Cuivre pour 100g | Cuivre pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (31 % VQ) |
