Le porc est souvent en tête du peloton parmi les plats qui attirent un public culte, comme le montrent les 65 % d'Américains prêts à déclarer le bacon comme l'aliment du pays.
Malheureusement, la popularité a un coût. Le porc n'est pas seulement la viande la plus consommée dans le monde, mais il comporte également un certain nombre de risques majeurs et peu discutés dont tout consommateur devrait être conscient.
Selon Healthline, voici 4 dangers cachés de manger du porc :
1. Hépatite E
Les abats, en particulier le foie, qui est loué pour sa teneur élevée en vitamine A et sa vaste gamme de minéraux, se sont rachetés parmi les passionnés de santé grâce à la résurgence de la consommation "nez à queue".
L'hépatite E infecte 20 millions de personnes chaque année et peut provoquer une maladie aiguë (fièvre, fatigue, jaunisse, vomissements, douleurs articulaires et douleurs à l'estomac), une hypertrophie du foie et parfois une insuffisance hépatique et la mort. Dans les pays développés, le foie de porc est le principal vecteur alimentaire de l'hépatite E.
L'hépatite E est généralement présente dans les produits de porc, en particulier le foie, et elle peut être mortelle pour les populations vulnérables. Le porc doit être bien cuit pour le désactiver.
2. Sclérose en Plaques
La maladie auto-immune grave connue sous le nom de sclérose en plaques (SEP), qui affecte le système nerveux central, est l'un des risques les plus inattendus liés à la consommation de porc et qui a étonnamment peu retenu l'attention.
Depuis les années 1980, lorsque les chercheurs ont examiné l'association entre la consommation de porc par habitant et la SEP dans des dizaines de pays, la forte corrélation entre le porc et la SEP est connue.
3. Cancer du foie et cirrhose
La consommation de porc a constamment suivi les taux mondiaux de cirrhose et de cancer du foie pendant de nombreuses années. La consommation de porc et la mortalité par cirrhose étaient corrélées dans une analyse multi-pays à 0,40 (p 0,05).
Il existe des liens épidémiologiques clairs entre les maladies du foie et la consommation de porc. Si ces liens indiquent une cause à effet, les composés N-nitroso, qui sont répandus dans les produits de porc transformés cuits à haute température, peuvent être l'un des coupables.
4. Yersinia
Une viande de porc insuffisamment cuite peut propager la bactérie Yersinia, entraînant une infection à court terme et augmentant le risque de séquelles telles que la maladie de Basedow, l'arthrite réactive et les maladies articulaires chroniques.