Des études sur des souris montrent que la localisation des graisses est importante pour le jeûne intermittent.
Dans une étude sur la souris, des chercheurs australiens ont cartographié ce qui se passe dans les coulisses du tissu adipeux pendant le jeûne intermittent, montrant qu'il déclenche une cascade de changements spectaculaires, selon le type de dépôts de graisse et leur emplacement dans le corps.
À l'aide d'instruments de pointe, des chercheurs de l'Université de Sydney ont découvert que la graisse autour de l'estomac, qui peut s'accumuler dans un "ventre saillant" chez l'homme, passait en "mode de conservation", s'adaptant au fil du temps et devenant plus résistante. à la perte de poids.
Les résultats sont publiés aujourd'hui (2 mars 2021) dans Cell Reports .
Le spectromètre de masse, une machine au coeur de la protéomique, en train d'analyser l'échantillon. L'image est une photo thermique de l'avant de l'instrument qui atteint 300oC pendant l'analyse. Crédit :Mark Larance
Une équipe de recherche dirigée par le Dr Mark Larance a examiné les types de tissus adipeux de différents endroits pour comprendre leur rôle pendant le jeûne tous les deux jours, où aucun aliment n'était consommé un jour sur deux.
Les types de graisse où des changements ont été trouvés comprenaient la graisse viscérale du « ventre », qui est le tissu adipeux entourant nos organes, y compris l'estomac, et la graisse sous-cutanée, qui se trouve juste sous la peau et est associée à une meilleure santé métabolique.
"Alors que la plupart des gens penseraient que tous les tissus adipeux sont identiques, en fait, l'emplacement fait une grande différence", a déclaré l'auteur principal, le Dr Larance, du Centre Charles Perkins et de l'École des sciences de la vie et de l'environnement de l'Université de Sydney. /P>
"Nos données montrent que la graisse viscérale et sous-cutanée subit des changements spectaculaires pendant le jeûne intermittent", a déclaré le Dr Larance, qui est également chercheur au Cancer Institute of NSW Future Research.
Pourquoi la graisse viscérale peut résister à la perte de poids
Pendant le jeûne, le tissu adipeux fournit de l'énergie au reste du corps en libérant des molécules d'acides gras. Cependant, les chercheurs ont découvert que la graisse viscérale devenait résistante à cette libération d'acides gras pendant le jeûne.
Il y avait également des signes que la graisse viscérale et sous-cutanée augmentait leur capacité à stocker de l'énergie sous forme de graisse, susceptible de reconstruire rapidement la réserve de graisse avant la prochaine période de jeûne.
Avant l'analyse, la préparation robotisée d'infimes quantités de protéines. Crédit :Mark Larance
Le Dr Larance a déclaré qu'il était possible qu'une histoire de périodes de jeûne répétées ait déclenché une voie de signalisation de préservation dans la graisse viscérale.
"Cela suggère que la graisse viscérale peut s'adapter à des jeûnes répétés et protéger sa réserve d'énergie", a-t-il déclaré. "Ce type d'adaptation peut être la raison pour laquelle la graisse viscérale peut résister à la perte de poids après de longues périodes de régime."
Le Dr Larance a déclaré que l'utilisation d'un modèle de souris était un analogue utile avant les études chez l'homme.
"La physiologie de la souris est similaire à celle des humains, mais leur métabolisme est beaucoup plus rapide, ce qui nous permet d'observer les changements plus rapidement que dans les essais sur l'homme et d'examiner les tissus difficiles à prélever chez l'homme", a-t-il déclaré.
Des recherches futures sur des souris et des humains pourraient découvrir les mécanismes par lesquels cette résistance se produit et également quels types de régimes et d'autres interventions pourraient être les plus efficaces pour lutter contre la graisse du ventre.
Cartographier le fonctionnement interne des dépôts de graisse
L'équipe de recherche a examiné plus de 8500 protéines situées dans les dépôts graisseux, créant un catalogue des changements qui se sont produits pendant le jeûne intermittent, en utilisant une technique appelée protéomique.
La protéomique - l'étude de toutes les protéines - un domaine d'étude relativement nouveau qui tire son nom de la génomique (l'étude de tous les gènes), surveille la réaction des protéines dans certaines conditions, qui dans ce cas est le jeûne intermittent.
Les résultats fournissent une riche source de données qui aide à brosser un tableau plus complet du fonctionnement interne du tissu adipeux.
Dr Mark Larance à la spectrométrie de masse de Sydney. Crédit :Stefanie Zingsheim
C'est via la protéomique que l'équipe de recherche a été alertée des modifications cellulaires majeures causées par le jeûne intermittent et, après une analyse plus approfondie, a mis en évidence le mécanisme de préservation de la graisse viscérale en action.
L'étude a été menée à l'aide des instruments de la spectrométrie de masse de Sydney au Centre Charles Perkins, qui fait partie des installations de recherche de l'Université de Sydney.
Le Dr Larance dit qu'il convient de noter que les résultats de l'étude intermittente peuvent ne pas s'appliquer à différents régimes alimentaires tels que le régime 5:2 (jeûne 2 jours sur 7) ou la restriction calorique, qui est courante chez les personnes souhaitant perdre du poids.
Les résultats jettent les bases d'études futures, qui disséqueront les molécules responsables de la résistance de la graisse viscérale à la libération d'énergie pendant le jeûne, et aideront à déterminer quels régimes alimentaires seraient les plus bénéfiques pour la santé métabolique.
"Ce type de recherche a été rendu possible par ces nouveaux instruments qui nous permettent de" regarder au-delà de l'éclairage public "- cela génère des hypothèses ; nous savions que nous trouverions quelque chose, mais nous ne savions pas quoi », a expliqué le Dr Larance.
"Maintenant que nous avons montré que la "graisse du ventre" chez les souris résiste à ce régime, la grande question sera de savoir pourquoi et comment y faire face ?"
Référence :"L'analyse protéomique des dépôts adipeux après un jeûne intermittent révèle des mécanismes de préservation de la graisse viscérale" par Dylan J. Harney, Michelle Cielesh, Renee Chu, Kristen C. Cooke, David E. James, Jacqueline Stöckli et Mark Larance, 2 mars 2021, Rapports de cellule .
DOI :10.1016/j.celrep.2021.108804
