Bien qu'il existe de nombreux avantages associés à la consommation de chocolat, il est difficile de dire si vous obtiendriez les mêmes avantages si votre chocolat était contaminé par des métaux lourds toxiques, le plomb et le cadmium.
Malheureusement, c'est le cas de nombreuses marques populaires que nous voyons sur le marché aujourd'hui (même les marques « bio »). En fait, une grande partie du chocolat consommé dans le monde contient du plomb et du cadmium, deux métaux lourds toxiques pour l'organisme.
Effets négatifs du plomb et du cadmium sur la santé
Dans une étude menée par As You Sow, les niveaux de cadmium et de plomb dans 45 des 70 échantillons de barres de chocolat (y compris certaines marques biologiques) testés se sont avérés supérieurs à ce qui est considéré comme sûr dans l'eau potable.
Le plomb et le cadmium sont des métaux toxiques qui sont malsains même à des doses extrêmement faibles.
Le plomb se trouve dans de nombreux endroits de notre environnement :l'air et l'eau potable, le sol, la poussière, la peinture, les cosmétiques, les produits à base de plantes contaminés en provenance de Chine, les jouets pour enfants, les bijoux, la céramique, les aliments en conserve importés et de nombreuses autres sources (dont le chocolat).
Le plomb est toxique pour le système nerveux, le foie, les reins et le système reproducteur. Une exposition chronique peut entraîner une anémie, une faiblesse, des lésions rénales et même des lésions cérébrales (1). "L'exposition au plomb est associée à des troubles neurologiques, tels que des troubles d'apprentissage et une diminution du QI, même à des niveaux très bas. En fait, il n'y a pas de niveau de plomb sûr pour les enfants », a déclaré Eleanne van Vliet, MPH, consultante en santé environnementale d'As You Sow.
"Comme l'a souligné la catastrophe de Flint, les humains ont contaminé notre environnement avec du plomb, et maintenant nous devons faire tout ce qui est en notre pouvoir pour nous protéger et protéger les enfants, qui sont les plus vulnérables d'entre nous, de toute exposition possible", a déclaré Sean Palfrey, MD. , pédiatre et professeur de pédiatrie et de santé publique à la Boston University School of Medicine. "Les jeunes enfants et les femmes enceintes en particulier devraient éviter l'exposition au plomb."
Le cadmium n'est pas beaucoup mieux. L'exposition chronique au cadmium peut créer de graves problèmes au niveau des reins, des os et des poumons, entraînant des affections telles que l'ostéoporose, les maladies cardiaques et même le cancer (2). Comme pour le plomb, les enfants sont plus sensibles aux effets néfastes que de faibles doses de cadmium à long terme peuvent avoir sur le corps au fil du temps.
"Le plomb et le cadmium s'accumulent dans le corps, il est donc important d'éviter l'exposition, surtout pour les enfants", a expliqué Danielle Fugere, présidente d'As You Sow. "Notre objectif est de travailler avec les fabricants de chocolat pour trouver des moyens d'éviter ces métaux dans leurs produits."
Pourquoi trouve-t-on des métaux lourds dans le chocolat ?
Un seul mot :contamination.
Alors que les fabricants affirment que le plomb et le cadmium sont absorbés par la plante de cacao en quantités infimes et proviennent de sources naturelles, la recherche affirme le contraire.
Un article publié dans Environmental Health Perspectives examiné les études réalisées par des chercheurs américains, nigérians, britanniques et australiens. Ils ont conclu que seul un faible pourcentage de contamination provenait du sol lui-même. Le gros contributeur ? L'expédition et la transformation des produits de cacao (3).
Une autre étude publiée par As You Sow (les mêmes personnes qui ont mené l'étude sur les métaux lourds dans le chocolat), a révélé que le plomb et le cadmium contaminent le chocolat par les voies suivantes (4) :
– Contamination du sol à cause de la pollution d'origine humaine
– Application directe de pesticides et l'élimination des boues d'épuration contenant du plomb et du cadmium, ainsi que des engrais contenant du cadmium
– Traitement :fermentation, séchage des fèves, fabrication (séchage, affinage, serrage), expédition, manutention, conditionnement
Selon As You Sow, le plus grand contributeur à la contamination par les métaux lourds dans le chocolat se produit après que les fèves ont déjà été récoltées et séchées. L'expédition et la fabrication de produits à base de cacao et de chocolat sont également un contributeur majeur (5).
Aux États-Unis, il n'y a pas de limite fixée pour ces métaux dans le chocolat, à l'exception de la Californie, où les chocolatiers sont tenus de mettre une étiquette d'avertissement sur leurs produits s'ils contiennent plus de 4,1 mg de cadmium par portion quotidienne.
Contrairement à l'Union européenne, qui a élaboré des directives strictes pour l'exposition au cadmium :pas plus de 0,10 mg/kg de cadmium dans le chocolat au lait et pas plus de 0,30 mg/kg de cadmium pour les chocolats plus noirs.
Une revue récente publiée en 2019 a souligné une variété d'études différentes qui ont examiné les concentrations de métaux lourds dans le cacao et les produits à base de cacao (6).
L'une des études examinées dans l'examen a expliqué que les méthodes de traitement représentaient une concentration accrue de métaux lourds.
Cela explique aussi pourquoi le chocolat au lait pourraient apparaître comme ayant des niveaux inférieurs de métaux lourds, car le pourcentage de poudre de cacao dans les produits à base de chocolat est directement proportionnel à leurs niveaux correspondants de plomb et de cadmium (7).
De plus, certaines études ont montré que la concentration de cadmium dans les fèves de cacao ne montre aucune différence significative entre le cacao cultivé sous biologique par rapport à la production conventionnelle (8).
Marques de chocolat à éviter
As You Sow a testé en laboratoire 70 produits chocolatés. Les résultats ont montré que plus de 45 d'entre eux contenaient des niveaux de plomb et de cadmium plus élevés que ce qui serait sans danger dans notre eau potable.
Les marques qui ont été testées dangereuses sont incluses ci-dessous. Ceux marqués en rouge contiennent du plomb et du cadmium; et le bleu ne contient que du plomb :
- de Bissinger
– Chocolat noir Bissinger's All Natural 60 %, amandes entières - Cadbury
– Cadbury Mini Eggs Royal Dark Chocolat noir avec une coque de sucre croustillante
– Cadbury Royal Dark Dark Chocolat mi-sucré indulgent - Produits naturels créatifs
– Chocolat noir extra fort Chocolove – Teneur en cacao 77 %
– Barre de chocolat noir Chocolove Strong 70 % de teneur en cacao - Aliments du Cercle de la Terre
– Earth Circle Organics Éclats de cacao balinais bio pressés à froid - Chocolat d'espèces menacées d'extinction
– Chocolat noir naturel aux espèces menacées d'extinction avec 88 % de cacao
– Chocolat noir naturel aux espèces menacées d'extinction (72 % de cacao) - Échange égal
– Échange égal Chocolat noir très noir biologique et équitable (71 % de cacao) - Ghirardelli Chocolate Company
– Ghirardelli Chocolate Premium Baking Bar 100 % Cacao Chocolat non sucré
– Ghirardelli Chocolate Intense Dark Twilight Delight (72 % de cacao) - Godiva Chocolatier
– Chocolat extra noir Godiva Chocolatier 85 % de cacao
– Chocolat noir Godiva Chocolatier 72 % de cacao
– Godiva Chocolatier 50 % Cacao Chocolat Noir Sel Marin - Société Hershey
– Dagoba Chocolat Bio New Moon Rich Chocolat Noir (74 % de Cacao)
– Dagoba Chocolat Bio Chocolat noir extra fort Eclipse (87 % de cacao)
– Chocolat noir légèrement sucré Hershey's
– Scharffen Berger Extra Dark Fine Artisan Dark Chocolate (82 % de cacao)
– Scharffen Berger Fine Artisan Dark Chocolate (62 % de cacao) - Kraft Foods
– Confection de chocolat noir belge Côte D'Or 86 % Noir Brut - Chocolats du lac Champlain
– Chocolats du lac Champlain Chocolat noir biologique (57 % de cacao) - Lindt &Sprungli (États-Unis)
– Tablette de chocolat extra noir Lindt Excellence 85 % cacao
– Lindt Excellence 70 % cacao noir onctueux Barre de chocolat - Mars, Incorporé
– Dove Eggs Chocolate Dark Chocolate Silky Smooth
– Dove Silky Smooth Dark Chocolate Bar
– Barre de Snickers - Mondelez International
– Barre de cacao noir biologique à 85 % de Green &Black - Chocolat Moonstruck
– Lapin Calico peint à la main au chocolat noir solide Moonstruck
– Variado au Chili au chocolat noir Moonstruck (68 % cacao) - Les produits biologiques de Newman
– Newman's Own Organics La deuxième génération de chocolat noir super chocolat biologique de qualité supérieure 70 % de cacao - Ritter Sport
– Ritter Sport 73 % de cacao fin chocolat extra noir avec du cacao fin d'Équateur - Les bonbons de See
– See's Candies Premium Extra Black Chocolate Bar 62% Cacao
– See's Candies 4.5 oz Lapin assis Chocolat noir - Chocolat Taza
– Taza Mexicano Super Dark Direct Trade 85% Dark
– Taza Wicked Dark 95% Stone Ground Chocolat biologique - The Kroger Co.
– Barre suisse de chocolat noir 72 % de cacao Private Selection - Théo Chocolat
– Théo chocolat noir pur 85 % bio équitable - Compagnie de Trader Joe
– Barre de chocolat Trader Joe's The Dark Chocolate Lover's 85 % Cacao
– Chocolat d'origine unique Trader Joe's Passeport République Dominicaine 70 % Cacao
– Trader Joe's Dark Chocolate 73% Cacao Super Dark
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Tanzania 73 % Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Peru 60% Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Equateur 66 % de cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Venezuela 70% Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Papa New Guinea 70% Cacao
– Trader Joe's Swiss 72% Cacao Dark Chocolate
– Chocolat noir Trader Joe's Pound Plus 72 % de cacao
– Barre de chocolat noir Trader Joe's Caramel aux noix et pacanes (70 % de cacao)
– Trader Joe's Pound Plus- Chocolat noir
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Sao Tome 70% Cacao
– Trader Joe's Single Origine Chocolat Passeport Ghana 70% Cacao - Vosges, Ltd.
– Barre de chocolat noir Wild Ophelia All Natural New Orleans Chili (70 % de cacao) - Marché des aliments entiers
– 365 Everyday Value Chocolat noir biologique à la noix de coco 56 % de cacao
– Whole Foods 72 % de cacao Biologique Projet d'école au chocolat noir et aux amandes en Tanzanie
Des marques de chocolat plus sûres
La triste réalité est que la majeure partie du chocolat cultivé provient d'un sol contaminé par des métaux lourds. Cela vaut pour le chocolat biologique et non biologique.
Ceci, en plus du fait que certaines méthodes de traitement peuvent augmenter la concentration de métaux lourds dans le chocolat, rend assez difficile la recherche de chocolat sûr.
J'ai personnellement contacté certaines entreprises pour vérifier la contamination par les métaux lourds, mais aucune d'entre elles ne m'a donné de réponses claires quant à savoir si leur chocolat est exempt de ces contaminants.
