Pourquoi vous ne devriez pas manger de légumes :6 raisons pour lesquelles les légumes ne sont pas aussi bons que vous le pensez

Pourquoi vous ne devriez pas manger de légumes est une proposition alarmante pour beaucoup de gens. Les légumes ont été salués comme une panacée pour tous nos problèmes de santé. On nous a dit que les légumes combattent le cancer, nettoient nos intestins et nous chargent de nutriments vitaux.

Mais que se passerait-il si nous vous disions que rien de tout cela n'est réellement vrai. Que toute l'histoire du "mangez vos légumes" est basée sur une mauvaise science promue par des chercheurs biaisés et qu'elle ignore de nombreuses sources de preuves racontant une histoire très différente - une histoire dans laquelle il y a de bonnes raisons d'éviter les légumes.

Dans cet article, nous détaillerons 6 raisons principales pour lesquelles les légumes ne sont pas aussi bons qu'on nous l'a tous dit, et pourquoi nous sommes probablement mieux sans eux.

6 raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger vos légumes :faits en bref

1. Les légumes sont composés de glucides qui se décomposent en sucre simple (comme le glucose) et de fibres qui fermentent dans l'intestin en produisant des alcools, des aldéhydes et d'autres sous-produits inflammatoires.
2. Les légumes, bien que présentés comme des superaliments, sont moins riches en nutriments que la plupart des gens ne le pensent, manquent de nutriments essentiels, contiennent des antinutriments qui se lient et empêchent l'absorption des minéraux dans les légumes et tout aliment consommé avec eux, et fournissent des versions inférieures de de nombreux nutriments essentiels par rapport aux produits d'origine animale
3. Les légumes contiennent des milliers de mécanismes de défense chimiques naturels connus sous le nom de toxines végétales et d'antinutriments
4. Les aliments végétaux sont un facteur primordial dans de nombreux problèmes digestifs, y compris la perméabilité intestinale ou "l'intestin qui fuit"
5. Consommer des fibres végétales n'est pas nécessaire et fait probablement plus de mal que de bien
6. Les légumes sont souvent contaminés par des bactéries nocives provoquant des épidémies généralisées, des hospitalisations et même la mort

1 riche en sucre

Les légumes sont principalement composés de glucides, de fibres (un glucide indigeste) et d'eau. Les glucides que nous consommons à partir des légumes sont tous décomposés en glucose, AKA sucre dans le sang.

À cet égard, il n'y a vraiment aucune différence chimique entre le sucre que nous obtenons d'une pomme de terre, d'une carotte ou d'une grande salade de restaurant et le sucre que nous obtenons d'une sucette.

Par exemple, une salade du marché des restaurants populaires apporte 41 grammes de glucides.1 C'est plus qu'une canette de cola (39 grammes de glucides).

En fait, le sucre que nous obtenons d'une sucette peut même être moins nocif pour notre corps si l'on considère qu'il est exempt de toxines végétales et de fibres, deux sujets que nous aborderons plus en détail ci-dessous.

À ce stade, vous vous demandez peut-être pourquoi il est important que les légumes soient riches en glucides/sucre ?

Tout d'abord, les glucides sont un nutriment non essentiel, ce qui signifie que nous n'en avons pas besoin.

Ce n'est pas une croyance marginale, c'est une doctrine scientifique. Le manuel de 2005 "Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fibre, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids", du U.S. Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine, stipule "La limite inférieure des glucides alimentaires compatibles avec la vie est apparemment nulle, à condition que des quantités adéquates de protéines et de graisses soient consommées.3

Pourtant, le régime américain standard se caractérise par une consommation chronique excessive de glucides. Une alimentation chronique riche en glucides est la principale cause d'inflammation et de lésions tissulaires dans le corps, contribuant à de nombreuses maladies et troubles.

Glycation

Les régimes riches en glucides favorisent la glycation, un processus par lequel les sucres se lient en permanence aux protéines, aux graisses, à l'ARN et à l'ADN. Cette liaison se traduit par la création de composés appelés « Advanced Glycation End Products » ou AGEs.

L'excès de glucides favorise les dommages chroniques aux cellules et aux tissus qui peuvent contribuer aux lésions rénales, aux maladies cardiaques, à l'infertilité et aux maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer.

La recherche montre que le processus de glycation-oxydation favorisé par un apport excessif en glucides est fortement associé à :

• Réduction de la force du système immunitaire
• Insuffisance rénale
• Lésions oculaires et autres complications du diabète
• Maladies telles que le SOPK et la résistance à l'insuline
• Hypertension artérielle
• Maladie cardiaque progressive
• Métastases cancéreuses et résistance à la chimiothérapie

Troubles métaboliques

Une consommation excessive de glucides favorise les troubles métaboliques associés à ce que les médecins appellent "les maladies de la civilisation" :"

• Obésité
• maladie cardiaque
• hypertension
• diabète de type 2
• cancers des cellules épithéliales
• maladies inflammatoires (y compris les maladies auto-immunes, les troubles intestinaux, l'ostéoporose, l'infertilité, etc.)

Celles-ci sont appelées «les maladies de la civilisation» car elles étaient pratiquement inexistantes dans les sociétés traditionnelles. Ces sociétés de chasseurs-cueilleurs indemnes de maladies étaient nourries avec des régimes alimentaires riches en graisses animales et extrêmement pauvres en légumes et en sucres naturels.

Légumes communs riches en glucides

• Haricots Garbanzo :1 tasse =126 g de glucides
• Haricots blancs :1 tasse =122 g de glucides
• Haricots pinto :1 tasse =120 g de glucides
• Petits pois :1 tasse =120 g de glucides
• Haricots de Lima :1 tasse =112 g de glucides
• Petits pois aux yeux noirs :1 tasse =100 g de glucides
• Plantains (tranchés) :1 tasse =47 g de glucides
• Maïs :1 tasse =27 g de glucides
• Pomme de terre (en dés) :1 tasse =27 g de glucides
• Patate douce (hachée) :1 tasse =27 g de glucides
• Panais (en tranches) :1 tasse =24 g de glucides
• Courge musquée (hachée) :1 tasse =16 g de glucides
• Carotte (hachée) :1 tasse =12 g de glucides
• Citrouille (hachée) :1 tasse =8 g de glucides

2 Pas aussi riche en nutriments que vous le pensez

On nous dit de manger des carottes pour nos yeux, d'obtenir du zinc à partir de céréales et du fer à partir d'épinards.

Mais le fait est que la plupart des légumes pâlissent par rapport aux produits d'origine animale en termes de densité nutritionnelle. Et même lorsqu'il y a des niveaux élevés de certains nutriments dans les légumes, la version végétale est le plus souvent inférieure en ce qui concerne la biodisponibilité - ou la capacité de notre corps à les absorber et à les utiliser.

Prenons la vitamine A par exemple. Mangez des carottes pour votre vision à cause de la vitamine A, n'est-ce pas ? Eh bien, pas si vite. La vitamine A contenue dans les carottes se présente sous une forme appelée «caroténoïde».

Les caroténoïdes sont un précurseur de la vitamine A. Le corps doit la convertir en une forme utilisable de vitamine A, et ce n'est pas un processus efficace.

Des études montrent qu'une heure après la consommation, le corps absorbe moins de 5 % des caroténoïdes de vitamine A, mais 30 % de la vitamine A rétinol présente dans les produits d'origine animale.

Bien que le zinc dans les plantes et les sources animales soit le même minéral, l'acide phytique dans le grain qui accompagne le zinc inhibe la capacité du corps à en absorber la majeure partie, et il en va de même pour les sources végétales de magnésium et de cuivre.

En ce qui concerne le fer dans les épinards, des études montrent que le corps n'absorbe que 1 à 10 % du fer non hémique (d'origine végétale). Et encore moins si l'on considère les propriétés de liaison minérale de l'acide oxalique, une toxine végétale. Alors que le fer héminique d'origine animale est hautement biodisponible, 25 à 30% de cette forme est absorbée.

De plus, l'abondance supposée en nutriments des légumes est souvent vantée sans comparaison directe avec les produits d'origine animale.

Une comparaison honnête révèle que les produits d'origine animale sont vraiment les aliments les plus riches en nutriments sur terre.

Cliquez ici pour une véritable liste des aliments les plus riches en nutriments sur terre.

Les légumes manquent également de nombreux nutriments vitaux que l'on ne trouve que dans la viande. Ceux-ci incluent :

• D3
• B12
• Vitamine A (Rétinol)
• Créatine
• Carnitine
• Carnosine
• Fer héminique
• Acide docosahexaénoïque (DHA), un oméga-3 essentiel
• Acide eicosapentaénoïque (EPA), un oméga-3 essentiel
• Taurine
• Vitamine K2 (MK-4)

Source :Régime de diagnostic

3 toxines végétales et antinutriments

Une autre raison pour laquelle vous ne devriez pas manger de légumes est que la plupart des gens pensent que les plantes sont passives, inoffensives, saines et heureuses de se sacrifier pour les bienfaits caloriques des herbivores comme les vaches et les personnes se faisant passer pour des herbivores.

Mais l'évolution est un jeu de survie. En conséquence, les plantes sont équipées d'un vaste arsenal de mécanismes de défense des plantes.

Ne vous laissez pas berner par l'absence de système nerveux central chez les plantes. Notre capacité à courir, frapper et crier est relativement peu sophistiquée par rapport à l'arsenal de défenses chimiques d'une plante.

C'est vrai, les plantes ont développé une multitude de toxines pour repousser les prédateurs. En fait, les chercheurs estiment que nous consommons environ 1,5 gramme de pesticides naturels chaque jour. Cela équivaut à près de 10 000 fois plus de pesticides naturels que de composés synthétiques.

En plus des toxines naturelles, les plantes contiennent également des antinutriments. Ces composés interfèrent avec les enzymes digestives et se lient aux minéraux entraînant des carences et une perméabilité intestinale, ce qui favorise davantage l'inflammation et les troubles auto-immuns.

Les toxines végétales et les antinutriments courants comprennent :

• Lectines
• Saponines
• Tanins
• Glycoalcaloïdes
• Glucosinolates
• Sulforaphane
• Oxalates
• Phénols
• Salicylates
• Glycosides cyanogéniques
• Inhibiteurs de la trypsine
• Isoflavones et phytohormones
• Photosensibilisateurs
• Acides gras oméga-6
• Moule

Les toxines végétales et les antinutriments sont souvent responsables des troubles digestifs, des maux de tête, de l'asthme, des douleurs articulaires et d'autres réactions allergiques associées aux sensibilités alimentaires et à diverses maladies auto-immunes inflammatoires.

4 fuites intestinales

Il a été démontré que les toxines végétales et les antinutriments, en particulier les lectines des légumineuses et des légumes solanacées, irritent la muqueuse intestinale, entraînant une perméabilité intestinale, ou ce que l'on appelle communément "l'intestin qui fuit".

Les aliments courants riches en lectines comprennent les légumineuses, les céréales, les légumes solanacées, les courges et les produits laitiers A1.

Lorsque les lectines se lient à la paroi intestinale, les jonctions normalement serrées deviennent poreuses, permettant aux agents pathogènes nocifs, au glucose et à d'autres toxines végétales de pénétrer dans la circulation sanguine où ils circulent dans le corps. Les lectines qui circulent dans le sang peuvent se fixer aux molécules de glucose dans d'autres parties du corps, provoquant une inflammation chronique et de l'arthrite.4

5 Nous n'avons pas besoin de fibre

Pendant des décennies, on nous a dit que nous avions besoin de fibres. Qu'il s'agit d'un cure-pipe naturel essentiel pour prévenir les problèmes du côlon, éviter la constipation, réduire le cholestérol, les crises cardiaques, etc.

L'Institute of Medicine recommande un apport quotidien en fibres de 38 grammes pour les hommes et de 25 grammes de fibres par jour pour les femmes.

Mais la recherche moderne sur les effets réels des fibres nous montre que ces recommandations ne sont essentiellement que des dogmes. La réalité est que les fibres alimentaires sont souvent inutiles. Et cela peut même être nocif.

Une étude de 2012 publiée dans le World Journal of Gastroenterology s'est penchée sur les effets des fibres sur la constipation et a conclu que «la croyance fermement ancrée auparavant selon laquelle l'application de fibres alimentaires pour aider à la constipation n'est qu'un mythe. Notre étude montre une très forte corrélation entre l'amélioration de la constipation et ses symptômes associés après l'arrêt de la consommation de fibres alimentaires.

La recherche a également révélé qu'un excès de fibres insolubles peut se lier à des minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium et le calcium et empêcher l'absorption de ces nutriments.

Un excès de fibres insolubles peut également inhiber suffisamment l'activité enzymatique pour altérer l'absorption des protéines, agissant essentiellement comme un antinutriment.

Un essai contrôlé randomisé de 2012 a examiné les effets de la limitation des fibres pour 60 personnes souffrant de constipation chronique et d'IBS.

Les chercheurs ont découvert que l'élimination des fibres pendant seulement deux semaines entraînait une réduction significative des symptômes.

Six mois après la fin du régime, 41 des participants à l'étude avaient choisi de rester sans fibres et se portaient toujours bien. Les ~ 20 participants qui avaient recommencé à manger des fibres ont retrouvé leurs symptômes du SCI.

La recherche moderne sur les fibres soutient la perspective alimentaire historique selon laquelle les humains ont évolué sur un régime hypercarnivore centré sur les produits animaux gras. Vous pouvez approfondir la question des humains-carnivores ici.

Comme le souligne Amber O'Hearn, leader d'opinion sur le régime Carniovre, les animaux destinés à manger des aliments végétaux fibreux peuvent fermenter les fibres végétales en acides gras. Pour ce faire, ils ont des voies digestives sensiblement différentes et plus longues que celles des humains. Les voies digestives des herbivores ont différents estomacs contenant des microbes qui digèrent les fibres en acides gras à chaîne courte.

Mais au fur et à mesure que les humains ont évolué pour récupérer puis chasser la viande grasse, notre système digestif s'est adapté en perdant notre capacité à digérer les fibres, devenant plus rapide et plus acétique.

Source :Amber O'Hearn

Les aliments et les fibres que nous sommes "censés" manger en abondance créent une bouillie constante de déchets inflammatoires. Lorsque j'ai examiné les études explorant les avantages des fibres et des légumes, je n'ai pas été surpris de constater qu'il n'y avait aucune preuve démontrant les avantages des fibres pour la santé intestinale. Ce que nous savons avec certitude, c'est à quel point nous en savons peu sur notre système digestif complexe et délicat. Et c'est encore une autre raison pour laquelle je trouve les recommandations alimentaires traditionnelles si troublantes.

Mes observations en tant que médecin de la fertilité m'amènent à croire que la fermentation constante du sucre et des fibres dans nos intestins propage l'inflammation des tissus et des organes dans toute la région abdominale inférieure, y compris nos trompes, ovaires, utérus, prostate, vésicules séminales et testicules. Il faut souligner que dans la majorité des cas que je traite, l'infertilité est une maladie inflammatoire ! Et l'inflammation ne s'arrête pas dans le bas-ventre. Les antigènes végétaux destructeurs (composés végétaux naturels qui attaquent les cellules humaines saines) et le glucose sont micronisés dans notre intestin et déposés dans le flux sanguin vers tous les organes de notre corps.

6 Contamination par des bactéries

L'une des principales raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger de légumes est que les légumes frais sont régulièrement contaminés par des bactéries nocives, notamment Listeria, E. coli et Klebsiella.

Les bactéries infectieuses comme la listeria résident dans le sol et l'eau. Les légumes peuvent être contaminés au contact de la terre et du fumier.3

Dans une étude de 2016 visant à identifier diverses contaminations microbiennes dans les produits frais, sur les 105 échantillons de fruits et légumes frais importés de différents pays, des bactéries potentiellement nocives sont présentes dans 60 % des fruits et 91 % des légumes .

20 % des fruits et 42 % des légumes avaient des entérocoques. E. coli et S. aureus ont été trouvés sur 22 % des fruits et 7 % des légumes. Et 21 autres espèces de bactéries supplémentaires ont été identifiées avec E. coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus casseliflavus et Enterobacter cloacae comme les espèces les plus abondantes.3

Une étude de 2021 a révélé que « la consommation crue de nombreux légumes frais à feuilles et non feuillus, de légumes-racines, de germes et de fruits entraîne l'exposition des humains à des agents pathogènes bactériens d'origine alimentaire, y compris des bactéries résistantes aux antibiotiques (ARA) 6]. Au cours des dernières décennies, on a de plus en plus signalé que l'exposition à des agents pathogènes résistants aux antimicrobiens tout au long de la chaîne alimentaire provoquait des épidémies de maladies d'origine alimentaire.

La présence d'ARA (bactéries résistantes aux antibiotiques) et d'ARG (gènes de résistance aux antimicrobiens) dans les produits frais et les salades consommées crues pose des risques potentiels pour la santé publique d'une ampleur inconnue. Prévenir l'exposition aux ARB/ARG par le biais de produits frais peut être difficile compte tenu des problèmes transversaux liés à la sécurité alimentaire et à la sécurité sanitaire des aliments…"

Pour ces raisons, le Dr Kiltz exhorte ses patients à ne pas consommer de légumes frais et se réfère à notre laitue triple lavée omniprésente comme « le papier hygiénique de la nature ».

Voici les épidémies de listeria et d'E. coli du CDC pour l'année à ce jour (2022). Celles-ci n'incluent que les épidémies suffisamment importantes pour être suivies de manière concluante. Il est probable qu'il existe de nombreuses autres épidémies qui ne sont ni détectées ni signalées.

Bien que les humains aient évolué à partir des primates, qui mangeaient beaucoup d'aliments végétaux, en 2 millions d'années, nous nous sommes adaptés à un régime riche en viandes animales grasses riches en nutriments et avons largement renoncé à notre besoin et à notre capacité à digérer efficacement les aliments végétaux.

Consommer une alimentation riche en légumes soumet notre corps à des glucides élevés, à des fibres inutiles, à des toxines végétales et à des antinutriments qui peuvent contribuer à des fuites intestinales et à une inflammation chronique, ainsi qu'à des bactéries nocives.

Bien qu'il ne fasse aucun doute que les humains sont techniquement des omnivores - ce qui signifie que nous pouvons obtenir de l'énergie à partir d'aliments carnés et non carnés, il est plus exact de classer les humains comme carnivores facultatifs. Cela signifie que nous avons évolué en nous spécialisant dans la consommation de viande, et n'avons eu recours aux plantes que lorsque nous le devions, c'est-à-dire lorsque nous étions affamés.

Revenir à notre façon ancestrale de manger et de limiter les légumes peut être une clé pour surmonter de nombreuses maladies digestives, auto-immunes, infectieuses et inflammatoires.