Nous avons tous une dent sucrée, mais parfois nous devons d'abord prendre soin de notre santé, et ensuite de nos envies. C'est pourquoi j'ai conçu une liste de 10 façons d'édulcorer les aliments sans sucre raffiné ni substituts de sucre toxiques comme l'aspartame, le splenda (sucralose), l'acésulfame de potassium, le néotame, la saccharine ou les alcools de sucre (sorbitol, xylitol et mannitol).
Nos envies innées de sucre proviennent généralement de notre besoin de manger des fruits mûrs sucrés et juteux. Et c'est comme ça que je satisfais mon besoin en sucre, mais dans la phase de transition, on a parfois besoin d'un peu d'aide. Heureusement, il existe une multitude de substituts de sucre différents qui ne se présentent pas sous forme de paquets colorés. Croyez-moi, vous n'avez pas besoin d'aller de l'avant !
Comment sucrer les aliments sans sucre raffiné
Voici mes 10 meilleures suggestions pour sucrer les aliments dans presque tous les scénarios :
Dates
Les dattes sont l'un de mes édulcorants préférés de tous les temps. J'aime mélanger les dattes trempées (2-3 heures c'est bien) avec un peu d'eau jusqu'à ce que vous puissiez faire une pâte. Vous pouvez aussi acheter de la pâte de dattes en magasin, mais la faire fraîche est tellement mieux.
Cannelle
La cannelle a naturellement une saveur sucrée et peut être utilisée sous forme de poudre moulue ou de bâtonnet séché. Certaines personnes aiment utiliser la cannelle en remplacement de leur sucre dans le café, les ragoûts et les currys. J'adore saupoudrer de cannelle sur les fruits pour les égayer et ajouter des antioxydants et des phytonutriments supplémentaires.
Vanille
Qui n'aime pas la vanille ? Il est doux et parfumé, et constitue un substitut de sucre incroyable lorsqu'il s'agit de café et de desserts comme des gâteaux et des biscuits. Sans oublier que l'ingrédient actif de la vanille (vanilline) est un polyphénol à forte activité antioxydante, et peut aider à compenser les dommages oxydatifs au cerveau et aider à prévenir les maladies d'Alzheimer et de Parkinson.
Betterave
Beaucoup de sucres raffinés sont fabriqués à partir de betterave (comme la betterave à sucre) - mais pourquoi en manger, alors que vous pouvez simplement aller à la source ? Si vous aimez faire des jus ou des smoothies, ajoutez une betterave pour les sucrer. La betterave finement râpée ou la pulpe de jus de betterave peut être utilisée dans les produits de boulangerie pour augmenter le facteur nutritionnel (et sucré).
Sirop d'érable
L'obtention d'un sirop d'érable foncé de haute qualité est une excellente source de manganèse, de zinc, de potassium et de calcium. Je recommande le sirop d'érable #3 Dark (D) pour maximiser l'apport en nutriments. Le sirop d'érable est un excellent substitut pour tout type de sucre raffiné, et il a aussi bon goût ! Il a également un faible indice glycémique et peut être utilisé à la place du sucre de table dans certaines pâtisseries.
Poudre de Lucuma
C'est l'un de mes favoris crus naturels. Il est fabriqué à partir de fruits entiers de lucuma péruvien et est à faible indice glycémique. Il contient de nombreux nutriments comme le bêta-carotène, le fer, le zinc, la vitamine B3, le calcium et les protéines ! Il a un goût unique semblable à celui de l'érable et peut être utilisé dans de nombreuses recettes différentes (cuites ou crues). Personnellement, j'aime mélanger la poudre de lucuma avec un peu d'eau pour faire un mélange de type pâte à biscuits. Il a même goût comme de la pâte à biscuits (à peu près la même chose).
Jus de fruits
Le jus de fruits pressé à froid fait maison est un merveilleux édulcorant naturel et est naturellement riche en minéraux, vitamines et phytonutriments contrairement aux jus pasteurisés. Vous pouvez l'utiliser dans des smoothies, ou même le déshydrater dans un plat peu profond, puis gratter ce qui reste, mélanger dans un mélangeur, et vous avez votre propre sucre de fruit naturel à utiliser dans tout ce qui nécessite du sucre raffiné ou des édulcorants synthétiques.
Purée de Banane
La banane en purée n'est pas seulement un excellent édulcorant, c'est un merveilleux substitut d'œuf. Utilisez des bananes écrasées dans les pâtisseries ou les flocons d'avoine au lieu d'ajouter du sucre raffiné. Les bananes en purée peuvent être remplacées par 1 tasse de sucre dans une recette - il suffit de mettre 1 tasse de bananes trop mûres dans un mélangeur avec quelques cuillères à soupe d'eau et de mélanger jusqu'à consistance lisse. Qui a besoin de sucre quand on a des bananes ? !
Yac ó n Sirop
Le sirop de yacón est extrait des racines de la plante yacón. C'est un sirop au goût sucré, avec une consistance semblable à la mélasse. C'est une excellente source de fructo-oligosaccharides (FOS), qui nourrissent les bonnes bactéries de l'intestin et produisent des acides gras à chaîne courte, ce qui contribue à la perte de poids. Utilisez-le dans votre thé ou ajoutez-le à des smoothies. Il vaut mieux le manger le moins transformé possible, donc le cuisiner ne serait pas le meilleur.
Baies écrasées
J'adore utiliser les baies comme édulcorant entièrement naturel, surtout dans les smoothies ! Ils sont riches en antioxydants, ce qui signifie un système immunitaire plus fort et un risque de cancer moindre. Si vous aimez les confitures et les gelées, remplacez-les par des baies broyées mélangées à de la pâte de dattes et des graines de chia. Croyez-moi, vous ne reviendrez plus jamais aux confitures conventionnelles.
