Ella était à l'Université de St. Andrews lorsqu'on lui a diagnostiqué une maladie rare appelée syndrome de tachycardie posturale (POTS), qui décompose essentiellement le système nerveux autonome, la laissant alitée 95 % du temps. Elle n'avait que 19 ans.
Après avoir échoué à trouver une solution grâce à la médecine conventionnelle et inspirée par des approches holistiques de la guérison et des personnalités telles que Kris Carr, Ella a décidé qu'il était temps de changer son alimentation. Elle n'avait jamais été une amoureuse des fruits et légumes ni une cuisinière et décrit sa relation avec le sucre raffiné avant sa maladie comme une dépendance.
Elle a commencé lentement, apprenant à cuisiner et à préparer quotidiennement les mêmes repas de base et sains – du porridge avec des baies pour le petit-déjeuner, des toasts à l'avocat et au sarrasin pour le déjeuner et des pâtes de riz brun avec une sauce végétarienne pour le dîner. Ella a décidé qu'il était temps de tout mélanger et a lancé son blog, Deliciously Ella, comme un moyen de s'engager à essayer de nouvelles recettes saines au moins trois fois par semaine. Son lectorat a commencé avec seulement quelques amis (et sa mère). Après 18 mois à publier régulièrement de belles recettes d'aliments complets à base de plantes sur le site, elle a enregistré plus de cinq millions de visites.
Il y avait une recette en particulier qui, bien qu'elle soit l'une des premières qu'elle ait publiée et qu'elle ait passé le moins de temps à créer, continue d'être l'une des plus populaires pour Ella - ses brownies à la patate douce. Le premier livre d'Ella, Deliciously Ella , est sorti en 2015.
C'est arrivé comme ça :elle se préparait pour le dîner d'un ami un soir quand elle se souvient qu'elle devait apporter le dessert. Elle n'a pas eu le temps de sortir chercher des ingrédients alors elle a fouillé dans son garde-manger pour voir ce qu'elle avait/ce qu'elle pouvait faire. Elle a trouvé quelques patates douces, des amandes moulues, de la farine de sarrasin, des dattes, du sirop d'érable et du cacao cru. Alors, elle a fait cuire les pommes de terre à la vapeur, les a mélangées avec les dattes et a mélangé tout le reste et les a cuites. Voici ce qui s'est passé ensuite.
Ella dit :
"Je dois admettre que quand j'ai fait ça, j'étais plus qu'excité, vraiment trop excité. Je sautais beaucoup, faisant beaucoup de 'mmmmm… délicieux… wow… c'est scandaleux… pouvez-vous le croire' type Quoi qu'il en soit, j'étais tellement excité que j'ai parlé de ma nouvelle création à tout le monde, mais la réponse a été un peu mitigée. La plupart des gens semblaient penser que l'idée de faire un dessert à partir d'un légume était trop bizarre et peut-être que j'avais pris mon une cuisson saine un pas trop loin ! Mais je vous promets absolument que je ne l'ai pas fait et que vous allez les adorer, c'est impossible de ne pas le faire."
Brownies aux patates douces d'Ella
Donne 10 brownies
"Les patates douces sont incroyables :elles regorgent de bienfaits nutritionnels avec tous leurs antioxydants et leurs propriétés anti-inflammatoires, en plus d'être d'excellents régulateurs de la glycémie. Chaque tasse contient une quantité presque inégalée de vitamine A, avec plus de quatre fois votre besoin quotidien de cette vitamine stimulante antioxydante, qui est essentielle pour renforcer l'immunité de votre corps contre les infections.
Leur couleur vive vous dose également d'anti-inflammatoires dont il a été démontré qu'ils réduisent l'inflammation du cerveau et des tissus nerveux. Chaque portion contient également beaucoup de fibres merveilleuses, ce qui donne à chaque brownie une qualité de "combustion lente", ce qui signifie que son énergie est utilisée beaucoup plus lentement que les glucides à faible teneur en fibres (comme les brownies normaux), de sorte que vous serez plus plein, plus énergique et plus satisfait pendant bien plus longtemps ! Alors si vous aviez besoin d'une excuse pour manger des brownies alors la voici ! Ils sont en bonne santé !
N'oubliez pas que le cacao cru est aussi un super aliment car il est une source incroyablement riche en antioxydants, l'une des meilleures au monde, ainsi qu'un certain nombre d'autres nutriments bénéfiques :le manganèse, qui aide à oxygéner le sang.; le magnésium, qui aide à maintenir les nerfs, les muscles et les os du corps en bonne santé ; et le soufre, qui renforce les ongles et les cheveux et favorise une belle peau." -Ella Woodward
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes à grosses
- 2/3 d'une tasse d'amandes moulues
- 1/2 tasse de farine de sarrasin (la farine de riz brun fonctionnera également)
- 14 dattes medjool
- 4 cuillères à soupe de cacao cru
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
- une pincée de sel
Méthode
- Commencez par préchauffer le four à 350ºF, puis épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux et placez-les dans un cuiseur vapeur pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent vraiment tendres.
- Une fois qu'ils sont parfaitement mous et qu'ils commencent à s'effondrer, retirez-les et ajoutez-les à un robot culinaire avec les dattes dénoyautées - cela formera l'un des mélanges les plus sucrés, les plus crémeux et les plus délicieux de tous les temps !
- Mettre le reste des ingrédients dans un bol, avant d'y mélanger la combinaison patates douces-dattes. Bien mélanger.
- Placer dans un plat allant au four chemisé et cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que vous puissiez percer le brownie cake avec une fourchette en le faisant ressortir sec. Retirez le plateau et laissez-le refroidir pendant une dizaine de minutes. C'est vraiment important car il a besoin de ce temps pour se serrer les coudes. Retirez les brownies du plateau, laissez-le encore quelques minutes avant de les couper en carrés - puis dégustez et dégustez !
