Le secret pour être un bon cuisinier réside dans la compréhension de vos ingrédients. Le guide définitif de… vous emmènera au-delà des recettes, vous donnant un aperçu expert de tout, des nouveaux superaliments à la mode aux produits de saison favoris. Vous apprendrez ce qu'ils sont, pourquoi ils sont incroyables pour vous, des techniques pour les utiliser de manière amusante et créative et, bien sûr, des tonnes de recettes, afin que vous puissiez mettre vos nouvelles compétences à l'épreuve !
Commençons par les graines de chia, un ingrédient qui devient de plus en plus populaire ces derniers temps. Vous les avez peut-être vus apparaître sur le menu de votre magasin de jus local ou les avez remarqués dans la liste des ingrédients de votre barre énergétique préférée, mais savez-vous ce qu'ils sont réellement ?
Peut-être savez-vous vaguement qu'ils sont bons pour vous — c'est un super aliment, n'est-ce pas ? ! — mais vous n'avez aucune idée de ce qu'ils font réellement dans votre corps (quelque chose... de super ?). Peut-être les avez-vous jetés dans des smoothies ou même avez-vous fait du pudding au chia, mais les avez-vous utilisés à la place des œufs dans les pâtisseries ?
Ouais, mais que sont les graines de chia ?
Les graines de chia sont les graines de la plante de chia, qui fait partie de la famille de la menthe. Alors que les feuilles sont parfois consommées en tisane, ce sont les graines que la plupart des gens recherchent.
Originaire d'Amérique du Sud, il existe des preuves que les graines de chia étaient utilisées dès les années 1500 par les tribus aztèques. Bien que vous puissiez voir des affirmations sur des paquets proclamant que le chia est la référence aztèque pour une endurance accrue sur le champ de bataille et au lit, il n'y a en fait aucune preuve de cela, bien que le chia est l'ancien mot maya pour "force" (attention, les célébrités recherchent des noms de bébé fous).
Ce que nous savons définitivement :les graines de chia contiennent un incroyable punch nutritionnel. Une once de graines de chia contient 11 grammes de fibres, 4 grammes de protéines, 18 % de votre apport quotidien recommandé (AJR) de calcium, 30 % de votre AJR de manganèse et de magnésium et 27 % de votre AJR de phosphore. .
Ils contiennent également 5 grammes d'oméga-3, bien qu'il soit préférable d'être prudent avec les allégations de santé impliquant cela, car le type des oméga-3 que contient le chia est principalement ALA (acide alpha-linolénique), que le corps humain est incapable de convertir en DHA et EPA, qui sont les oméga-3 qui peuvent réellement être utilisés par le corps.
Bien que vous feriez peut-être mieux de grignoter du saumon sauvage si vous recherchez uniquement des oméga-3, si vous recherchez quelque chose qui vous gardera rassasié pendant des heures (cette protéine ! cette fibre !), cela peut aider à prévenir le cancer. (les graines de chia sont riches en antioxydants, qui combattent la production de radicaux libres contribuant au cancer) et vous détendent (hé, le magnésium !), les graines de chia devraient être votre nouvelle référence.
OK, mais à quoi peut-on réellement utiliser les graines de chia ?
Cependant, là où les graines de chia se démarquent vraiment du lot, c'est dans leur polyvalence. Ils peuvent être incorporés si facilement, et sous tant de formes, dans votre alimentation qu'il n'y a pas vraiment d'excuse pour ne pas les inclure.
Parce que la petite graine dure développe un enrobage gélatineux lorsqu'elle est immergée dans un liquide, le chia peut être utilisé comme épaississant, comme liant, comme confiture, ou simplement mangé seul comme un pudding riche et crémeux.
Soyons simples :je veux le pudding de chia !
Si vous optez pour une consistance de pudding, votre ratio magique est de 1 tasse de liquide pour 3 cuillères à soupe de graines de chia.
Mélangez simplement les graines de chia dans le liquide et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne épais, gluant et, eh bien, de texture pudding.
À partir de là, vous pouvez mélanger le mélange si vous souhaitez un pudding super crémeux ou le manger tel quel si vous aimez un peu de texture. Les bonnes bases liquides incluent tout type de lait de noix avec un peu d'édulcorant (miel, sirop de noix de coco, sirop de malt de riz ou même des dattes mélangées) et une pincée de sel de mer.
Ajoutez un peu d'extrait de vanille et vous obtenez un pudding de chia à la vanille; jetez-y quelques cuillères à café de cacao ou de poudre de cacao cru et vous obtenez un pouding au chocolat et au chia. Le ciel est vraiment la limite pour la saveur, mais voici quelques-unes de mes recettes préférées :
- Pudding Spiruline Pistache Chia
- Pudding banane et chia
- Pudding de chia à la tarte à la citrouille
La confiture est ma confiture
La confiture de chia pourrait être ma façon préférée d'utiliser les super graines. La fabrication normale de la confiture prend du temps et fait transpirer, mais la confiture de chia prend quelques minutes - de plus, vous n'avez pas besoin de sucre en dehors de celui qui provient du fruit lui-même !
Pour faire de la confiture de baies, mettez lesdites baies dans une petite casserole et faites cuire, en remuant fréquemment, à feu moyen jusqu'à ce que les fruits commencent à se décomposer et à devenir confits. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou surgelés pour cela, mais tenez-vous en aux baies, car les autres fruits sont trop liquides ou fibreux et ne produiront pas la bonne texture.
Lorsque les baies se sont éclatées, saupoudrez de graines de chia. Pas besoin d'être exact, mais j'aime utiliser environ 1 tasse de baies fraîches ou congelées pour 1 à 2 cuillères à café de graines de chia.
N'hésitez pas à ajouter du jus de citron pour égayer la saveur, de l'eau de rose, de la cannelle ou d'autres épices, et une cuillère à café ou deux d'édulcorant naturel si vous le souhaitez. Jouez !
Vous pouvez utiliser de la confiture de chia comme vous le feriez avec de la confiture normale :sur du pain grillé, comme garniture pour des flocons d'avoine ou des biscuits, ou en couches avec du yogourt dans un parfait :
- Confiture Myrtille Vanille
- Confiture Fraise Rhubarbe
- Confiture Chia Chili
Chia peut remplacer les œufs ? ! Comment ça marche?
En raison de la texture collante et gluante des graines de chia lorsqu'elles sont hydratées et de leur teneur élevée en protéines, elles constituent de merveilleux substituts d'œufs dans la plupart des bonnes recettes de boulangerie (veuillez vous en tenir aux produits de boulangerie, cependant - vous aurez moins de succès si vous essayez pour faire frire l'un de ces plats ensoleillés vers le haut).
Pour faire un œuf de chia, broyez simplement 1 cuillère à soupe de graines de chia jusqu'à obtenir une poudre à l'aide d'un moulin à café ou à épices, d'un robot culinaire ou d'un mortier et d'un pilon. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et laisser reposer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, puis sous 1:1 avec les œufs dans les bonnes recettes cuites au four.
Notez que vous voudrez moudre le chia frais pour chaque utilisation, car sa teneur élevée en matières grasses le rend sujet à la détérioration. Cela fonctionne dans la plupart des recettes de pâtisserie, mais voici quelques-unes de mes préférées :
- Biscuits Citron Lavande
- Cupcakes au gingembre et à l'orange
- Pain aux bananes
Et si je veux enrichir quelque chose de niveau Jay &Bey ?
Vous trouverez souvent des graines de chia au menu des magasins de smoothies en raison de leurs incroyables bienfaits pour la santé et parce qu'elles agissent comme un épaississant merveilleux, ajoutant une touche crémeuse et décadente aux recettes (surtout lorsqu'elles sont mélangées). Vous pouvez l'utiliser dans tout ce qui a une base liquide, des smoothies aux sucettes glacées.
Vous n'avez pas besoin d'être aussi précis avec les mesures avec celui-ci puisque vous ne l'utilisez que pour ajouter du poids et du poids, mais en général, j'aime aller avec environ 1 cuillère à soupe de graines de chia pour chaque tasse de liquide. Si vous en mettez plus, votre mélange sera plus épais; si vous en utilisez moins, il sera plus fin.
Encore une fois, mélangez si vous voulez que ce soit totalement lisse. Un liquide crémeux donnera plus de consistance à un milk-shake tandis que des jus et d'autres liquides plus aqueux donneront ce qu'on appelle un chia fresca, qui est salué partout sur Internet comme une boisson énergisante entièrement naturelle et super hydratante. Il est particulièrement bon dans les sucettes glacées, où il confère une richesse sans produits laitiers, semblable à celle du Fudgesicle.
- Acai Chia Fresca
- Sucettes glacées aux fraises et aux graines de chia
- Smoothie à la pâte à biscuits
Le plus gros plat à emporter :Jouez !
Les gens ont découvert toutes les utilisations amusantes des graines de chia au fil du temps en les utilisant réellement, alors expérimentez dans votre cuisine et amusez-vous. Partagez des photos de vos créations ou dites-nous pour quels autres ingrédients vous aimeriez un guide définitif, en utilisant le hashtag #mbgdefinitiveguide, et bonne dégustation !
