Le régime carnivore et ses avantages potentiellement puissants sont nouveaux dans le domaine des tendances alimentaires. Pourtant, les amateurs de régime carnivore considèrent ce nouveau régime tout-viande comme, en fait, ancien. Et une multitude de recherches récentes soutiennent l'idée que l'hyper-carnivorisme était la façon dont les humains se sont nourris pendant près de 2 millions d'années !
Mais revenir à une alimentation préhistorique est-il bénéfique pour la santé ?
Examinons de plus près ce qu'est ce régime, avant de sauter dans 9 des avantages les plus puissants du régime carnivore.
Qu'est-ce que le régime carnivore ?
Le régime carnivore est assez simple, cela signifie manger 100% d'aliments d'origine animale. Il n'y a pas de fruits, de légumes, de céréales, de noix ou de graines.
Les œufs font généralement la coupe. Le miel est accepté par certaines personnes au régime carnivore. Mais les produits laitiers, bien que controversés, sont généralement éliminés.
Origines du régime carnivore
La théorie derrière cette façon de manger est la suivante :avant la révolution agricole il y a 10 000 ans, les aliments végétaux étaient rares et saisonniers, tandis que la chasse était difficile et pas toujours fructueuse.
Ainsi, alors que les humains sont techniquement omnivores, ce qui signifie que nous pouvons manger et digérer à la fois les plantes et les animaux, nous avons dû nous spécialiser dans la récupération et la chasse des aliments les plus riches en nutriments possibles. En d'autres termes, nous avions besoin d'un grand retour calorique sur notre investissement énergétique. Et nous avons obtenu le rendement le plus élevé de la viande chaque fois qu'elle était disponible. Donc, à cet égard, les humains sont ce qu'on appelle des carnivores facultatifs, spécialisés dans l'obtention de nourriture au niveau trophique le plus élevé. AKA, nous sommes des prédateurs carnivores.
Mais l'histoire du carnivore humain remonte encore plus loin, au Pléistocène il y a environ 2 millions à 85 000 ans. Au cours de cette vaste période, de nombreux autres grands animaux comme les mastodontes et les mammouths laineux parcouraient la terre. Avec cette abondance de grandes proies, certains chercheurs suggèrent et offrent des preuves convaincantes que nous ne nous concentrerions tout simplement pas sur la consommation d'autre chose.
Dans ces perspectives, nous pouvons voir le carnivore humain (ou l'omnivore spécialisé) comme le résultat de deux forces évolutives :
- L'abondance des grands animaux pendant la majeure partie des 2 millions d'années d'évolution pré-humaine et humaine
- La rareté des sources alimentaires riches en nutriments au cours des quelque 100 000 ans qui ont précédé la révolution agricole
Alors maintenant que nous savons ce qu'est le régime alimentaire des carnivores et d'où il vient, explorons les impacts positifs qu'il peut avoir sur votre santé.
Bienfaits du régime carnivore :faits en bref
Comme un régime à la fois nouveau et préhistorique , il n'y a pas eu beaucoup de recherches cliniques portant spécifiquement sur la façon dont le régime alimentaire des carnivores affecte notre santé.
Mais les preuves anecdotiques de milliers de personnes au régime carnivore, ainsi que ce que nous savons de son proche cousin, le régime céto, suggèrent que s'il est fait correctement, un régime carnivore peut offrir un certain nombre d'avantages puissants, notamment :
- Éliminer les toxines végétales et les antinutriments
- Perte de poids
- Amélioration de la sensibilité à l'insuline
- Amélioration de la santé intestinale
- Amélioration de la santé cardiaque
- Réduction de l'inflammation
- Augmentation de la testostérone et de la libido
- Clarté mentale accrue
- Régime simplifié
Ces avantages peuvent être liés à l'impact du retour à une façon de manger alignée sur l'évolution de notre métabolisme au fil des éternités, tout en :
- en supprimant les aliments transformés remplis d'additifs irritants comme les gommes, les matrices, les conservateurs, les gras trans.
- éliminer les céréales, les légumineuses, les amidons qui contiennent de nombreuses toxines végétales et antinutriments
- réduire l'excès de fibres qui causent la constipation et les problèmes intestinaux comme la diverticulite
- éliminer les acides gras polyinsaturés (AGPI) inflammatoires des huiles de graines et les remplacer par des graisses monoinsaturées et saturées saines
- augmenter votre consommation de superaliments riches en nutriments comme le foie, les œufs de poisson et d'autres abats
Avant de plonger profondément dans chacun de ces avantages du régime carnivore, examinons de plus près les origines du régime carnivore. Savoir d'où il vient peut vous aider à comprendre pourquoi il peut être bénéfique.
1. Élimine les toxines végétales et les antinutriments
Les plantes, comme les humains, ont un objectif principal, qui est de survivre et de se reproduire. Pour atteindre cet objectif, ils ont développé un arsenal de produits chimiques comprenant des pesticides naturels, des chélateurs de minéraux, des antibiotiques, ainsi que des phytoestrogènes qui interfèrent avec les hormones de reproduction humaines.
Beaucoup de ces toxines végétales et antinutriments sont liés à l'inflammation, aux problèmes intestinaux, aux allergies, aux problèmes de fertilité et aux carences en vitamines.
Par exemple, l'acide phytique présent dans de nombreuses céréales et légumineuses peut vous empêcher d'absorber des nutriments importants, notamment le calcium, le zinc, le magnésium, le fer et le cuivre, tout en inhibant les enzymes dont vous avez besoin pour la digestion.
Les aliments riches en phytoestrogènes comme le soja ont été associés à une diminution de la fertilité chez les hommes et les femmes. Les chercheurs émettent l'hypothèse que les plantes contiennent ces substances qui diminuent la fertilité pour réduire la population d'animaux qui les mangeraient autrement.
Un régime carnivore bien formulé élimine complètement votre exposition à ces produits chimiques potentiellement nocifs tout en les remplaçant par des superaliments d'origine animale riches en nutriments.
2. Perte de poids
Le régime carnivore peut être un moyen efficace pour perdre du poids. Les facteurs de perte de poids du régime carnivore incluent :
- Satisfaction accrue :les calories provenant des protéines et des graisses mettent plus de temps à se décomposer. Cela vous rend plus rassasié plus longtemps, réduisant ainsi les fringales. En fait, manger des glucides fait le contraire de vous rassasier :cela augmente les hormones de la faim !
- Réduction des fluctuations hormonales :Lorsque votre corps dépend des glucides, vous rencontrez des pics et des chutes perpétuels de la glycémie et des niveaux d'insuline. Les fluctuations d'insuline entraînent des déséquilibres déclencheurs de la leptine, de la ghréline et de l'HGH, toutes les hormones associées à la faim, au stockage des graisses et à la perte de poids
- Augmentation du métabolisme de la graisse corporelle :en mangeant beaucoup de graisses animales tout en supprimant les glucides, vous entrerez en cétose, l'état métabolique où votre corps utilise la graisse que vous mangez et la graisse stockée sur votre corps comme carburant . Et même si vous n'êtes pas dans un état constant de cétose, votre corps se prépare à utiliser les graisses comme carburant.
En fait, l'une des principales études référencées comme preuve que le céto est meilleur pour la perte de poids que les régimes faibles en gras utilise en fait le régime Aitkins. Le régime Aitkins est chargé de viande rouge et de protéines, mais il ne s'agit pas vraiment d'un apport élevé en graisses comme un régime céto standard. Cette étude peut donc en dire plus sur les avantages d'un régime carnivore en matière de perte de poids que sur un véritable régime céto.
3. Augmentation de la sensibilité à l'insuline
Manger un régime carnivore élimine la cause profonde de la résistance à l'insuline - manger trop de glucides. Mais avec une mise en garde; l'augmentation de la sensibilité à l'insuline ne se produit que pendant la période de perte de poids. À long terme, un régime carnivore sans glucides peut augmenter la résistance «physiologique» à l'insuline.
Voici comment cela fonctionne : Lorsque vous mangez beaucoup de glucides, la plupart d'entre eux pénètrent dans votre circulation sanguine sous forme de glucose. Votre corps sécrète alors l'hormone insuline, responsable du déplacement du glucose de votre circulation sanguine vers vos cellules où il est soit utilisé comme énergie, soit stocké sous forme de graisse.
Lorsque vous suivez un régime américain standard, chargé de glucides et de sucre, votre taux d'insuline est constamment élevé. La résistance à l'insuline survient lorsque vos cellules finissent par cesser de répondre à l'insuline et que la glycémie reste chroniquement élevée. Cela peut entraîner une cascade de problèmes de santé résultant de déséquilibres hormonaux et d'inflammation chronique.
De nombreuses études sur la perte de poids montrent que lorsque les participants perdent du poids, les régimes à très faible teneur en glucides, comme le régime carnivore, peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline :
- Une étude portant sur des femmes en surpoids a montré qu'un régime contenant moins de 10 % de calories provenant des glucides améliorait la sensibilité à l'insuline.
- Une autre étude portant sur des femmes obèses résistantes à l'insuline a montré que les régimes riches en graisses et en protéines à faible teneur en glucides réduisaient la résistance à l'insuline.
- Une étude de 2007 sur des enfants obèses a montré qu'un régime à très faible teneur en glucides (VLCD) réduisait la résistance à l'insuline ainsi que le poids corporel et la graisse corporelle.
Cependant, lorsque vous n'êtes pas dans la phase de perte de poids d'un régime, obtenir 10% ou moins de vos calories provenant des glucides peut provoquer une résistance physiologique à l'insuline. Cette adaptation aux régimes faibles/sans glucides se produit parce qu'environ 20 % de vos cellules cérébrales ont encore besoin de glucose.
Lorsque vous vous adaptez à un régime sans glucides, le corps apprend à anticiper l'absence de glucides. C'est alors que la résistance physiologique à l'insuline se produit afin d'empêcher vos muscles d'utiliser le peu de glucose dans votre sang. Ce glucose est prioritaire pour votre cerveau, qui conserve sa sensibilité à l'insuline.
La résistance physiologique à l'insuline est une adaptation nécessaire, sûre et durable à une alimentation très pauvre en glucides. Pour augmenter l'absorption de glycogène par vos muscles (augmenter la sensibilité à l'insuline) avec un régime carnivore à faible teneur en glucides, vous pouvez simplement augmenter votre niveau d'activité avec une marche rapide, une séance de yoga, de la natation ou une autre activité à faible impact.
4. Amélioration de la santé intestinale
Lorsqu'il s'agit de votre santé intestinale, il y a deux facteurs clés :
- L'intégrité de la muqueuse de votre intestin. Dans un intestin sain, cette muqueuse est une barrière étanche. Lorsqu'il est compromis, les molécules peuvent "fuir" dans votre circulation sanguine.
- Votre microbiome :l'écosystème de milliards de micro-organismes qui décomposent les aliments et prennent en compte de nombreux neurotransmetteurs qui influencent votre humeur et votre niveau d'énergie.
Un régime carnivore bien formulé est chargé de composés sains pour l'intestin comme la glutamine, le collagène et les acides gras oméga-3 qui aident à renforcer et à réparer votre muqueuse intestinale.
De plus, en supprimant les aliments végétaux, vous éliminez les fibres abrasives et fermentescibles, ainsi que les toxines végétales comme le gluten qui peuvent provoquer une irritation, une inflammation et une prolifération de bactéries nocives.
Une étude publiée en 2012 dans le World Journal of Gastroenterology a étudié comment la réduction des fibres affectait les personnes souffrant de constipation chronique. Contrairement au dogme nutritionnel traditionnel, l'étude a révélé que pendant six mois, les participants qui mangeaient beaucoup de fibres n'ont signalé aucun changement dans leur état. Mais les participants qui ont complètement coupé les fibres ont montré une réduction significative des gaz, des ballonnements et des efforts tout en augmentant la fréquence de leurs selles !
Bien qu'à ce jour, il n'y ait pas eu d'études cliniques sur le régime alimentaire des carnivores pour la santé intestinale, nous pouvons déduire ses effets possibles à partir d'études portant sur le céto.
Une étude de 2020 publiée dans Cell, a révélé qu'un régime céto affecte positivement la santé intestinale. Il a montré que les effets découlaient de modifications saines du microbiote intestinal qui entraînaient une réduction de l'inflammation. Les chercheurs suggèrent qu'un régime céto pourrait être utilisé comme thérapie pour les troubles auto-immuns de l'intestin.
5. Inflammation réduite
Comme d'autres régimes à faible teneur en glucides, l'un des principaux avantages du régime carnivore est son potentiel à réduire considérablement les marqueurs de l'inflammation systémique comme la protéine C-réactive et l'IL-6. Ces avantages sont probablement dus à des facteurs tels que :
- Éliminer les toxines végétales irritantes
- Réduire les niveaux d'insuline
- Augmentation de l'apport en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires
- Soutenir la santé intestinale qui joue un rôle crucial dans l'atténuation de l'inflammation
De nombreuses études montrent que les régimes à faible teneur en glucides (et il ne descend pas en dessous de
Le régime carnivore) ont la capacité de diminuer l'inflammation.
Une étude de 2013 dans la revue Metabolism a comparé un régime riche en graisses et faible en glucides à un régime pauvre en graisses et riche en glucides. L'étude a révélé qu'après 12 semaines, les personnes au régime riche en graisses présentaient des marqueurs inférieurs d'inflammation systémique. Les auteurs de l'étude ont conclu qu'une alimentation riche en graisses pourrait être plus bénéfique pour la santé cardiaque.
6. Amélioration de la santé cardiaque
Après des décennies de désinformation de la part des nutritionnistes traditionnels, l'idée que ne manger que de la viande est bonne pour le cœur peut être difficile à digérer.
Mais comment est-ce possible ?
La réponse courte est que les premières études datant des années 1950 étaient biaisées contre la viande rouge. Et il s'agissait d'études observationnelles de faible qualité qui ne contrôlaient pas correctement des variables telles que l'exercice, le tabagisme et d'autres facteurs liés au mode de vie qui ont bien plus à voir avec la santé cardiaque que la viande rouge. Et les nouvelles études sont meilleures.
À la lumière de nombreuses découvertes récentes, un article de 2020 publié dans le prestigieux Journal of the American College of Cardiology , a conclu que "les produits laitiers entiers, la viande non transformée, les œufs et le chocolat noir sont des aliments riches en AGS avec une matrice complexe qui ne sont pas associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires. La totalité des preuves disponibles ne permet pas de limiter davantage la consommation de ces aliments.
Ok, donc si ça ne fait pas mal au cœur, comment un régime carnivore aide-t-il le cœur ?
Bien que nous n'ayons pas d'études portant spécifiquement sur les effets d'un régime carnivore sur les marqueurs de la santé cardiaque, nous pouvons déduire des études portant sur un régime céto. Un régime carnivore bien formulé avec un rapport graisses/protéines de 3-1 est essentiellement céto. Ces études montrent généralement que le céto augmente le cholestérol HDL sain pour le cœur par rapport aux régimes standard riches en glucides. Diminuer la concentration de particules LDL (LDL-P) et augmenter la taille des particules de cholestérol LDL, tout en diminuant les VLDL dangereux. Toutes bonnes choses pour la santé cardiovasculaire.
Et il y a l'avantage supplémentaire d'obtenir des tonnes de vitamine K2 saine pour le cœur à partir du foie.
7. Amélioration de la testostérone et de la libido
Le régime alimentaire et le mode de vie américains standard peuvent faire chuter votre testostérone et votre libido.
Beaucoup de sucre et d'huiles végétales, combinés à de faibles niveaux d'activité et à un excès de graisse corporelle, créent une boucle de rétroaction qui épuise la testostérone, tout en sapant la force, l'énergie et la libido.
Un régime carnivore profite à la testostérone et à la libido grâce à l'abondance de nutriments tels que le cholestérol, les protéines, la carnosine, la carnitine, les vitamines K et D présents à des niveaux élevés dans la viande. Tous ces composés sont essentiels pour produire et maintenir des niveaux sains de testostérone.
Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les hommes qui suivaient un régime riche en graisses et pauvre en fibres pendant seulement 10 semaines entraînaient une testostérone totale de 13 % supérieure à celle des hommes suivant un régime pauvre en graisses et riche en fibres.
8. Clarté mentale accrue
L'inflammation systémique affecte un système complexe de neurotransmetteurs circulant du microbiome de votre intestin à votre cerveau. Le brouillard cérébral qui en résulte et la diminution des capacités cognitives peuvent contribuer à la dépression, à l'anxiété et à de nombreux autres marqueurs d'une santé mentale altérée.
Un régime carnivore favorise la clarté mentale en améliorant la santé intestinale, en supprimant les aliments inflammatoires comme le sucre et les huiles de graines. De plus, un régime carnivore bien formulé avec des abats est chargé de nutriments stimulant le cerveau comme :
- Zinc
- Vitamine B6
- Vitamine B12
- Fer
- DHA
Comme pour le céto, les effets stimulants sur le cerveau et la clarté mentale d'un régime carnivore peuvent s'installer rapidement. Mais pour certaines personnes, l'adaptation au régime carnivore peut provoquer une période temporaire de brouillard cérébral et de manque d'énergie. Heureusement, ces effets secondaires à faible teneur en glucides sont temporaires. Et il existe des mesures simples que vous pouvez prendre pour réduire leur durée et leur gravité, comme boire plus d'eau et ajouter plus de sel à votre alimentation. Un régime carnivore cétogène peut également offrir les mêmes effets neuroprotecteurs qu'un régime céto standard, y compris une protection contre les maladies neurodégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
9. Régime simplifié
Bien que le régime alimentaire des carnivores soit controversé dans certains cercles, il y a une chose qui ne peut être discutée; c'est aussi simple qu'un régime .
Si vous avez faim, vous mangez des aliments d'origine animale. Il n'est pas nécessaire de compter les calories.
Cependant, il est essentiel que vous mangiez des viandes grasses. Les abats et la moelle osseuse peuvent également être nécessaires pour obtenir les micronutriments appropriés, y compris la vitamine C.
Comment éviter l'empoisonnement aux protéines avec un régime carnivore
Si vous ne mangez que des viandes maigres, vous priverez votre corps de graisse, qui est essentielle au maintien de la vie. De plus, obtenir plus de 35 % de vos calories à partir de protéines peut entraîner un syndrome dangereux appelé empoisonnement aux protéines (famine de lapin). Cela est dû à l'incapacité du foie à réguler positivement la synthèse d'urée nécessaire pour traiter de grandes quantités de protéines. Les symptômes d'empoisonnement aux protéines comprennent l'hyperaminoacidémie, l'hyperammoniémie, l'hyperinsulinémie, les nausées, la diarrhée et, dans de rares cas, la mort.
Une façon de vous assurer de bénéficier de tous les avantages du régime carnivore tout en évitant d'éventuelles carences en nutriments et un empoisonnement aux protéines est de manger 3 parties de matières grasses pour 1 partie de protéines.
Nous obtenons ce rapport du parrain du régime carnivore dans l'Ouest, l'anthropologue formé à Harvard et explorateur de l'Arctique, Whilhelm Stefansson.
Après avoir vécu avec les Inuits et mangé uniquement du caribou, du saumon, du phoque et des œufs, puisant 99 % de ses calories dans la viande, Stefansson est retourné aux États-Unis pour promouvoir son régime carnivore. C'était au début des années 1900, mais il y avait déjà une recommandation générale pour manger plus de légumes et moins de viande. Donc, comme les carnivores d'aujourd'hui, il a rencontré une incrédulité hostile.
Pour prouver que les "experts" avaient tort, Stefansson, avec un ami, a décidé de ne manger que de la viande pendant un an sous l'observation de médecins de l'hôpital Bellevue de New York. Les deux hommes ne sont tombés malades qu'une seule fois, et seulement après avoir été encouragés à ne manger que de la viande maigre.
Décrivant cette misérable expérience d'empoisonnement aux protéines, Stefansson a déclaré qu'elle avait infligé "une diarrhée et une sensation d'inconfort général déconcertant".
La bonne nouvelle est que Stefansson et son ami ont été immédiatement guéris en mangeant un seul repas riche en graisses composé de steak de surlonge et de cervelle frites dans de la graisse de bacon. Cela a conduit les expérimentateurs à découvrir le rapport idéal de 3 parts de gras pour 1 part de viande maigre.
Fait intéressant, le scorbut et d'autres carences en nutriments ne se sont jamais produits. Stefansson et son ami ont reçu un excellent bilan de santé. Les chercheurs pensent que cela est dû au fait que les hommes mangent du nez à la queue en consommant des parties riches en vitamines comme la moelle osseuse, le cerveau, le foie, le pancréas et les reins.
Pour obtenir tous les avantages du régime carnivore, mangez des abats
Nous pouvons voir l'expérience de Wilhelm Steffanson reflétée dans les observations d'un autre chercheur fondateur du régime carnivore, Weston A. Price.
Dans le livre phare Nutrition et Dégénérescence Physique , Price a observé les Indiens vivant dans le nord des Rocheuses canadiennes, « accordant une grande importance à la consommation des organes des animaux, y compris des parties du tube digestif. Une grande partie de la viande musculaire des animaux était donnée aux chiens . … Les restes squelettiques se présentent sous la forme de tas de copeaux ou d'éclats d'os finement brisés qui ont été fissurés pour obtenir le plus possible de la moelle et des qualités nutritives des os. Nutrition et dégénérescence physique, 6e édition, page 260.
Une fois que vous vous êtes habitué à la saveur des abats, la récompense (autre qu'une santé robuste) est que ce sont les viandes les moins chères de la charcuterie. Et pour toutes les viandes, choisissez autant que possible des variétés nourries à l'herbe, en plein air, traditionnelles et élevées en pâturage.
Bonne fête !
