Bien que les recherches actuelles ne soient pas concluantes, il semble que l'huile de canola puisse avoir des effets nocifs.
Bien qu'il s'agisse de l'une des huiles les plus largement utilisées dans l'industrie alimentaire, la sécurité de l'huile de canola suscite toujours des inquiétudes. Cette crainte découle, en partie, du traitement extensif nécessaire pour extraire l'huile, et en partie de l'hydrogénation de l'huile qui augmente la quantité de gras trans dans le produit final. Alors, l'huile de canola est-elle sans danger ?
Recherche scientifique
Bien que courant le long des allées commerciales, peu de travaux ont été effectués sur l'effet de l'huile de canola sur les humains. L'industrie de l'huile de canola parraine principalement la recherche disponible sur les humains, et il faut donc faire preuve de prudence lors de l'interprétation des résultats. Cependant, il y a eu de nombreuses études sur les animaux, ainsi qu'une poignée ciblant les humains, ce qui peut indiquer un impact négatif possible sur la santé.
Inflammations
De nombreuses études ont établi un lien entre l'huile de canola et le stress oxydatif et l'augmentation de l'inflammation chez les animaux. Chez les rats nourris avec un régime comprenant de l'huile de canola, les niveaux d'antioxydants se sont avérés plus faibles, tandis que les niveaux de « mauvais » cholestérol ont augmenté. Cependant, comme pour toutes les recherches sur les animaux, il convient d'être prudent en les interprétant trop loin, car les effets sur les humains peuvent différer.
Santé cardiovasculaire
L'huile de canola était autrefois considérée comme une option saine pour le cœur, mais des études récentes ont commencé à suggérer que ce n'est peut-être pas le cas. Auparavant, les alternatives végétales aux graisses saturées étaient supposées plus saines. Cependant, les graisses saturées ne sont plus considérées comme un problème, avec un article de recherche de 2018 dans le Nutrition Journal suggérant que le passage des graisses d'origine animale aux graisses d'origine végétale a peu, voire pas, d'effet sur la santé cardiaque.
Mémoire
Une étude humaine qui a comparé les effets d'un régime contenant des huiles raffinées, telles que l'huile de canola, avec de l'huile d'olive extra vierge, a montré un bénéfice significatif sur la fonction cérébrale pour le groupe de l'huile d'olive. Bien qu'il s'agisse davantage d'un avantage de l'huile d'olive que d'un inconvénient de l'huile de canola, cela montre que des alternatives plus saines peuvent exister.
La recherche actuellement disponible suggère qu'il peut y avoir des effets nocifs associés à l'utilisation de l'huile de canola, bien que cela ne soit concluant nulle part. Cependant, il est intéressant de noter que dans une proportion importante des études indiquant un impact négatif, la comparaison est faite avec l'huile d'olive extra vierge, l'une des huiles les plus étudiées disponibles. Dans cet esprit, il semble raisonnable que l'huile d'olive extra vierge soit toujours l'option préférée si possible.
