Présentation :
Suji est également connu sous le nom de semoule qui est appelée rava dans les ménages indiens et c'est un sous-produit du blé dur. Le suji est une farine grossière à base de blé dur. Le nom scientifique du blé dur est Triticum Durum et est une céréale largement utilisée dans la région méditerranéenne. Suji est un ingrédient qui peut être utilisé pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou les collations. Le suji peut vous faire gagner du temps les jours de grande affluence car il peut être cuisiné dans de nombreux plats en très peu de temps. Il est largement utilisé pour préparer une variété de plats indiens comme le rava dosa, l'upma, le dhokla et bien d'autres. Examinons certains des avantages de la semoule.
Valeur nutritionnelle du Suji :
Suji contient divers composants nutritionnels répartis comme suit :
| Composante nutritionnelle | Montant |
| Eau | 12,7 g |
| Protéine | 12,7 g |
| Gras | 1,05 g |
| Fibre | 3,9 g |
| Calcium | 17 mg |
| Fer | 1,23 mg |
| Magnésium | 47 mg |
| Phosphore | 136 mg |
| Potassium | 186 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Zinc | 1,05 mg |
| Cuivre | 0,189 mg |
Tableau 1 :Valeur nutritionnelle du suji
Propriétés de Suji :
Suji peut posséder les propriétés suivantes :
- Il peut avoir des propriétés pour améliorer la fonction cardiaque
- Il peut posséder des propriétés antidiabétiques
- Il peut protéger contre le cancer
- Cela peut améliorer la santé digestive
- Il peut avoir des propriétés pour réduire le cholestérol
- Il peut s'agir d'un antioxydant
Utilisations potentielles de Suji pour la santé globale :
Certaines des utilisations potentielles du suji sont décrites comme suit :
1. Utilisation potentielle du suji pour améliorer l'immunité
Suji peut avoir des propriétés immunorégulatrices (équilibrant les fonctions des cellules immunitaires) qui peuvent aider à renforcer l'immunité. Un arabinoxylanes constitutif, présent dans le suji, peut également aider à stimuler le système immunitaire pour lutter contre les maladies. D'autres études sont nécessaires pour évaluer le véritable effet du suji sur le système immunitaire du corps humain.
2. Utilisation potentielle du suji pour le diabète
Suji peut avoir des propriétés anti-diabétiques en raison de la présence d'un constituant végétal, les arabinoxylanes. La consommation de suji peut réduire l'augmentation du taux de sucre dans le sang après ce repas. Cependant, vous devez vérifier régulièrement votre glycémie et consulter votre médecin en cas d'hyperglycémie au lieu de vous soigner vous-même.
3. Utilisation potentielle du suji pour la santé cardiaque
Suji peut être utilisé dans le cas de maladies cardiovasculaires pour améliorer la santé cardiaque. Le tocophérol et les phénols qui sont les constituants végétaux présents dans le suji peuvent réduire le risque de maladies cardiaques. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour étudier l'effet du suji sur le cœur humain. Vous devez immédiatement consulter un médecin si vous présentez des symptômes liés à une maladie cardiaque.
4. Utilisation potentielle du suji pour le cancer du côlon
Le suji est une source importante de fibres alimentaires et la consommation de fibres alimentaires est associée à un risque réduit de cancer du côlon. Cependant, d'autres études sur les animaux et les humains sont nécessaires pour vérifier l'effet du suji sur la réduction du risque de cancer du côlon. Le cancer est une maladie grave; par conséquent, vous devez obtenir un traitement approprié au lieu de vous soigner vous-même.
5. Utilisation potentielle du suji pour la santé digestive
Le suji est une bonne source de fibres alimentaires et joue un rôle important dans la fonction gastro-intestinale (fonction liée à l'estomac et à l'intestin). Suji peut augmenter accélérer la digestion et augmenter le volume fécal. D'autres études sont nécessaires pour vérifier l'effet du suji sur la santé digestive des humains. Cependant, vous devez consulter votre médecin si vous ressentez une gêne au niveau de l'estomac.
6. Utilisation potentielle du suji pour le contrôle du cholestérol
Suji peut être utilisé pour contrôler les niveaux de cholestérol dans le corps. Un constituant, les arabinoxylanes du suji, peut être responsable du contrôle du taux de cholestérol en raison de son activité antioxydante. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour vérifier l'activité du suji dans le contrôle du cholestérol. Cependant, vous devez faire contrôler régulièrement votre taux de cholestérol et consulter votre médecin en cas d'hypercholestérolémie.
7. Utilisation potentielle du suji comme prébiotique
Le composant alimentaire qui favorise le développement de bactéries intestinales saines est connu sous le nom de prébiotiques. Suji peut avoir un effet prébiotique et peut aider à la protection de l'intestin. Un constituant des arabinoxylanes pourrait être responsable de l'effet prébiotique et réduire le risque de plusieurs maladies chroniques. Cette nature prébiotique du suji peut aider à faciliter les selles, à réduire le risque de fonction intestinale et à améliorer la fonction immunitaire. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour évaluer l'effet probiotique du suji sur le corps humain.
8. Utilisation potentielle du suji comme antioxydant
Le suji peut avoir des propriétés antioxydantes en raison de la présence d'acide férulique. Suji peut désactiver et éliminer les radicaux libres nocifs qui peuvent conduire à certaines maladies chroniques. Cela peut conduire à l'amélioration de l'activité des enzymes responsables de l'effet antioxydant. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour vérifier l'effet antioxydant du suji sur l'homme.
Bien que des études montrent les bienfaits du suji dans diverses conditions, celles-ci sont insuffisantes. Il est nécessaire de poursuivre les études pour établir la véritable étendue des bienfaits du suji sur la santé humaine.
Comment utiliser Suji ?
Le suji peut être utilisé dans le cadre de repas de diverses cuisines comme l'idli, le dosa, le dhokla, l'upma, les pâtes, les gâteaux et bien d'autres aliments peuvent être fabriqués à partir de suji.
Vous devez consulter un médecin qualifié avant de prendre régulièrement du suji. N'interrompez pas ou ne remplacez pas un traitement en cours de médecine moderne par une préparation ayurvédique/à base de plantes sans consulter un médecin qualifié.
Effets secondaires de Suji :
Étant donné que le suji est composé de blé dur, il peut provoquer une allergie au blé avec les symptômes suivants :
- Peut provoquer des nausées et des vomissements
- Peut provoquer une indigestion
- Peut provoquer la diarrhée
- Peut provoquer des éternuements
- Peut causer des maux de tête
Précautions à prendre avec Suji :
La consommation de suji peut être un risque pour les personnes allergiques et intolérantes.
Des précautions générales doivent être prises pendant le suji, comme dans toute autre médecine générale. Les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent faire particulièrement attention. Vous devez consulter votre médecin avant d'avoir suji. Des précautions doivent être prises avant de donner du suji aux personnes âgées ou aux enfants. Dans de tels cas, vous ne devez avoir le suji que si votre médecin vous le prescrit.
Interactions avec d'autres médicaments :
Il n'y a pas suffisamment de preuves sur l'interaction du suji avec d'autres drogues. D'autres études sur l'interaction des suji sont nécessaires. Par conséquent, il est essentiel de consulter votre médecin si vous prenez d'autres médicaments avant de consommer du suji.
Foire aux questions :
1) Quels sont les avantages du suji ?
Suji peut être utilisé pour améliorer l'immunité, en cas de diabète, réduire le cholestérol, améliorer la santé cardiaque, réduire le risque de cancer du côlon, améliorer la fonction digestive et comme prébiotique.
2) Quels sont les inconvénients de manger du suji ?
Les effets secondaires de Suji peuvent inclure des nausées et des vomissements, une indigestion, de la diarrhée, des éternuements et des maux de tête. La consommation de suji peut être préjudiciable pour les personnes allergiques et intolérantes au gluten.
3) Quels sont les avantages de la semoule pour la santé cardiaque ?
Les constituants végétaux comme les tocophérols et les phénols peuvent protéger le cœur et réduire le risque de maladies cardiaques.
4) La semoule est-elle utilisée contre le cancer ?
Oui, la semoule peut réduire le risque de cancer du côlon. Le cancer est une maladie grave; par conséquent, vous devez obtenir un traitement approprié au lieu de vous soigner vous-même.
5) La semoule est-elle bonne pour perdre du poids ?
Oui, la semoule peut aider à la gestion du poids en raison de la présence de fibres.
Références :
1) Abecassis, Joël &Autran, J.C. &Feillet, P. (2001). Qualité du blé dur, de la semoule et des pâtes. Réalisations récentes et nouvelles tendances. Disponible sur :https://www.researchgate.net/publication/342029017_Durum_wheat_semolina_and_pasta_quality_Recent_achievements_and_new_trends
2) Centrale de données sur les aliments [Internet]. [cité le 9 août 2022] Disponible sur :https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168933/nutrients
3) María Ciudad-Mulero, Lillian Barros, Ângela Fernandes, Isabel C.F.R. Ferreira, M Jesús Callejo, M Cruz Matallana-González, Virginia Fernández-Ruiz, Patricia Morales, José M. Carrillo. 2020;12(2):504. Disponible à partir de :10.3390/nu12020504
4) Allergie au blé. [Internet] Cleveland Clinic [cité le 9 août 2022]. Disponible sur :https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/17717-wheat-allergy
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