| Table des matières 1. Kombucha maison pour débutants :Pouvez-vous faire votre propre Kombucha à la maison ? 2. Conseils de sécurité pour le Kombucha fait maison 3. Comment faire votre propre kombucha :un guide étape par étape 4. Autres conseils pour le Kombucha fait maison 5. Embouteillage de votre Kombucha maison 6. Boire du Kombucha :la conclusion |
La santé intestinale est devenue un sujet très populaire parmi les amateurs de bien-être ces derniers temps, et le kombucha fait maison est un excellent moyen de profiter des bienfaits du kombucha pour la santé intestinale. Si vous apprenez à fabriquer correctement votre propre kombucha, vous apprendrez à fabriquer une boisson sans produits laitiers qui nourrit les bonnes bactéries qui vivent dans votre intestin avec les probiotiques qu'elles adorent.
Le kombucha est une boisson gazeuse fermentée généralement à base de thé et de sucres organiques. Originaire du nord-est de la Chine, le kombucha est consommé depuis des milliers d'années en raison de ses incroyables propriétés pour la santé, telles que l'équilibre de la flore intestinale et la gestion de votre glycémie. Le kombucha peut également être une excellente source d'antioxydants, en particulier lorsqu'il est préparé avec du thé vert. Cela est dû à la culture symbiotique de bactéries et de levures, ou SCOBY. Un SCOBY est une goutte gélatineuse qui vit dans le liquide kombucha et l'aide à fermenter. Il vit du sucre que vous mettez dans votre kombucha et le convertit en alcool, acide et dioxyde de carbone, donnant au kombucha son effervescence caractéristique.
Vous pourriez être choqué par la quantité de sucre que la plupart des recettes de kombucha demandent, mais soyez assuré que vous ne consommerez pas réellement le sucre lorsque vous buvez du kombucha. Le sucre est pour le SCOBY à manger, pas pour vous.
Cependant, la plupart des kombuchas contiennent de petites quantités de sucre que vous consommerez, environ 1 à 5 g par portion de 100 ml. Le kombucha en bouteille acheté en magasin a tendance à contenir plus de sucre que le kombucha fait maison, donc si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre en apprenant à fabriquer votre propre kombucha, lisez la suite pour quelques conseils de sécurité et un guide étape par étape pour le brassage. votre propre kombucha à la maison.
Kombucha maison pour débutants :pouvez-vous fabriquer votre propre kombucha à la maison ?
Oui, vous pouvez tout à fait fabriquer votre propre kombucha à la maison. Faire du kombucha maison est incroyablement facile et nécessite très peu de travail de préparation. Tout ce dont vous avez besoin est du thé vert ou noir, du sucre blanc, un grand récipient, des bouteilles à couvercle basculant ou autre type de scellement et un SCOBY. Vous pouvez cultiver le vôtre, commander un SCOBY déshydraté en ligne ou, si vous connaissez quelqu'un qui brasse du kombucha, prendre un morceau du sien. Vous pouvez utiliser du thé décaféiné si vous préférez boire votre kombucha le soir.
Un lot de kombucha prend environ 3 à 4 semaines pour infuser du début à la fin, bien que le temps requis varie en fonction de vos goûts. Si vous préférez un kombucha plus sucré, sa fabrication ne prendra que 7 à 10 jours.
Malgré le long temps de préparation, le kombucha est un projet relativement «sans intervention». Une fois le thé infusé, votre kombucha peut simplement s'asseoir et fermenter. C'est une bonne idée de garder un œil dessus, en vérifiant la présence de moisissures ou de débris qui auraient pu tomber, auquel cas vous devrez faire un nouveau lot pour des raisons de sécurité.
Conseils de sécurité pour le Kombucha maison
Faire du kombucha à la maison est facile et sûr. Cependant, il est important de garder à l'esprit que, lorsqu'il s'agit de bactéries, il y a toujours un potentiel de croissance de bactéries nocives dans le kombucha fait maison. Pour vous assurer que votre kombucha peut être consommé en toute sécurité, suivez ces conseils de sécurité :
- Utilisez toujours des ustensiles, des bocaux et des bouteilles propres.
- Utilisez toujours des mains propres lors de la manipulation de votre SCOBY
- Faites bouillir complètement votre thé
- N'utilisez pas de tisanes ou de thés aromatisés aux fruits
- Toujours utiliser les bonnes mesures
Comment faire votre propre kombucha :un guide étape par étape
Étape 1 : Commencez à faire du kombucha maison en faisant bouillir 1 litre d'eau.
Étape 2 : Une fois que l'eau arrive à ébullition, ajoutez 1 tasse de sucre blanc et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3 : Retirez l'eau du feu et ajoutez environ 8 sachets de thé vert ou noir. Assurez-vous d'utiliser du thé nature, sans arômes ajoutés, car les huiles et les acides des thés aromatisés peuvent être nocifs pour votre SCOBY. Laissez reposer le thé jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Si vous ajoutez le SCOBY au thé alors qu'il est encore trop chaud, il pourrait mourir.
Étape 4 : Une fois que le thé est à température ambiante, retirez les sachets de thé et transférez le thé dans un bocal en verre de 1 gallon. Ajouter plus d'eau pour diluer le thé, environ 2 ½ litres, et remuer une fois de plus.
Étape 5 : Ajouter 2 tasses de kombucha réservé. Assurez-vous d'utiliser du kombucha sans saveur. Il n'est pas nécessaire de filtrer ou de filtrer le kombucha réservé. Tous les morceaux ou morceaux flottants aideront le kombucha à fermenter.
Étape 6 : Bien mélanger.
Étape 7 : Une fois que le thé est à température ambiante et que tous les liquides ont été incorporés, vous pouvez remettre votre SCOBY dans le pot avec le reste du thé. Vous remarquerez peut-être que votre SCOBY coule au fond ou flotte sur le côté. Il peut aussi simplement flotter au milieu du pot. Soyez assuré qu'une position n'est pas meilleure que l'autre. Un SCOBY qui coule est toujours un SCOBY en bonne santé et partout où votre SCOBY décide de se reposer, ça va. Si votre SCOBY s'intègre mal dans le navire, c'est bien aussi. Votre SCOBY peut changer de forme pour s'adapter à n'importe quel navire dans lequel il vit.
Étape 7 : Une fois que votre SCOBY est de retour dans le liquide de kombucha, couvrez le pot avec quelques couches d'étamine, une serviette en tissu ou un torchon ou un torchon propre et fixez-le avec un élastique. Ne scellez pas votre kombucha avec un couvercle. Votre SCOBY a besoin de respirer et le revêtement est uniquement destiné à empêcher la poussière, les insectes et autres débris de pénétrer dans votre liquide kombucha.
Il ne vous reste plus qu'à attendre au moins 7 à 14 jours.
Autres conseils pour le Kombucha maison
Gardez votre pot dans un endroit qui maintient une température ambiante stable, à l'abri de la lumière directe du soleil, mais pas trop froid. Il n'est pas nécessaire de le conserver dans l'obscurité totale, mais l'exposition directe au soleil fera monter la température et altérera le processus de fermentation.
Idéalement, vous voulez que votre kombucha maintienne une température constante, entre 70 degrés F et 75 degrés F. Une température plus élevée entraînera une fermentation plus rapide du kombucha, tandis qu'une température plus froide ralentira le processus.
Maintenant, il ne reste plus qu'à attendre. Votre kombucha doit fermenter pendant au moins 7 jours, mais vous pouvez commencer à le boire dès qu'il vous plaît. Gardez à l'esprit, cependant, que dans les premiers jours, votre SCOBY n'a pas encore mangé tout le sucre, donc votre kombucha aura un goût sucré. Plus il reste longtemps, plus il aura un goût de vinaigre. Une odeur de vinaigre provenant de votre kombucha n'est pas à craindre. En fait, c'est un signe que votre kombucha fermente correctement.
Il n'y a pas de temps maximum ou minimum dont le kombucha a besoin pour fermenter, cela dépend entièrement de vos préférences gustatives. Si vous aimez un kombucha vraiment acidulé, vous pouvez le laisser pendant 3-4 semaines. Assurez-vous simplement de continuer à vérifier et à surveiller les signes de moisissure.
Embouteiller Votre Kombucha Maison
Lorsque votre kombucha vous plaît, il est temps de le mettre en bouteille. Placez votre SCOBY dans un bol propre et ajoutez 2 tasses de kombucha du pot. Ce sera votre kombucha réservé pour votre prochain lot. Ensuite, versez le reste du contenu dans des bouteilles en verre propres et hermétiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits, du jus ou des herbes pour aromatiser votre kombucha, ou le laisser nature.
Maintenant, vous pouvez soit boire votre kombucha tout de suite, soit le laisser reposer quelques jours de plus pour qu'il devienne agréable et pétillant. Si vous préférez le kombucha pétillant, laissez-le dans des bouteilles hermétiquement fermées à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 1 à 5 jours supplémentaires. Attention, le kombucha laissé non réfrigéré plus longtemps que cela pourrait accumuler trop de carbonatation et briser les bouteilles. Cependant, si vous voulez vraiment laisser votre kombucha plus de 5 jours, vous pouvez « roter » vos bouteilles en les ouvrant pour soulager une partie de la carbonatation avant de les sceller à nouveau. Inutile de roter vos biberons tous les jours.
Lorsque votre kombucha est prêt à boire, placez les bouteilles au réfrigérateur pour arrêter le processus de carbonatation. Laissez-les pendant 24 heures supplémentaires avant de les boire et consommez-les dans les 2 semaines.
Boire du Kombucha :le résultat
Votre microbiome intestinal est un environnement complexe et délicat qui repose sur de bonnes bactéries pour aider à maintenir la stase, mais certaines personnes ont un intestin plus sensible aux changements que d'autres. Un certain nombre de choses peuvent affecter l'équilibre de votre microbiome, y compris votre génétique.
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