Il est facile de trouver une sauce Worcestershire sans gluten. Lea et Perrins, la marque la plus populaire, est sans danger pour ceux qui mangent sans gluten. Il existe quelques autres choix sûrs, dont un sans gluten et végétalien (la plupart des sauces Worcestershire contiennent des anchois, ce qui signifie qu'elles ne sont ni végétariennes ni végétaliennes).
Cependant, de nombreuses sauces Worcestershire vendues aux États-Unis ne sont pas considérées comme sûres dans le cadre d'un régime sans gluten. Vous devrez vous en tenir aux trois marques sûres :
- Sauce Worcestershire française
- Lea and Perrins Original (aux États-Unis uniquement)
- La sauce Worcestershire végétalienne sans gluten du magicien
La sauce Worcestershire tire sa saveur distinctive du tamarinier, qui produit des gousses utilisées dans les cuisines du monde entier. Cependant, il tire généralement sa couleur brun foncé distinctive de la sauce soja, et celle-ci n'est souvent pas sans gluten. La sauce soja est le plus souvent l'ingrédient problématique de la sauce Worcestershire.
Par conséquent, vous ne pouvez pas consommer n'importe quelle marque de sauce Worcestershire et supposer que tout va bien. Il y a de fortes chances qu'il inclue de la sauce soja à base de blé.
Marques de sauce Worcestershire sans gluten
Ces trois marques de sauce Worcestershire sans gluten sont facilement disponibles aux États-Unis.
français
C'est l'une des marques de sauce Worcestershire les plus populaires aux États-Unis. Elle contient du vinaigre distillé (qui peut être dérivé de grains de gluten), de la mélasse, des anchois, de l'extrait de tamarin, de l'acide citrique, de la gomme xanthane et des épices.
Cette marque est souvent utilisée dans les restaurants et dans d'autres applications de restauration. La société mère, McCormick &Company, Inc., déclare sur son site Web que la sauce Worcestershire de French's est sans gluten.
Léa et Perrins Original
Lea et Perrins est la sauce Worcestershire que beaucoup de gens imaginent quand ils pensent "sauce Worcestershire". La bouteille emblématique enveloppée de papier avec son étiquette marron, noire et beige est familière à la plupart des amateurs de ce condiment. Les ingrédients comprennent du vinaigre blanc distillé (qui peut être dérivé de grains de gluten), de la mélasse, du sucre, de l'oignon, des anchois, du tamarin, de l'extrait de piment et d'autres épices.
Cette sauce, fabriquée par la société Kraft Heinz, est étiquetée "sans gluten" aux États-Unis uniquement. Dans les versions vendues au Canada et dans d'autres pays (et sur Amazon), le vinaigre distillé est remplacé par du vinaigre de malt à base d'orge, qui n'est pas sans gluten.
Si vous voyagez, sachez toujours quelle version vous avez avant de la consommer. La version canadienne a une étiquette orange, il est donc facile de distinguer les deux versions. La politique de Kraft Heinz est d'indiquer clairement les sources de gluten, y compris l'orge, sur l'étiquette, donc si le premier ingrédient est du « vinaigre de malt » et non du « vinaigre distillé », ne le mangez pas.
La sauce Worcestershire végétalienne sans gluten du magicien
Si vous voulez une sauce Worcestershire sans gluten et végétalienne, cette sauce est probablement votre seule option (à moins de faire la vôtre). La marque The Wizard's, propriété du label bio Edward &Sons, propose une sauce Worcestershire à base de vinaigre de cidre de pomme, de tamari (sauce soja sans gluten), de mélasse bio, de jus de canne, de tamarin et de diverses épices bio (dont des shiitakes).
Notez qu'Edward &Sons fabrique deux versions différentes de la sauce Worcestershire. L'Original Organic Vegan Worcestershire comprend de la sauce soja à base de blé, alors assurez-vous d'acheter la variété GF/CF (sans gluten/sans caséine). Celui qui contient de la sauce soja à base de blé a une étiquette rouge et violette, tandis que celui qui contient du tamari a une étiquette blanche et violette.
Sauce Worcestershire Sans Gluten
Bien qu'elles ne portent peut-être pas l'étiquette "sans gluten", ces marques de sauce Worcestershire sont fabriquées sans gluten et peuvent être sans danger pour les personnes suivant un régime sans gluten. Achetez et consommez avec prudence, car il peut y avoir une contamination croisée avec des aliments contenant du gluten.
Bulldog
Il s'agit d'une marque japonaise disponible aux États-Unis via Amazon et d'autres points de vente. L'entreprise basée à Tokyo, avec son emblème de bouledogue fougueux, fabrique plusieurs condiments populaires.
La sauce Worcestershire de Bull-Dog n'inclut pas d'ingrédients à base de gluten (notamment la sauce soja contenant du blé). Cependant, l'entreprise fabrique d'autres sauces avec des ingrédients à base de gluten dans le même établissement, vous ne pouvez donc pas compter sur la protection de cette sauce contre la contamination croisée par le gluten.
Heinz
Cette sauce Worcestershire contient du vinaigre blanc distillé (provenant de maïs ou de céréales), de la mélasse, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de la sauce soja sans blé et diverses épices.
La politique de l'entreprise Kraft Heinz est d'étiqueter clairement les sources de gluten, et aucune n'est présente dans cette sauce. Cependant, l'entreprise ne le considère pas comme sans gluten, en raison du potentiel de gluten non déclaré dans les ingrédients qu'elle s'approvisionne auprès d'autres distributeurs et de la possibilité de contamination croisée par le gluten lors de la transformation.
365 valeur quotidienne
365 Everyday Value est la marque maison de Whole Foods. La sauce Worcestershire biologique de l'entreprise comprend du vinaigre blanc biologique (qui peut être dérivé de grains de gluten), de la mélasse biologique, du sucre de canne biologique, du colorant caramel biologique et diverses épices biologiques.
Le produit ne contient pas d'ingrédients à base de gluten mais n'est pas étiqueté sans gluten. Il inclut une divulgation indiquant que le produit est fabriqué dans une installation qui traite également du blé et d'autres allergènes.
Sauce Worcestershire au vin et au poivre TryMe
Cette version non traditionnelle de la sauce Worcestershire traditionnelle comprend du xérès et du piment fort, ce qui en fait une sauce au piment xérès plus épaisse qu'une sauce Worcestershire.
Les ingrédients comprennent du vinaigre distillé, du vin de xérès, de la couleur caramel, des protéines de maïs hydrolysées, de la saveur d'anchois, du tamarin, des poivrons rouges, du sucre et de la gomme de xanthane. Cette sauce ne contient pas d'ingrédients à base de gluten, bien que le vinaigre utilisé puisse inclure du vinaigre à base de grains de gluten. Dans de rares cas, la couleur caramel peut également contenir du gluten. Comme toujours, assurez-vous de lire attentivement l'étiquette; en cas de doute, contactez directement l'entreprise.
Sauce Worcestershire avec des ingrédients sans gluten
Si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d'une sensibilité au gluten non coeliaque, vous voudrez éviter les marques de sauce Worcestershire suivantes qui contiennent des ingrédients à base de gluten.
Le terroir d'Annie
De nombreuses personnes se tournent vers Annie's pour des alternatives végétaliennes et biologiques aux aliments traditionnels, et certains des produits de la marque sont sans gluten. Malheureusement, la sauce Worcestershire d'Annie contient du blé provenant de la sauce soja conventionnelle.
Fût de Bourbon
La sauce Worcestershire de Bourbon Barrel est une version différente de la sauce populaire. Il est fait de vinaigre de sorgho et de cidre de pomme, qui lui donnent tous deux une saveur plus douce et plus piquante; c'est végétarien; et il est vieilli en fûts de bourbon.
Certaines personnes peuvent réagir au bourbon, qui est fabriqué à partir de grains de gluten de blé et d'orge. Mais cette marque est définitivement problématique à cause de la sauce soja conventionnelle contenant du blé. Ce n'est pas sans gluten, donc évitez.
Sauce pour steak Heinz 57 avec Lea et Perrins
Oui, la sauce Lea and Perrins Worcestershire est sans gluten, mais la sauce à steak Heinz 57 ne l'est pas. Il contient de l'orge sous forme de vinaigre de malt. Par conséquent, vous devriez éviter ce combo sauce à steak et sauce Worcestershire.
Si vous voulez une sauce combinée sauce Worcestershire-steak, pensez à mélanger une sauce sans gluten de cette liste avec une sauce à steak sans gluten. Il y a plusieurs bons choix.
Un mot de Verywell
Si vous cherchez une sauce Worcestershire que vous trouverez dans n'importe quelle épicerie, vous êtes en sécurité avec Lea &Perrins Original, qui est considéré comme sans gluten. Si vous préférez une sauce végétalienne, The Wizard's est votre meilleur pari.
Il est important de noter que la sauce Worcestershire dans d'autres pays, notamment le Royaume-Uni et l'Europe, contient souvent du gluten sous forme de vinaigre de malt à base d'orge. Vous devriez éviter la sauce Worcestershire (et malheureusement, d'autres condiments, comme la relish et les cornichons) lorsque vous voyagez, à moins que vous ne sachiez avec certitude que le vinaigre de malt n'a pas été utilisé.
