Ils vérifient toutes les marques de fraîcheur, de saveur et d'élévation de la culture noire au sein de l'industrie alimentaire.
Je me tenais dans la cuisine de mon ami, le regardant jeter des crevettes et de la chapelure dans une poêle grésillante et presser du citron sur le dessus.
Nous faisions des po'boys, l'un de mes sandwichs préférés du Sud - riche en saveurs et généreux avec le pain.
J'ai toujours supposé qu'ils étaient améliorés par les professionnels, mais mon ami était là, maudissant le football du dimanche soir dans son pantalon de survêtement et me parlant avec désinvolture du «fond», tous les petits morceaux rôtis au fond de la casserole.
Ses yeux brillaient lorsqu'il me parlait des nouveaux plats qu'il venait de maîtriser.
Quand il m'a dit qu'il avait utilisé un service de préparation de repas, j'ai été intrigué.
Pour environ 60 $ par semaine, il se faisait livrer une boîte d'ingrédients frais et spécialement sélectionnés à sa porte. Entre l'essence pour ma voiture et les achats aléatoires de vêtements, 60 $ par semaine pour de délicieux repas me semblaient être une amélioration de mon mode de vie responsable.
Lorsque j'ai choisi un service de préparation de repas, je ne pensais pas à la mission de l'entreprise ni à la question de savoir s'ils offraient des repas sains qui me rappelaient mes aliments préférés de la diaspora africaine. Je ne considérais pas l'engagement de l'entreprise envers ma communauté ou celle de quelqu'un d'autre.
Je ne voulais tout simplement pas faire l'épicerie.
J'ai fini par utiliser le même service que mon ami. C'était il y a bientôt 3 ans. Bien que je sois reconnaissant pour le monde culinaire que j'ai trouvé là-bas, je suis également reconnaissant pour les services de préparation de repas en plein essor appartenant à des Noirs qui existent maintenant.
Préparation de repas 2.0
Il est temps de proposer des services de préparation de repas sains, savoureux, pratiques et qui soutiennent les chefs noirs talentueux dans le processus.
Premier lot d'aliments artisanaux
Lorsque la chef Dymetra Pernell est devenue une praticienne de santé holistique et a commencé à manger végétalienne, elle a rapidement manqué son plat préféré :la crème glacée.
Le premier lot de crème glacée végétalienne qu'elle a fabriqué l'a lancée dans les affaires pour la communauté végétalienne, et plus particulièrement pour les personnes de couleur intolérantes au lactose pour qui la crème glacée n'était pas une option.
Alors que First Batch Artisan Foods a connu un succès supplémentaire avec des restaurants comme Slutty Vegan et la reconnaissance nationale du « Today Show », COVID-19 a fait de la préparation des repas une nécessité pour les personnes qui en ont assez de cuisiner tous les jours.
Pour les membres de la communauté noire, la mort du COVID-19 a mis en évidence la relation puissante entre l'alimentation et la santé.
"Ce que vous voyez et ce que j'offre sont toutes mes choses préférées. Pour la culture, nous faisons le Soul Food Sunday ou le Soul Food Saturday, où nous proposons les assiettes qui sont traditionnellement consommées dans notre foyer mais sans tout le sodium et… le cholestérol », explique Pernell.
Au-delà de l'expansion de First Batch Artisanal Food à la préparation des repas, Pernell se prépare à expédier ses mélanges de brownie, de biscuits et de peach cobbler à travers les États-Unis.
Les clients des restaurants peuvent rechercher des options de petit-déjeuner végétalien, qui sont souvent difficiles à trouver dans les restaurants non végétaliens. En espérant qu'ils parviennent bientôt au service de livraison.
Fit Chef Toronto
Dirigé par la chef Amanda Chigumira, FitChef Toronto propose une cuisine mondiale aux clients de la région de Toronto.
FitChef Toronto se concentre sur l'aide aux clients avec des options de préparation et de livraison de repas qui répondent à leurs besoins alimentaires. Pensez sans gluten, végétalien, faible en glucides et au-delà.
Chigumira sait que la saveur est essentielle pour ses clients.
"En tant que chef, je pense que la vie est trop courte et que le monde est trop vaste pour ne pas toucher à tout les saveurs », dit-elle.
En tant que tels, les éléments de menu populaires incluent des plats thaïlandais, grecs, jamaïcains, italiens et américains.
FitChef Toronto offre de manière unique aux clients la possibilité d'envoyer par SMS leurs plats préférés à leur chef pour maintenir la rotation, et les commandes se présentent sous forme d'ensembles de 6, 10, 15 et 20 repas. Il ne vous reste plus qu'à les réchauffer et déguster.
Chef Jess de Sauce
En tant que chef et nutritionniste avec des racines du Midwest et du swag d'Atlanta, la chef Jessica Swift de Sauce travaille dur pour créer des repas «sains» pour chaque style de vie.
Comme elle le dit, sa nourriture est inclusivement pour "ceux qui sont nouvellement diagnostiqués [avec des problèmes de santé] aux voyageurs d'affaires qui rentrent à la maison avec un réfrigérateur vide… ou les mamans et les papas qui sont occupés et veulent juste s'assurer qu'il y a des aliments sains dans la maison."
Suivre son rêve de devenir chef allait à l'encontre de la volonté de son père que Swift aille à l'école de médecine. Ironiquement, elle utilise maintenant son expertise pour aider son père à gérer son diabète grâce à la nutrition.
L'autonomisation de son père a inspiré Swift à offrir son expertise culinaire et nutritionnelle aux membres de la communauté via des cours privés et des événements spéciaux. Elle a finalement ouvert son propre espace commercial avec du personnel professionnel.
Les abonnés de la région de Washington, D.C., peuvent déguster des plats frais comme des crêpes de patates douces et des carnitas de tomatilles rôties pour une livraison unique ou des abonnements hebdomadaires.
Champ de Verts DFW
Pour la chef biochimiste et nutritionniste Janel Fields, la préparation des repas ne se limite pas à une alimentation saine. Il s'agit de familles et de communautés saines.
Lorsqu'elle a vu des membres de sa famille faire face à des problèmes de santé préexistants, Fields a commencé à modifier ses méthodes de cuisson. Elle a réduit ou éliminé certains ingrédients, comme les produits laitiers, de ses plats.
Sa famille était initialement sceptique quant au régime introduit par Fields, qu'elle attribue à leur statut de "véritable new-yorkais". Pourtant, elle les a rapidement conquis par ses résultats et ses propres progrès personnels.
«Je suis dans ce voyage avec eux. Donc, je mange les aliments que je cuisine pour eux, avec eux. Je mène une vie équilibrée. Maintenant qu'ils voient physiquement les changements avec moi, ils se disent, OK, comment puis-je faire ça ? » dit Fields.
Avec Field of Greens DFW, vous pouvez choisir parmi un assortiment de protéines, de salades et d'accompagnements, comme le riz au chou-fleur et le Broccolini au citron. Fields est également sur le point de publier un livre de cuisine avec des recettes savoureuses qui permettent aux gens de préparer leurs aliments frits préférés avec des méthodes de friture et de cuisson au gril plus saines.
Cuisine de village mondiale
Que vous souhaitiez sortir votre dîner préféré du congélateur ou préparer vous-même un repas sain, Global Village Cuisine, basé au Vermont, propose fièrement des options pour une « commodité totale ».
Global Village Cuisine est une entreprise familiale qui a vu le jour lorsque la cofondatrice Damaris Hall cherchait de la nourriture pour son enfant souffrant d'allergies alimentaires. Elle s'est tournée vers ses racines dans la cuisine kenyane, en utilisant des méthodes traditionnelles sans gluten et sans allergie.
Damaris et le co-fondateur/mari Mel ont élargi leurs offres de leur maison aux marchés et festivals locaux. Puis ils ont ouvert un restaurant.
Leur menu diététique s'est rapidement répandu à l'extérieur de la région et Global Village s'est étendu à l'échelle régionale pour proposer une cuisine panafricaine dans les marchés locaux Whole Foods et des coopératives naturelles, en plus de leurs services de livraison.
La beauté de Global Village est que leurs repas surgelés préservent les nutriments tout en éliminant le stress de la cuisine.
"Damaris a un talent merveilleux pour pouvoir cuisiner des plats directement à l'endroit où, dès que vous les réchauffez, cela a le goût de quelqu'un qui a préparé un repas africain et vous a invité à la maison pour un peu d'hospitalité", déclare Mel.
Avec des repas comme le poulet au curry swahili et le poulet au citron marocain et les olives, je ne suis pas fou. Les commandes de préparation de repas commencent à 50 $ avec la livraison gratuite.
Démarrer
Il peut être difficile de choisir un service de préparation de repas adapté à votre style de vie, surtout si c'est votre première fois. Lorsque j'ai demandé conseil à ces prestataires de services de restauration, ils ont eu quelques suggestions.
Hall demande :« La nourriture est-elle produite de manière éthique ? Est-ce sain ? Y a-t-il des ingrédients [aliments entiers] ?"
Fields souligne que «beaucoup de gens mangent vraiment avec leurs yeux. Si cela ne semble pas attrayant, personne ne veut l'essayer.
Wright rappelle aux consommateurs de s'informer.
"Pose tes questions! De nombreux sites de repas sont ouverts aux questions et ont des sections FAQ, alors commencez par là », dit-elle.
Selon Chigumira, recherchez la variété.
"Choisissez une entreprise qui change souvent le menu et qui fait preuve de créativité avec ses plats", dit-elle.
"Regardez à quel point c'est pratique pour vous... La façon dont les repas sont emballés devrait avoir un sens pour vous et votre situation", ajoute Pernell.
Quelle que soit la direction dans laquelle vous allez, vous pouvez être sûr que les options ci-dessus vérifieront toutes les marques de fraîcheur, de saveur et d'élévation de la noirceur dans l'industrie alimentaire.
Zahida Sherman est une professionnelle de la diversité et de l'inclusion qui écrit sur la culture, la race, le sexe et l'âge adulte. C'est une passionnée d'histoire et une surfeuse débutante. Suivez-la sur Instagram .
