Qu'est-ce que les œufs de saumon ? Top 10 des avantages des superaliments

Qu'est-ce que les œufs de saumon ?

Les œufs de saumon sont les œufs de saumon, et ils sont l'un des aliments les plus riches en nutriments sur terre.

Connu sous le nom d'ikura, « caviar rouge » et « caviar de saumon », ces œufs de poisson sont un aliment sacré pour les cultures traditionnelles depuis des millénaires.

Dans les Andes, le chercheur pionnier en nutrition Weston A. Price a découvert que les gens parcouraient des centaines de kilomètres pour obtenir des œufs de poisson afin de fournir aux femmes en âge de procréer les nutriments nécessaires aux bébés les plus sains.

Et la science moderne nous dit que ces efforts n'ont pas été vains. Les œufs de saumon sont chargés de vitamines biodisponibles A, B, D et K2, de zinc, d'iode, ainsi que des acides gras neuroprotecteurs et oméga 3 EPA et DHA qui renforcent le cerveau.

Et nous pouvons voir la prise naturelle des œufs de saumon chez d'autres espèces comme cet ours noir qui sait instinctivement exactement sur quoi concentrer ses efforts.

Comment les œufs de saumon sont-ils fabriqués ?

Les œufs de saumon varient en taille de 1 à 5 mm. Les œufs de la meilleure qualité ont tendance à être les plus fermes. Ils sont transformés en retirant tout le sac d'œufs du poisson et en le trempant dans du sel. Les œufs sont ensuite séparés et séchés avec de la saumure, les œufs plus frais nécessitant moins de saumure. Ainsi, plus la qualité de l'œuf est élevée, moins le goût est salé.

Quel goût ont les œufs de saumon ?

Étant donné que les œufs ne sont pas très courants dans le régime américain standard, cela peut être un goût acquis pour certaines personnes. Ils ont une texture et une saveur uniques, éclatant d'un pop subtilement audible. Ils sont considérés comme doux par rapport aux autres caviars - légèrement salés au début, avec une finale sucrée et une essence de saumon.

Nutrition des œufs de saumon

Les œufs de saumon sont un autre aliment incroyablement riche en nutriments et respectueux du céto. Aussi connu sous le nom d'œufs de poisson, les œufs de poisson sont riches en acides gras oméga 3 (DHA et EPA), en vitamine D, en vitamine B12 et en de nombreux oligo-éléments.

Tout aussi impressionnant que ces nutriments sont leur qualité. Les oméga 3 présents dans les œufs de saumon se trouvent sous une forme phospholipidique qui leur permet de pénétrer facilement dans le cerveau.

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Les 10 principaux avantages des superaliments des œufs de saumon

1.Peut protéger contre la démence et la maladie d'Alzheimer

Bon nombre des avantages les plus puissants des œufs de saumon proviennent de ses quantités abondantes d'acides gras oméga 3, d'EPA et de DHA.

Pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer, le cerveau lutte contre l'absorption du glucose, ce qui entraîne une accumulation de plaques amyloïdes-bêta et des enchevêtrements d'une protéine appelée tau à l'intérieur des neurones. Ces facteurs altèrent considérablement le fonctionnement normal du cerveau.

Le DHA contenu dans les œufs de saumon favorise l'absorption du glucose dans le cerveau, réduisant ainsi le risque de développer la maladie d'Alzheimer.2 Et il a été démontré que le DHA protège contre le déclin cognitif chez les personnes déjà atteintes de la maladie.

Fait intéressant, l'efficacité de ces DHA contre la maladie d'Alzheimer n'est apparente que lorsque le DHA est consommé dans l'alimentation sous la forme phospholipidique que l'on trouve dans les œufs de saumon. Il n'est pas efficace lorsqu'il est pris comme complément alimentaire.

Les bienfaits neuroprotecteurs des oméga-3 sont également liés à leurs propriétés anti-inflammatoires. Il est théorisé que la réduction de l'inflammation dans le cerveau peut inhiber les maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

2. Prend en charge le développement du cerveau du nourrisson

Le profil nutritionnel des œufs de saumon peut avoir des avantages particuliers pour les femmes enceintes. Et cela peut améliorer la fertilité chez les hommes et les femmes.

L'oméga-3 DHA dans les œufs de saumon se présente sous une forme phospholipidique. Lorsque votre corps traite ce type de DHA, il se décompose en une molécule appelée DHA-lysoPC. Cette molécule peut plus facilement traverser la barrière hémato-encéphalique, ce qui en fait la source de DHA préférée du cerveau. Ce DHA facilement absorbé est essentiel pour la santé du cerveau des bébés et des mères.

En fait, le cerveau humain est composé à 60 % de matières grasses, dont 25 % de DHA.

3. Améliore la fertilité des hommes et des femmes

Lorsqu'il s'agit de tomber enceinte en premier lieu, des études montrent que la consommation de DHA augmente la progestérone, une hormone responsable de la régulation de la muqueuse utérine, rendant la grossesse viable.

La consommation de DHA a également montré une diminution de l'anovulation, augmentant la durée de vie reproductive d'une femme.

Pour les hommes, le DHA joue un rôle tout aussi important. Des études ont montré que de faibles niveaux d'oméga 3 sont associés à des taux de fertilité plus faibles chez les hommes.

Une étude animale prometteuse de 2010 a révélé que la supplémentation en DHA peut complètement restaurer la fertilité des souris infertiles.

4. Défend contre les handicaps mentaux et améliore la cognition

Compte tenu de l'importance d'un DHA adéquat pour le développement du cerveau, il n'est pas surprenant qu'une carence précoce en DHA soit associée à de nombreux troubles mentaux et comportementaux tels que l'hostilité, le TDAH, les troubles d'apprentissage, l'autisme, le trouble bipolaire et les idées suicidaires, entre autres.

En plus des effets protecteurs du DHA, les œufs de saumon sont également chargés de vitamines B spécifiques et de minéraux comme la choline et le sélénium qui ont des effets positifs sur les performances cognitives.

Une étude de 2011 a révélé que la choline peut prévenir les troubles anxieux et de l'humeur tout en améliorant les capacités cognitives.

Et avec près de 100 % de la RDA pour le sélénium difficile à obtenir pour 100 g, les œufs de saumon sont un aliment puissant pour soutenir la coordination, les performances motrices, la mémoire et la cognition.

5. Protège contre la dépression

En ce qui concerne les troubles de l'humeur, des études montrent que les personnes souffrant de dépression présentent souvent des niveaux d'oméga-3 plus faibles. Cela suggère que ne pas obtenir suffisamment d'oméga-3 dans les aliments peut être un facteur de risque de dépression.

Mais il est essentiel pour le cerveau et toutes les membranes phospholipidiques. Il semble que tous les cerveaux de mammifères nécessitent une quantité substantielle de DHA et d'AA, sans lesquels la croissance et la fonction neuronales ne peuvent pas se produire. En fait, le DHA représente environ 25 % de toutes les graisses de votre cerveau. Type spécial en œufs de saumon

Des études portant sur le lien entre les oméga-3 et la dépression ont montré qu'une supplémentation quotidienne de 1 à 2 grammes d'oméga-3 peut offrir des effets antidépresseurs sans les effets secondaires et les risques d'interaction des médicaments antidépresseurs courants.

Ces effets positifs ont été trouvés dans des études portant spécifiquement sur l'EPA, tandis que d'autres études ont montré qu'une combinaison d'EPA et de DHA, tous deux présents dans les œufs de saumon, est encore plus efficace.

6. Peut aider à réduire l'inflammation

L'inflammation chronique est responsable des maladies les plus meurtrières de la planète, notamment les maladies cardiaques, le diabète et de nombreux cancers.

Le DHA et le sélénium contenus dans les œufs de saumon jouent un rôle anti-inflammatoire puissant dans l'organisme en supprimant les cytokines inflammatoires et en modulant les voies inflammatoires.

Une revue de 20 essais cliniques portant sur l'efficacité des oméga-3 de l'huile de poisson pour les maladies rhumatoïdes a révélé que 16 des 20 essais ont montré que les oméga 3 offraient des "améliorations significatives".

7. Peut favoriser la santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès aux États-Unis.

La bonne nouvelle est que les acides gras oméga-3 se sont révélés efficaces dans la gestion des facteurs de risque de maladie cardiaque.

Il a été démontré que les oméga-3 réduisent le risque de maladie cardiaque en :

• Abaissement de la tension artérielle.
• Améliorer le taux de cholestérol en augmentant (bon HDL) et en abaissant les triglycérides.
• Empêcher les plaquettes de votre sang de s'agréger en caillots.

De nombreuses études montrent que les sources marines d'oméga-3 comme les œufs de saumon peuvent conférer ces avantages puissants sans interférer avec les thérapies médicamenteuses standard.

8. Améliorer le profil antioxydant

Le processus d'oxydation est essentiel à la vie, et lors d'une alimentation complète à base d'animaux, les défenses endogènes contre l'oxydation maintiennent l'équilibre de nos systèmes.

Mais lorsque vous mangez un régime américain standard, riche en glucides provenant de céréales transformées et de sucres ajoutés, il y a une surabondance de molécules oxydantes. Ces pro-oxydants peuvent causer des dommages en volant des électrons aux cellules et à l'ADN.

Pour équilibrer votre profil oxydant, il peut être important d'avoir plus d'antioxydants dans votre alimentation. En plus de protéger contre l'oxydation d'une alimentation malsaine, ils protègent également contre le stress oxydatif des rayons UV, de la pollution, du tabagisme et du stress.

Pour l'alimentation animale, les œufs de saumon sont exceptionnellement riches en antioxydants, en particulier en vitamines A, C et E.

Seulement 100 g (½ tasse) d'œufs de saumon fournissent 66 % de votre RDA en E, 20 % de vitamine C et 13 % d'A. Ainsi, lorsque vous mangez un régime carnivore, les œufs de saumon peuvent être une source essentielle de nutriments difficiles à obtenir.

Il a été démontré que les vitamines E et C empêchent l'oxydation des particules de cholestérol LDL, une autre propriété de protection cardiaque.

En plus de ses vitamines antioxydantes puissantes, les œufs de saumon sont également riches en un antioxydant appelé astaxanthine, le composé qui donne au saumon sa couleur rouge/rose. Dans des études, il a été démontré que l'astaxanthine réduit les marqueurs du stress oxydatif et peut même prévenir la démence.

9. Peut soutenir le système immunitaire

Les oméga-3 et le sélénium contenus dans les œufs de saumon peuvent soutenir le système immunitaire en réduisant l'inflammation et en restaurant la santé de la peau, en gardant les bactéries nocives à distance.

Ces composés peuvent également aider à réparer les globules blancs endommagés (cellules immunitaires) qui nous protègent des maladies.

Seulement 100 g d'œufs de saumon offrent 94 % de votre RDA pour le sélénium, un composé essentiel pour déclencher et réguler les réponses immunitaires.

Il a été démontré que le sélénium augmente la production d'anticorps tout en augmentant l'activité des macrophages, un type de globule blanc qui combat et élimine les substances nocives pour votre corps.

10. Soutenir la croissance musculaire

Les œufs de saumon sont une excellente source de protéines, offrant 25 grammes de protéines pour 100 grammes d'œufs.

Sur les 25 grammes, environ 2 g sont un acide aminé anabolisant essentiel (renforcement musculaire) appelé leucine. La leucine est nécessaire à la stimulation de mTOR, qui régule la croissance musculaire.

Les œufs de saumon sont-ils compatibles avec le céto ?

Les œufs de saumon sont parfaitement compatibles avec le céto. C'est environ 3% de glucides en poids, ce qui ne représente pas grand-chose étant donné qu'une portion ne représente qu'environ 100 grammes au total.

Puisqu'il est également relativement riche en calcium et en vitamine C, il peut être un complément puissant pour les personnes pratiquant un régime carnivore à base de viande

Y a-t-il des inconvénients aux œufs de saumon ?

Bien que les avantages pour la santé des œufs de saumon l'emportent de loin sur les inconvénients potentiels, il y a quelques problèmes à connaître et à faire des choix en conséquence.

Ces problèmes incluent la présence possible de :

• Biphényles polychlorés (PCB),
• Mercure

Biphényles polychlorés (PCB) dans les œufs de saumon

Les BPC sont des composés toxiques qui étaient autrefois utilisés dans de nombreux produits chimiques industriels. Bien qu'interdits dans les années 1970, ils sont toujours présents dans l'environnement. De nombreux poissons d'eau douce et d'eau salée sont contaminés par les BPC.

Heureusement, la quantité de BPC dans le saumon sauvage est nettement inférieure à celle du saumon d'élevage. Dans la rave, les quantités de PCB sont encore plus faibles.

Le saumon d'élevage d'Europe, comme le populaire saumon écossais et norvégien, a généralement des niveaux de PCB plus élevés que le saumon d'élevage des Amériques.

Le problème avec les BPC est qu'ils peuvent s'accumuler dans les tissus humains, y compris les muscles, le cerveau, le foie et les poumons. Et ils peuvent prendre très longtemps à se décomposer avec des demi-vies allant de 10 à 15 ans.

Donc, pour éviter l'exposition aux PCB, il est préférable de manger du saumon sauvage et des œufs de saumon.

il peut être conseillé de limiter l'exposition aux PCB en consommant du saumon sauvage ou ses œufs plutôt que du saumon d'élevage.

Vous pouvez également éliminer une certaine quantité de PCB par la sueur. Ainsi, l'exercice et les saunas peuvent être utiles. Bien que la chaleur élevée puisse également perturber la fertilité, en particulier chez les hommes.

Mercure dans les œufs de saumon

Presque tous les poissons et crustacés sont contaminés par une certaine quantité de mercure. Heureusement, le saumon est généralement plus bas et répertorié comme l'un des "meilleurs choix" par la FDA.

Un essai contrôlé randomisé rassurant a révélé que les femmes enceintes qui prenaient un supplément de DHA à partir d'huile de poisson donnaient naissance à des fils avec une matière grise totale plus importante, des volumes cérébraux totaux plus importants et des volumes de corps calleux et corticaux plus importants que les garçons nés de mères ayant reçu un placebo.

Ces résultats confirment l'idée que les acides gras oméga-3 du poisson protègent le cerveau des fœtus en développement (lorsqu'ils sont les plus sensibles aux effets du mercure) des effets toxiques du mercure.

Œufs de saumon :les plats à emporter

Les œufs de saumon sont l'un des aliments les plus riches en nutriments sur terre. Manger seulement une quantité relativement faible peut fournir à votre corps de nombreux macro et micronutriments biodisponibles.

Il a été démontré que les acides gras oméga-3 contenus dans les œufs de saumon offrent de puissants avantages pour la santé, en particulier en ce qui concerne le développement du cerveau et la fonction mentale. Et ces avantages persistent tout au long de la vie, de l'utérus à la vieillesse.

Il y a au moins 9 raisons puissantes pour, et aucune raison contre, faire des œufs de saumon une partie de votre régime alimentaire et de votre routine de santé. Prendre plaisir!