Herbes et épices sur le régime carnivore ?

L'une des clés des avantages du régime carnivore est l'élimination des aliments végétaux qui contiennent des toxines végétales inflammatoires et des antinutriments. Les épices et les herbes sur les carnivores ne font pas exception.

En fait, des études récentes ont révélé que de nombreuses variétés d'épices communes contiennent des quantités concentrées de toxines ainsi que des métaux lourds, des bactéries nocives, des parties d'insectes et des poils d'animaux.

Bref, mieux vaut éviter les épices, herbes et assaisonnements sur carnivore. Pour la plupart des gens, une coupe de steak beurrée, salée et grasse est tout ce dont vous avez besoin pour faire sauter vos papilles de joie.

Cependant, si l'élimination des épices rend trop difficile le respect de votre régime alimentaire ancestral à base de viande, nous avons quelques conseils pour jouer en toute sécurité.

Explorons les principaux problèmes liés aux épices diététiques des carnivores.

Contamination des herbes et des épices :la science

Vous pourriez être tenté de rejeter les toxines et les contaminants dans les épices parce que vous n'en utilisez qu'une quantité relativement faible. Mais cette petite quantité à elle seule peut contenir des niveaux nocifs de plomb, d'arsenic et d'oxalate naturel.

Et même si les contaminants présents dans vos épices tombent à des niveaux «sûrs», une exposition chronique à faible niveau à ces contaminants peut contribuer à une inflammation de faible intensité et à des troubles auto-immuns.

C'est particulièrement le cas avec les métaux lourds - même de petites quantités peuvent s'accumuler dans votre corps avec le temps.

Cette étude de 2021 de Consumer Reports a révélé que les herbes et les épices de nombreuses grandes marques achetées en magasin contenaient des niveaux malsains de métaux lourds.

L'étude a testé 126 épices achetées en magasin et a révélé que ⅓ avaient des niveaux suffisamment élevés d'arsenic, de plomb et de cadmium combinés pour présenter un risque pour la santé des consommateurs réguliers.

L'étude a révélé que :

• Le thym séché et l'origan figuraient parmi les sources de métaux lourds les plus "surprenantes et inquiétantes"
• Les épices testées provenaient de marques populaires telles que McCormick, Trader Joe's, Whole Foods et Walmart, entre autres
• 31 produits contenaient du plomb qui dépassait la quantité maximale autorisée pour les adultes et les enfants
• 40 produits avaient des niveaux dangereusement élevés de plomb, d'arsenic et de cadmium
• Aucun prédicteur unique pour les épices présentant les niveaux les plus élevés de contamination par les métaux lourds. Des étiquettes comme "biologique" et "emballé aux États-Unis" n'ont fait aucune différence
• Le thym et l'origan étaient les plus contaminés
• Les cinq produits à base de thym et les sept types d'origan moulu avaient des niveaux préoccupants de métaux lourds

Bien que les contaminants d'une épice ne causent des dommages qu'en cas d'exposition répétée, une combinaison d'un quart de cuillère à café de poudre de chili Great Value (Walmart), de cumin biologique de Trader Joe et d'origan La Flor contient suffisamment d'arsenic, de cadmium et de plomb. provoquer un empoisonnement immédiat.

Les auteurs de l'étude déclarent :"L'adultération des épices n'est pas inhabituelle et l'ajout d'agents toxiques aux épices est courant."

Cette étude de 2019 a testé près de 1 500 échantillons provenant de 41 pays.

Le plomb a été détecté dans plus de 50 % des épices échantillonnées.

Plus de 30 % des échantillons avaient des concentrations de plomb supérieures à la limite permise de 2 parties par million (ppm).

L'étude a également révélé que les épices achetées à l'étranger (non soumises à des contrôles de sécurité à l'importation) avaient des concentrations extrêmement élevées de plomb. Avec le curcuma et le Kharcho suneli géorgien, une moyenne de plus de 50 ppm. Alors que les versions achetées sur le marché intérieur avaient des concentrations beaucoup plus faibles.

Les épices importées du Pakistan, du Bangladesh, du Népal et du Maroc avaient les plus fortes concentrations de plomb.

Dans cette étude de 2017, les chercheurs ont mesuré les niveaux de plomb dans les échantillons de curcuma achetés dans la région de Boston dans les supermarchés et les marchés ethniques locaux.

Ils notent que le chromate de plomb, qui est jaune vif, est souvent ajouté au curcuma pour augmenter à la fois le poids et la couleur.

Les chercheurs ont découvert que les concentrations dans 16 des 32 échantillons dépassaient le niveau de plomb autorisé par la FDA, avec 2 échantillons du Bangladesh entrant à un niveau étonnant de 34,78 et 99,50 ppm.

Le document avertit que des intoxications infantiles au plomb provenant de curcuma contaminé se sont produites aux États-Unis.

Cette étude réalisée en 2014 par la Kansas State University a révélé que quatre épices en vrac sur dix provenant des marchés de producteurs et des magasins d'épices de la région du Kansas étaient contaminées par des métaux lourds, ainsi que par des mycotoxines et des bactéries.

La contamination comprenait des épices en vrac populaires comme le poivre noir, le thym, l'origan et le curcuma, qui ont tous été testés positifs pour la salmonelle.

Les mycotoxines (moisissures toxiques) sont également une préoccupation pour le café dans le régime carnivore, que vous pouvez découvrir ici.

Métaux lourds dans les épices pour régime carnivore

Les épices peuvent être contaminées par des métaux lourds de plusieurs manières, notamment :

• Adultération intentionnelle pour améliorer la couleur et le poids, c'est-à-dire curcuma et chromate de plomb
• des pesticides
• Du fait d'être cultivé dans des zones contaminées par des déchets industriels
• De l'équipement de traitement et d'emballage

Les agriculteurs de pays comme le Bangladesh, l'Inde et le Pakistan ajoutent du chromate de plomb au curcuma pour lui donner une couleur jaune vif et éclatante. Cela leur permet de vendre des racines de mauvaise qualité à des prix plus élevés. Le chromate de plomb augmente également le poids.

Pour cette raison, le curcuma a été qualifié d '«épice préoccupante» et la FDA a émis une alerte à l'importation avertissant que les expéditions pourraient être retenues en provenance d'Inde et du Bangladesh.

Que se passe-t-il lorsque vous êtes exposé à des niveaux malsains de métaux lourds ?

Chez les enfants, l'exposition aux métaux lourds peut altérer le développement du cerveau, réduire le QI et augmenter le risque de problèmes de comportement.

Chez les adultes et les enfants, l'exposition aux métaux lourds peut contribuer à des troubles du système nerveux central, à l'hypertension, à une fonction immunitaire réduite et à des lésions rénales.

Coumarin à la cannelle

La cannelle est une épice commune souvent associée au curcuma dans les « lattes dorés ».

La cannelle a une saveur sucrée réconfortante. Mais une variété appelée cannelle cassia est l'une des sources les plus concentrées d'un composé nocif appelé coumarine.

Des doses élevées de coumarine ont été associées à :

• Dommages au foie
• Formation du cancer
• Développement cognitif altéré

La quantité exacte de coumarine dans une quantité donnée de cannelle est inconnue à moins d'être testée. Cependant, une étude sur des enfants a révélé que saupoudrer régulièrement de coumarine sur de la farine d'avoine entraînait des niveaux dangereux.

Pour éviter la coumarine, éliminez la cannelle ou consommez uniquement de la cannelle de Ceylan (Cinnamomum Verum). C'est plus difficile à trouver et plus cher, mais beaucoup plus sûr.

Source :Dr Axe

Salmonelle aux épices

La FDA a identifié 14 épidémies d'origine alimentaire liées aux épices de 1973 à 2010, dont cinq aux États-Unis.

Les événements ont rendu malades 1 946 personnes, entraînant 128 hospitalisations et 2 décès. Les plus durement touchés sont les nourrissons et les enfants.

Une étude réalisée en 2013 par la FDA a révélé que 12 % des expéditions d'épices étaient entachées d'agents pathogènes tels que Salmonella ou de saletés contenant des parties d'insectes ou des poils d'animaux.

La salmonelle peut être grave, entraînant des maladies et la mort. Les symptômes comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales.

Oxalates dans Carnivore Diet Spices

En plus des contaminants du processus de production, les épices du régime alimentaire des carnivores peuvent également contenir de grandes quantités d'antinutriments.

Les oxalates sont des antinutriments courants et potentiellement nocifs que l'on trouve dans les herbes et les épices.

Lorsqu'ils sont combinés avec des métaux lourds, les oxalates peuvent être particulièrement problématiques en piégeant les métaux dans les tissus corporels, ce qui les rend difficiles à éliminer.

D'autres problèmes causés par les oxalates incluent :

• Système immunitaire affaibli et activité mitochondriale réduite.
• Contribue à la formation de calculs rénaux.
• Un lien significatif entre les cristaux d'oxalate et les infections fongiques dans l'intestin

Voici une liste d'épices riches en oxalate. Notez que le curcuma et la cannelle sont près du sommet.

Source Sally K. Norton et Vulvar Pain Foundation

Comment éviter l'exposition aux toxines dans les épices sur le régime carnivore

Le moyen le plus simple d'éviter l'exposition aux toxines des épices est simplement d'éliminer les épices.

Un plan de repas de régime carnivore bien formulé, centré sur de succulentes viandes grasses avec du beurre et beaucoup de sel, est délicieux, rassasiant et complet sur le plan nutritionnel.

Si vous suivez un régime carnivore pour traiter une maladie auto-immune grave ou d'autres maladies, un protocole d'élimination contenant uniquement du sel, de la viande et de l'eau (régime du lion) est probablement la meilleure option.

Si vous devenez carnivore simplement pour optimiser une santé déjà bonne grâce à une alimentation ancestrale, et que vous sentez que vous avez vraiment besoin d'inclure un peu d'épices de temps en temps afin de vous en tenir à votre régime carnivore, ces conseils pourraient vous aider :

• N'achetez pas vos épices lorsque vous voyagez à l'étranger ou en ligne
• Cultivez vos propres herbes et épices
• Évitez les épices séchées et en poudre - achetez de l'origan frais, de la coriandre, des feuilles de curry, du thym, de l'aneth, etc.

Désintoxication des épices toxiques

La vie moderne nous expose aux métaux lourds via la nourriture, l'air et l'eau. Bien que votre corps dispose d'un système de traitement et d'élimination des toxines par le foie, les reins, les intestins et la peau, il peut être submergé par une exposition incessante.

Minimisez l'exposition aux métaux toxiques et aux toxines végétales en :

• Éliminer les aliments végétaux
• Manger des viandes peu transformées
• Boire de l'eau filtrée, de source ou minérale
• Éliminer les glucides et les sucres
• Éliminer tous les aliments transformés
• Pratiquer des exercices de faible intensité pour garder votre métabolisme stimulé
• Éviter l'alcool sur les carnivores pour soutenir la capacité de votre foie à éliminer naturellement les toxines

Les herbes et les épices dans le régime carnivore :les conclusions du Dr Kiltz

Les herbes et les épices sont des aliments végétaux. Le régime carnivore est un régime entièrement à base de viande qui tire des avantages significatifs de l'élimination des aliments végétaux.

Pour de nombreuses personnes au régime carnivore, la question des épices diététiques carnivores est aussi simple que cela :c'est un non-démarrage.

Cependant, si vous êtes en bonne santé et que vous venez carnivore simplement pour optimiser votre bien-être, ou si vous ne pouvez pas imaginer rester avec un carnivore sans épice, alors de petites quantités d'épices à faible teneur en toxines peuvent être acceptables de temps en temps.

N'oubliez pas qu'un régime carnivore ancestral devrait être une expérience extrêmement positive. Si vous en souffrez, modifiez-le tout en le gardant principalement à base de viande, faible en glucides et riche en matières grasses.